河北
端午节马上就要到来，很多人已经开始早早准备起了食材，开始包粽子，当然也有一部分人会选择购买现成的，买回家直接加热后食用，虽说省去了包粽子的繁琐步骤，但是缺少了自己动手的热情。有相当一部分人还是会选择自己亲手制作，毕竟自己包的粽子，带有感情，吃着也有人情味，还有就是看着自己辛苦大半天做出来的美食，成就感满满！
但是说到包粽子，可不简单，从选材，到包制，再到煮制，最后成熟，都是有一定技巧的，而选材和包制，大部分人都会，但是却做出来效果，没有外面买的好吃，有时候不是不软糯，漏米，就是夹生没煮熟，久而久之，失去了包粽子的热情，想吃只能去买现成的。为了大家少走弯路，今天一次性跟大家讲清楚，如何煮出软糯不漏米，不夹生的粽子，其实很简单，多加两样食材，注意煮制的技巧，新手也可以一次成功。
第一样东西：食盐
有相当一部分人，煮粽子不明白为什么要加食盐，并不是让粽子带有一定的咸味，而是咸能引甜，盐作为引子，加入煮粽子的水中，可以让甜味激发出来，甜度更高，吃起来口感更好。当然，盐不是任意加的，一般30个左右的粽子，加上3克盐即可，太多了盐味大于甜，反而会适得其反。
第二样东西：小苏打
小苏打可以让糯米起到一定的黏性，让糯米中的淀粉激发出来，快速糊化，让糯米更黏更糯，但是小苏打也是有一定量的，加多了糯米会发黄，影响糯米的颜色，一般五斤水，2克小苏打就可以了，还有就是煮粽子时，水要淹没粽子5厘米左右，这样粽子才彻底煮熟。
煮粽子用什么水
煮粽子用水属于老生常谈的一件事，但是很多人却没有搞懂，有人用开水，有人用温水，还有人用凉水，其实除了开水之外，凉水和温水都可以。粽子放入开水中，水快速沸腾，这样会导致糯米迅速膨胀，外边一层糯米熟了，形成了屏障，里面还夹生，就算煮很长时间也很难煮熟，一般糯米粽子在水开后煮80分钟左右即可，切记中途一定要看水的消耗情况。
煮好的粽子可不可以直接吃？
煮好的粽子，很多人都会迫不及待的品尝一下，尝尝口感，但是刚煮熟的粽子，口感没有水焖过的粽子口感好，因为刚煮好的粽子，经过水的沸腾糯米香味被激发了出来，经过水焖后，粽子香味又凝聚在了一起，要比直接煮好的口感要好。但是焖的时间一般在20分钟就可以了，时间过长，糯米中的营养和香味会被水稀释。
以上就是为大家分享的煮粽子的小技巧，大家煮粽子时，记得用温水或者凉水，煮的时候加上食盐和小苏打，煮熟后再焖上20分钟，这样煮出的粽子，口感会更好喔，大家记住了吗？如果你正经历这样的问题，或者打算包粽子，不妨快来试试吧！相信不会让你失望的！
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