江苏
由于这几天天气比较炎热，所以王大妈去菜市场买菜时，专门挑选了几根颜色鲜嫩的黄瓜，准备回家凉拌一下解解暑。可调好黄瓜后，王大妈却感觉味道不太对，可能是买到了激素黄瓜。当王大妈拿着黄瓜重新返回菜市场找商家对峙时，商家矢口否认，王大妈只能吃哑巴亏。那么如何该辨别正常黄瓜和激素黄瓜？老菜农提醒：牢记这4个特征。
一、分辨激素黄瓜的技巧
1、顶花娇嫩且凸起小结
买黄瓜时我们都会观察到，很多黄瓜顶部会有明显的顶花，所以很多人都错误认为油顶花黄瓜才是正常黄瓜，其实并非如此。正常黄瓜的顶花比较娇嫩，在采摘完成后很快就会枯萎并脱落，而激素黄瓜的顶花往往能保持很长时间，还会有明显凸起的小结。
2、外表颜色比较浅
自然成熟的黄瓜由于吸收了充足的养分和阳光，所以其外表颜色通常都比较深，往往呈现出翠绿或者深绿色。可那些打了激素的黄瓜就不一样了，因为生长速度过快的缘故，叶绿素合成明显不足，所以表皮颜色会比自然成熟的黄瓜颜色浅很多，甚至有些发黄。
3、外皮小刺比较扎手
众所周知，黄瓜的外皮上通常都会生长一些小刺，正常黄瓜的外皮小刺比较柔软，也相对稀疏，用手去触摸的话不会有明显刺痛感。可激素黄瓜就不一样了，因为打了激素的缘故，黄瓜外皮的小刺也会发生变化。这些小刺呈现出密集且坚硬的状态，摸上去会有明显的扎手感，我们也能通过这种特征来进行分辨。
4、一堆黄瓜里畸形太多
种过黄瓜的朋友们都知道，正常生长的黄瓜形状相对规则，粗细也很均匀，哪怕一堆黄瓜放在一起，都很难挑出几个畸形的。而用过激素的黄瓜就不一样了，这些黄瓜受激素的影响，会呈现出各种不同形态，就比如粗细不均、生长弯曲、有瘤状突起等，畸形数量相当多，一堆黄瓜放在一起畸形太多，几乎很少有正常的。
二、黄瓜的家常做法
1、黄瓜炒牛肉
准备材料：黄瓜，牛肉，葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，淀粉
制作步骤：
（1）牛肉清洗干净后切成薄片，放入碗中加适量料酒，生抽，盐，淀粉搅拌均，腌制20分钟，
（2）黄瓜切片，葱，姜，蒜切末，
（3）起锅烧油，放葱姜蒜爆香，倒牛肉片，翻炒至变色后加入黄瓜，
（4）继续翻炒，至黄瓜呈断生状态时加入盐调味，即可出锅。
2、凉拌黄瓜
准备材料：黄瓜，蒜，生抽，醋，盐，糖，辣椒油，香油
制作步骤：
（1）黄瓜清洗干净后，用刀背拍碎，切成小段放入碗中，
（2）蒜切末，放入碗中加生抽，醋，盐，糖，辣椒油，香油搅拌均匀，调制成料汁，
（3）将调好的料汁倒入黄瓜碗里，再根据个人口味撒上香菜或芝麻增加口感。
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