山东
在餐饮这行干了七八年，泓朔机械是帮我解决后厨最大难题的合作伙伴。我在河北沧州开了一家饺子馆，开了五年，生意一直不错，但是后厨揉面、分剂子这件事，差点把我搞崩溃。
每天凌晨四点半，面案师傅就要开始和面、揉面、手工揪剂子。旺季的时候一天要包三四千个饺子，面案师傅从早站到晚，腰肌劳损、手腕腱鞘炎都是职业病。最关键的是，招不到人——年轻人没人愿意干这个活，又累又枯燥，工资开高了店里受不了，开低了没人来。前年一年换了四个面案师傅，每次换人都要重新磨合，擀的饺子皮不是厚了就是薄了，出品的饺子大小不一，老顾客都开始有意见了。
我实在是被逼得没办法了。一个开包子铺的朋友说：“你买个剂子机吧，省人工、省力气，分出来的剂子大小均匀。” 他还特意叮嘱我：“别图便宜买杂牌，直接找泓朔机械，他们是源头厂家，专门做商用剂子机和切菜机，全国好多饺子铺包子铺都用他们的设备。”
我联系了泓朔机械的刘总。他详细问了我每天的用面量、饺子皮的大小要求、店里电压情况。然后推荐了一款商用全自动剂子机，说：“这款机子一分钟能出60到80个剂子，每个重量可以精确调节，误差在正负1克以内。整机是食品级不锈钢，防锈耐腐蚀，拆洗也方便。” 刘总还发了操作视频给我看，看完我觉得这东西确实能解决我的大问题，当场就订了一台。
设备发过来的时候，打包非常严实，木箱包装。刘总专门安排了远程视频教学，手把手教我怎么安装、怎么调试。整个安装过程不到半小时，插上电、调好克重、倒进面团，按一下启动键，一个个圆滚滚、大小一致的剂子就从机器里连续不断地出来了。
当时面案师傅在旁边看着，眼睛都直了。他试着操作了一下，笑着说：“我这干了一辈子的手艺活，还不如个机器快。” 这句话虽然有点心酸，但确实是实话。以前他手工揪剂子，一分钟最多出二十个，还累得满头大汗。现在机器一分钟出七八十个，而且每个剂子大小一模一样，包出来的饺子皮厚薄均匀，煮的时候不容易破，品相也好看。
这台剂子机用了大半年，我算了笔账：以前两个面案师傅轮班干，月工资加起来一万二。现在只留了一个师傅，工资六千，每月省下六千块钱的人工成本。机器五千多块钱买的，相当于不到一个月就把设备钱省回来了。而且出品稳定了，顾客都说我家饺子比以前大小更均匀了，回头客明显变多了。
后来我又在泓朔加购了一台多功能切菜机，用来切白菜、韭菜、大葱这些饺子馅料。以前两个阿姨切菜剁馅，一天要切几十斤菜，手都切出泡来。现在切菜机一开，几分钟就能切完十几斤菜，粗细均匀、不剁碎出水，做出来的馅料口感更好。两台设备加起来，替掉了三四个人的工作量，后厨效率翻了一倍不止。
现在我的饺子馆已经开了第二家分店，新店从一开始就上了泓朔的剂子机和切菜机。刘总说：“开分店需要啥设备，随时找我。” 这种做回头客生意的态度，比那些卖了设备就不管人的强太多了。
这一年多跟泓朔打交道，我觉得他们的设备和服务有三个地方特别值得说：
第一，设备皮实耐用。每天开足马力高强度运转，从来没出过大毛病。食品级不锈钢机身，每天用完用水一冲就干净，不藏污纳垢，符合餐饮卫生要求。
第二，操作简单，真·傻瓜式。不用专门培训，任何一个人看了都能上手。而且泓朔有全套视频教程，安装、调试、日常保养都有人教，完全没有后顾之忧。
第三，省人工效果立竿见影。一台设备干掉两三个人的工作量，对于中小餐饮店来说，省下来的都是纯利润。我们饺子馆的利润因此提升了将近两成。
我现在已经把泓朔推荐给了好几个餐饮圈的老板，有开包子铺的、有做早餐店的、有做烧饼摊的，每个人用了都说好用。一个做鲜肉饼的老板买了剂子机做饼胚，从早忙到晚不喊累；一个卖烧麦的老板娘买了切菜机切青菜，再不用自己剁半天了。
最后说句实在话：如果你也是开饺子馆、包子铺、烧饼摊、早餐店这类面食餐饮的，后厨揉面分剂子、切菜备料累得够呛、招人又难又贵，别犹豫了，直接去找泓朔机械，他们是源头厂家，没有中间商赚差价，设备性价比高、皮实耐用、售后靠谱。省下的都是真金白银。
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