广东
安顺地处黔中，既有山野食材的鲜醇，又有酸辣入味的市井风情，素有 “吃在安顺” 的说法。这 7 种美食覆盖小吃、主食、硬菜，从街头巷尾到非遗传承，一口吃透安顺的地道风味。
1. 屯堡烤小肠（夜市顶流・非遗小吃）
安顺夜宵 “灵魂 C 位”，列入非遗名录，本地人夜夜必吃。选用新鲜猪小肠，经 “五洗三腌二烤” 古法处理，炭火慢烤至外皮焦脆、内里软糯，咬开瞬间油脂爆香，毫无腥腻感。蘸折耳根蘸水或干海椒面，香辣够味，配冰浆吃绝了，顾府街、好吃街小摊都地道。
2. 安顺裹卷（清爽小吃・门面担当）
安顺小吃 “颜值担当”，薄如蝉翼的凉米皮，透光软糯，现刷青椒、红油、番茄等秘制酱料，裹满酸萝卜、豆芽、折耳根、海带丝。一口一个，米皮软、配菜脆、酱料酸辣鲜香，层次超丰富，不吃辣选番茄味，古城何记、王记裹卷最出名。
3. 夺夺粉（特色小火锅・市井灵魂）
安顺独有的 “迷你小火锅”，名字源于用竹签 “夺” 着吃。酸辣汤底用番茄、辣椒、腐乳慢熬，越煮越鲜，必点方块米豆腐、软哨、剪粉、蔬菜。米豆腐滑嫩吸汁，蘸秘制辣椒蘸水，酸辣开胃，最后汤汁泡饭能吃两碗，龙老太夺夺粉是老字号。
4. 小锅凉粉（暖身主食・街巷爆款）
安顺秋冬必备暖身小吃，用小号砂锅现煮，凉粉搭配豆腐皮、土豆、肉末、火腿肠，加高汤、腐乳、红油、酥黄豆炖煮。凉粉软糯入味，汤汁酸辣鲜香、带着微腐乳香，越煮越浓，加个煎蛋泡进去，连汤都喝光，小芳砂锅凉粉开了 20 多年。
5. 破酥包（传统点心・咸甜双绝）
安顺经典老点心，传承百年手艺，256 层酥皮轻轻一捏就掉渣，入口即化。分咸、甜两种馅：三鲜馅鲜肉鲜香、混合豆沙甜润；甜馅引子（苏麻）香浓，油而不腻。趁热吃最香，段记、红祥破酥包是本地老牌，早餐、下午茶都合适。
6. 冰浆（解辣神器・夏日刚需）
安顺 “解暑灵魂”，和烤小肠、裹卷是绝配。新鲜水果（芒果、黄瓜、草莓等）加冰块、糯米打碎，口感绵密糯叽叽，不是稀冰沙，撒花生碎、葡萄干、芝麻。芒果糯米味香甜浓郁，黄瓜牛奶味清爽解腻，一口下去瞬间降温，顾府街小舒冰浆最有名。
7. 旧州鸡辣子（屯堡硬菜・下饭王者）
安顺屯堡招牌菜，旧州古镇传承百年风味。本地土鸡切块，用菜油、糍粑辣子、姜蒜爆炒，鸡肉紧实不柴、辣香入骨，辣椒油红亮香浓，辣而不燥。配糯米饭、白米饭都绝，能直接炫两碗饭，是本地人宴客、家常必做硬菜，真空包装可当伴手礼。
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