河南
夏天蒸一锅长寿菜，也就是蒸马齿苋，比吃一碗凉皮还舒服。时令菜就要时令吃，才健康养人。
马齿苋又叫马蜂菜、太阳草，各地叫法不一样，你们那都是叫啥？
别管叫啥，它作为夏季家常野菜，可是宝藏食材，叶青、梗红、花黄、根白、籽黑，凑齐五色，在民间有着“五行草”的美誉，夏季常吃，驱邪安康。
今天分享一个超简单蒸菜方法，不用在那漫长控水，一个小技巧就能解决，蒸出来松散不粘连，不发干也不坨。
☘️蒸马齿苋☘️
食材清单：马齿苋、面粉、燕麦面粉、食用油、大蒜。
具体步骤如下：
1、马齿苋不用切，摘去老根就行，切了容易太碎。
2、洗干净后，抓在手里，使劲甩甩水，再用干净的棉布擦一擦，这样不用漫长控水，可以想吃随时做。
3、表面保留一点点水，别擦太干。
4、加入比平时炒菜少一点的食用油，然后充分抓拌均匀。
5、少量多次加入面粉，我用了小麦面粉，和燕麦面粉，每天吃点粗粮，低脂又健康。
6、面粉裹成像这个样子。
7、笼垫用水洗湿，不用干笼垫，干的蒸熟后蒸菜会粘连上面，弄不下来。
放上马齿苋，这里保持松松散散，不要按压，越松散越容易熟。
8、水开上锅，全程保持大火，蒸6分钟左右，关火后再焖一分钟。蒸好后，再趁热抖散开。
开吃！有网友说用热油爆香蒜末、葱花，说实话，这种做法，吃着不仅油，蒜香味也不足。还没有捣成泥的大蒜拌到里面好吃，大家可忽略这一步。
吃的时候，还是建议用蒜泥、盐、一点香油拌一拌更好吃。蒸熟的马齿苋，口感酸酸的，比放醋的酸、发酵的酸都酸得恰到好处。是蒸菜里独一份不同风味！
我是麦苗，做饭喜欢少油少盐，可以关注、转发，做时好查找。感谢您的每一个“”和“ ❤️ ”！祝您健康每一天！
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