北京
一看就会一做就香，点下方卡片加关注，美食管够~
天热不爱进厨房，想吃点省事的，不妨像我这样做炖菜，咕嘟嘟一锅出，有肉还有菜，想吃啥放啥，一锅全家都够了。
这季节菜市场上最常见的是小白菜，3块钱两捆，无论用来做馅还是炖着吃，都挺受欢迎，关键是营养高还实惠，滋润不燥，防便秘。
炖小白菜和做馅不一样，太素不行，得放猪肉，先把猪肉炖出香飘四溢，再把小白菜和其它配菜下锅，出锅就是一道家常美味。
就这又香又润荤素俱全的菜，建议夏季常做给家人吃，不油腻味道好，就着米饭、馒头烙饼啥的不干巴。如果你不知道给家人吃啥，跟着我一起做起来吧~
家常食谱：【猪肉小白菜炖粉条】
需要准备的食材：肥瘦猪肉1块，小白菜1捆，土豆粉条适量，大土豆个，葱小段，姜3-5片，蒜末4瓣的量，八角1个，干辣椒段3-5个，十三香多半勺，白胡椒粉小半勺，酱油适量，料酒适量，盐适量，植物油适量
具体做法：
第一步，把白菜一片片掰下来，多加水浸泡几分钟，反复清洗至没有泥土，水清亮，捞出控水
第二步，把土豆去皮洗净，切成块；小白菜捋顺后切成段。肥瘦猪肉一大块，切成微厚的片
第三步，炒锅里略微多加点植物油，把肉片下锅煸炒至颜色有点微黄，肥肉刚吐油，加葱姜八角、干辣椒段下锅炒香，锅里的温度升上来以后，再顺着锅边烹入料酒翻炒去腥，再放适量酱油炒上颜色
第四步，倒入清水，加入十三香和白胡椒粉、盐调味，大火烧开后盖上锅盖炖8分钟，让味道更加浓厚
第五步，打开锅盖，把土豆块和小白菜下锅，小白菜的量有点大，不要着急，盖上锅盖炖一分多钟，就会塌下去，正好把粉条下锅，把粉条往汤里压一压。这个粉条是鲜粉条冷冻的，不用解冻直接用。
第六步，盖上锅盖大火烧开，炖12-15分钟，土豆软烂出沙，粉条软烂合适，加点蒜末拌匀，关火出锅
这样炖出来的小白菜别看卖相不好，但开胃不油腻，越吃越喜欢。
香喷喷的【猪肉小白菜炖粉条】做好了，要点我再唠叨几句：
这次的小白菜用量有点多，所以需要多放肉，需要先炖几分钟，再用浓郁的肉汤来炖小白菜，味道更香。
如果你用的小白菜量不多，那就直接把肉切薄点，炒香后放小白菜和土豆炒一炒，直接加水炖就行。
炖肉的时候，各种调味料用量略大一些，味道厚重了才好吃。
小白菜下锅后看着汤不太多，一定要注意别再加水了，随着咕嘟嘟的炖制，小白菜会塌秧出汤，再放粉条正合适。
我用的干辣椒段只带一点点的微辣，如果有孩子吃，可以省略。最后蒜末的加入倍儿提味，如果不介意味精的可以加一些，就更好吃了。
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