山东
人到了一定年纪，身体的各项机能逐渐下降，免疫力也大不如前。在饮食上就更要讲究，不能只盯着青菜吃啦，有些食物能更好地增强免疫力，让身体保持健康。下面就为大家详细介绍8道菜的做法。
一、清炒山药
准备食材：山药、青椒、木耳、葱蒜。
做法步骤：
1、准备一根山药，削去外皮（最好戴手套防止手痒），清洗干净后改刀切成菱形片，放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。准备几朵木耳，提前用温水泡发，清洗干净撕成小朵。准备半个青椒，洗净切成小块备用。
2、起锅烧水，水开后倒入山药片和木耳，加入少许盐和食用油，焯烫约1分钟，捞出后迅速过一遍凉水，沥干水分备用。
3、另起锅烧油，油热后放入葱花和蒜末，小火爆香。倒入焯好水的山药、木耳和青椒，转大火快速翻炒几下。
4、加入1勺盐、少许鸡精、半勺白糖调味，沿着锅边淋入少许清水，大火翻炒均匀，炒至青椒断生即可出锅。
二、土豆泥火腿肠
准备食材：土豆、火腿肠、牛奶、葱、黑胡椒粉。
做法步骤：
1、准备两个土豆，削皮洗净后切成薄片，放入盘中上锅蒸15分钟，蒸到用筷子能轻松扎透。准备一根火腿肠，改刀切成小丁，小葱切成葱花备用。
2、蒸好的土豆片倒入大碗中，趁热用勺子背压成细腻的土豆泥，加入少许盐和一勺黑胡椒粉，再少量多次地倒入牛奶，搅拌至顺滑无颗粒的状态。
3、起锅烧油，油热后放入火腿肠丁，小火煸炒至表面微微金黄，散发出香味。
4、将炒好的火腿肠丁连同锅里的油一同倒入土豆泥中，撒上葱花，搅拌均匀即可装盘。
三、青椒炒扇贝肉
食材：
新鲜扇贝肉、青椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、食盐、白糖、白胡椒粉
做法：
1. 扇贝肉反复冲洗干净，沥干表面水分，青椒切长条，姜蒜全部切成细末。
2. 锅中烧温水，放入姜片和少许料酒，下入扇贝肉焯水十秒立刻捞出，去腥还能锁住鲜嫩口感。
3. 热锅放少许食用油，放入姜蒜末炒香，再放入青椒翻炒至八分熟。
4. 倒入焯好水的扇贝肉，全程大火快速翻炒三十秒即可。
5. 加入一勺生抽、少许食盐、少许白胡椒粉，放一点点白糖提鲜，翻炒均匀马上出锅，切记不要久炒，肉质容易变老。
四、五花肉炒酸菜
【食材】
五花肉、酸菜、葱姜蒜
【做法】
1、将买回来的五花肉切成自己想要的小块；买回的酸菜切碎，用清水洗一下，然后拧干，这样才不会太咸；
2、锅里来一点底油，油热，放入我们切好的小肉块，煸炒出油脂，煸炒到自己想要的程度，从锅边来一圈料酒，然后放入葱、姜、蒜、小米辣炒香；
3、加入一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，将酱油味道炒出来之后，放入酸菜。中火翻炒三分钟，这样酸菜更入味。起锅之前来一点葱花即可。
五、白菜豆腐菌菇煲
食材：
鹌鹑蛋、娃娃菜、菌菇、水豆腐、火腿肠、木耳、葱姜蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、油盐、红薯淀粉、干锅酱
做法：
1、娃娃菜、菌菇洗干净备用，准备好葱姜、蒜末、小米辣，火腿肠切片。
2、调个酱汁，碗里加入一勺蚝油、一勺老抽、两勺生抽，少量鸡精和白糖，一勺红薯淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
3、鹌鹑蛋先煮熟，放到有盖子的容器里，盖上盖子，来回轻轻摇晃，这样鹌鹑蛋的壳就很轻松剥下来了。
4、水豆腐切小块，锅里油热后，表面撒点盐（防粘锅），放入豆腐块煎至两面金黄即可盛出备用。
5、砂锅里放点油和葱、姜、蒜、辣椒，再加入一勺干锅酱，炒出酱香味。
6、接着铺上一层娃娃菜、菌菇，煎好的豆腐也放上去，再来点火腿肠、黑木耳和鹌鹑蛋。
7、再把调好的酱汁倒进砂锅里，盖盖子煮十分钟就差不多了。
六、麻婆豆腐
食材：嫩豆腐、猪肉末、郫县豆瓣酱、蒜末、葱花、花椒粉、淀粉
做法：
1. 豆腐切小块，开水加盐焯烫2分钟，去除豆腥味后捞出备用。
2. 热锅倒油，下肉末炒至变色出油，加郫县豆瓣酱炒出红油，再放蒜末炒香。
3. 加半碗清水，放入豆腐，小火焖煮3分钟入味，全程用锅铲背面轻推，避免豆腐碎掉。
4. 水淀粉分两次勾芡，让汤汁浓稠挂在豆腐上，出锅前撒上花椒粉和葱花即可。
七、苦瓜炒蛋
材料：苦瓜一根、鸡蛋两个、盐、食用油适量。
做法：
1. 苦瓜洗净，对半切开，去瓤后切成薄片，放入加了少许盐的开水中焯水，捞出沥干水分。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
4. 锅中再倒少许油，放入苦瓜片翻炒，加入适量盐调味。
5. 最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀即可。
八、冬瓜肉丸汤
材料：冬瓜200克、猪肉150克、盐、料酒、生抽、淀粉、葱花、生姜适量。
做法：
1. 猪肉洗净，剁成肉馅，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 冬瓜去皮洗净，切成小块；生姜切丝。
3. 锅中加入适量清水，放入姜丝，大火烧开。
4. 将肉馅搓成丸子，逐个放入锅中，煮至丸子浮起。
5. 加入冬瓜块，继续煮至冬瓜熟透，加入适量盐调味，撒上葱花即可。
年纪大了，吃对食物很重要。这8道菜营养丰富，常吃能增强免疫力，让身体更健康。赶紧动手做起来吧！
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