在巴塞罗那吃点脑花和兔肉，有种身处成都的错觉

来吃饭顺便看看百年烂尾楼。

隔了许久再来巴塞罗那，到达的前一天，才发现圣家堂即将封顶，也算计划外地赶上了个好时候。

高迪的众多建筑此前都已游览过，这次只在巴塞罗那呆一天，行程只是简单地街头闲逛和觅食。

01

Gresca

据说能偶遇众多名厨的本地bistro。

中午提前预约了人气餐厅Gresca，餐厅空间有一处由U字形日式吧台围起来的开放式厨房，中间一道墙将用餐空间隔成两半，两边的客人都能看到部分厨师烹饪的场景。菜单上既有脑花，还有兔肉，简直吃出了一股成都bistro的错觉。

个人心目中的全场最佳是烤鹌鹑，表皮微焦，肉质粉嫩，既有诱人的香气，又有充足的汁水。还有一道是凤尾鱼芝士泡芙，看起来只是简单地将两者结合在一起，然而凤尾鱼的酸度和芝士奶香的中和却带来了一股别样的有趣风味。

店内烧烤菜式较多。别名为“比基尼”的烤火腿芝士吐司，在极薄片的吐司中间加入火腿和芝士，酥脆咸香的组合非常讨喜。

当日渔获是蝎子鱼，外皮烤得焦香，鱼肉肉质还是偏粉的半生口感。

两道成都风味菜式，我更喜欢的是脑花。这里用到的是小牛脑，搭配黄油柠檬酱汁和土豆，牛脑口感软嫩，处理得几乎没有异味。另一道烤兔肉的口感相对柴了一些，风头被烤鹌鹑压下去不少。

唯一差评要给到烤珍珠鸡。搭配的羊肚菌还好，鸡肉对于我们来说实在太柴了。对于广东朋友来说，在做鸡这一行，没有人能比得上自家老乡。

这顿饭加上餐前番茄面包，4个人一共点了9道菜，人均55欧，放在北上广深也就是个普通bistro的平均价格，味道却比平均水平高了不少。

02

Cocina Hermanos Torres

如果你也像我一样没订上Disfrutar……

下午一路暴走消食，晚上8点前，刚好走到一处大工棚门前。巴塞罗那目前共有4家米其林三星餐厅，其中一家Cocina Hermanos Torres就位于这座工业厂房改造的空间里。

餐厅名字直译的意思是托雷斯兄弟厨房，由双胞胎兄弟厨师Sergio Torres和Javier Torres创立。正中央是开放式厨房区域，用来处理部分烹饪工作如铁板煎和摆盘等等。餐桌则围绕中间的开放式厨房摆放，确保所有客人都能看到厨房内的烹饪场景。

区别于部分欧洲三星餐厅，这里的用餐氛围十分轻松。所有工作人员穿着印有三颗米其林星星的红色鞋子，对客人也并没有严格的着装要求。我们正对面的两位女生一开始几乎一直在摸鱼闲聊，直到主菜环节才开始忙得不可开交。

这天只有一位主厨在店里，我问服务生是哥哥还是弟弟，服务生答，是弟弟，但也就比另一位主厨年轻五分钟而已。

全场最佳无疑是店家的招牌菜，鱿鱼配禽肉清汤和鱼子酱。山与海（Mar y Montaña）是西班牙菜中常见的烹饪理念。巴塞罗那所在加泰罗尼亚地区东临地中海，北靠比利牛斯山脉，在料理中常常将海鲜与山间肉类一起烹制。这里海味的部分自然是鱿鱼和鱼子酱，而山间食材除了用到鸡肉和各种蔬菜一起熬制高汤之外，还用到了一些牛肉油脂和鱿鱼混合。这一绝妙的想法，让咀嚼鱿鱼时既能感受它的鲜度和软嫩，还有部分越嚼越香的油脂香气，加上冷汤的鱼子酱带来的不同鲜味层次，是完成度很高的一道菜品。

另一道我十分喜欢的菜式，是春季产自马雷斯梅（Maresme）的青豆。豆子口感清甜无比，底下搭配了伊比利亚火腿和牧羊人面包屑（Migas de Pastor）。牧羊人面包屑通常是用干面包碎和大蒜、橄榄油以及带有鲜味的肉类一起煎炒而成，入口鲜香酥脆，为这道菜提供了丰富的层次感。

包括上面的青豆在内，餐厅使用的食材有许多都来自于加泰罗尼亚地区周边。如地中海蓝龙虾和加泰罗尼亚珍珠鸡等等。

餐厅的甜品是强项之一，细叶芹雪葩配草本汁，放入一些青苹果粒和蓝莓点缀调味。味道奇怪的草本甜品吃过不少，这一道却能在清口的同时又让人感受到明晰而不杂乱的草本味道。后一道甜品将味美思酒和各类柑橘混合在一起，也融合出了非常丰富而和谐的风味。

菜单上有一些看上去不错但有些瑕疵的菜品，比如这道海鲜大拼盘，里面含有地中海白虾、贻贝、海胆、海藻等鲜味食材，加入清新柑橘调味。卖相看着不错，只是酱汁味道偏酸，且部分海鲜带着点腥气。

虽然菜单上写着有16道菜，但一套菜单吃下来只花了2个小时。菜品分量相对合适，也并不会让你饱腹到扶墙而出。氛围友好，长板突出，不愧是很多食客订不到Disfrutar之后的次要选择……

-End-

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祝胃口好。