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导读
如果你去了江西南昌，那么随处可见各种各样的拌粉店，尤其是早上的时候，大街小巷里全是做拌粉的，就连早餐摊位上卖的不是包子馒头，而是提前打包好的拌粉。
在江西南昌，拌粉就是早餐界的“顶流”，不管是街头小巷，还是五星级酒店，大家最爱吃的都是拌粉。
3块钱一碗的拌粉，来一杯现磨豆浆，或者是再来一碗瓦罐汤，南昌人能从早吃到晚，就算天天吃，当地人都不会觉得腻。
最近我去了一趟北方出差，我发现在郑州，吉林这些北方地区居然没有看到南昌拌粉的身影，要知道就连广东，浙江等地南昌拌粉都是随处可见。
南昌拌粉这些年借着短视频的风口在全国不断开店，但是为何在北方却火不起来呢？北方网友:“4个扎心原因！”
第一个原因：太辣了。
江西人喜欢吃辣，作为风靡江西的小吃南昌拌粉，自然也是辣的，对于南昌人而言，吃拌粉不放辣椒，那简直就是犯罪。
所以南昌拌粉的灵魂酱料之一就是剁椒，而且是江西人特制的剁椒，不是四川那种“麻中带辣”，也不是湖南那种“香辣”，而是江西特有的“纯辣”！
江西人做的剁椒没有花椒中和，没有红油润色，辣椒就是辣椒，纯粹凶猛的辣，一口吃下去，辣味直冲喉咙，后劲十足。
所以不少北方网友品尝过南昌拌粉后都纷纷吐槽太辣了，北方人虽然也能吃辣，但是对大多数北方人的味蕾来说，江西的辣，冲击力太强，很难接受。
第二个原因：份量太少。
如果一个南方人去了北方，那么一定会被北方地区的菜品分量惊呆，比如河南地区的一碗羊肉烩面，不仅碗比脸还大，而且分量十足，是南方的两倍有余。
北方人的食量比较大，不管是吃面食，还是吃粉条，大家都讲究要分量大，如果分量太少，北方人都不愿意去吃。
一碗标准的南昌拌粉，最多就是二两粉，有的甚至不到二两，配料酸豆角，花生米之类的更是少的可怜。
这样一碗南昌拌粉，对于江西本地人而言，胃口小，吃一碗感觉差不多了，但是对于北方人而言，那一碗拌粉也就塞个牙缝，吃完感觉跟没吃一样，实在是太少了。
第三个原因：口味太单一，缺少“浇头”文化。
南昌拌粉非常简单，就是米粉，加少量酸豆角，萝卜干，花生米，一两片青菜叶子，剁椒，其他就没有了。
所以口味吃起来其实也非常单一，生抽，酱油，蚝油就这些，不像北方的面条，人们会放入各种“浇头”和“卤子”。
比如山西刀削面，臊子有西红柿鸡蛋、小炒肉、香菇肉末好几种；陕西臊子面，酸辣开胃，臊子里的配菜五花八门。
所以对于北方人而言，南昌拌粉不能添加浇头，不能增加配菜，吃起来的口味实在是太单一，吃着根本就不过瘾。
第四个原因：太干了。
南昌拌粉核心的两个字就是“干拌”，不能出现汤汁，对于南昌人而言，如果拌粉出现汤汁，那是非常不合格的拌粉。
在南昌人看来拌粉就是吃起来干爽筋道，而不是湿哒哒的，甚至本地人会觉得越干越好，吃的更爽。
但是对于北方人而言，直接这样吃南昌拌粉，实在是太干了，北方人更喜欢吃带汤的粉面，比如新疆炒粉，就有不少汤汁，无论是兰州牛肉面、河南烩面、山西刀削面等等都是带汤的。
所以其实并不是南昌拌粉不好吃，而是南昌拌粉太具有江西属性了，口感太辣，太干，分量比较少，没有浇头，北方人实在是不太愿意吃。
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