浙江
“孕妇吃冰箱剩菜后去世”的话题近期登上媒体热搜，引发广泛关注。据悉，这名孕妇是在吃了冰箱剩菜后感染李斯特菌，经全力抢救，最终仍不幸离世。这让人们再次关注到冰箱里的隐匿“杀手”——李斯特菌。
李斯特菌，是一种广泛存在于自然界中的食源性致病菌，也是病死率最高的食源性致病菌之一。它的耐受性极强，耐低温、耐高盐、耐酸碱，在0至4°C冷藏环境下仍能生长繁殖，在-20°C下也能存活1年！
李斯特菌感染会有哪些症状？
·肠道型感染
这类感染潜伏期很短，一般在食用被污染食物后的8～48小时发病。大多表现为发热、肌肉酸痛、恶心、呕吐等肠胃不适，症状相对轻微，一般几天内便可自行痊愈。
·侵袭型感染
这类感染相当危险，而且潜伏期还特别长，可达2～12周。
病菌会突破肠道屏障，侵入人体血液循环与神经系统，引发严重的败血症、脑膜炎。这类感染整体发病率不高，但病死率高达30%～70%。
⚠️警惕
对于孕妇、新生儿、65岁以上老人、免疫力缺陷者等免疫力低下人群，感染则可能非常凶险。尤其是孕妇，孕妇感染李斯特菌，本人可能只会表现出轻微感冒症状，但却能引起胎儿感染，造成胎停、流产等严重后果，据统计约1/3的感染孕妇会发生流产。
新生儿、老人及免疫力缺陷者，感染后易引发脑膜炎、败血症、脑炎等严重病症，常出现高热、头痛、意识模糊、呼吸及循环衰竭等症状，病情严重时可危及生命。
哪些食物里可能存在李斯特菌？
蔬菜水果：如生菜、菠菜、芹菜、豆芽，草莓、苹果、梨。
肉类：如火腿、香肠等即食肉制品，冷冻肉。
乳制品：如奶酪、未经巴氏消毒的生牛奶。
海产品：如生蚝、刺身、醉虾醉蟹等。
⭐其他：剩菜剩饭。
如何避免感染？
01定期清理冰箱
定期清理冰箱，避免各种细菌繁殖。生肉与即食食品要分开存放。生肉最好存放在冰箱底层。
02生熟分开
生的畜肉、禽肉和海产品应与其他食物分开处理和存放；处理生食要使用专门的砧板刀具，每次使用后要洗净、晾干。
03煮熟烧透
李斯特菌“怕热”，在70℃下加热5分钟即可消灭。生食要彻底煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品；熟食类的肉制品从冰箱取出后，也应高温加热后再食用。
04远离高风险食品
免疫力较差人群和孕妇应尽量避免食用机打冰激凌、凉拌菜、三明治、生乳酪、沙拉等生食。
05保持清洁
做饭时应确保手、原料、操作台和厨具的清洁；吃东西前后要洗手。
冰箱不是保险箱！定期清理加生熟分开，注意存放时间和温度，才能远离李斯特菌。
本文综合自：
①科普中国2026.4.23《孕妇吃冰箱剩菜后去世！这个“冰箱中的隐形杀手”，千万要警惕》
②央视新闻2026.4.19《孕妇因吃剩菜不幸去世，这个隐匿的“冰箱杀手”别忽视！》
③美国疾病与预防控制中心（CDC）. Listeria (Listeriosis) - Foods at Risk.
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