湖北
老话常说六月养不好，整个三伏都难熬。六月处在三伏来临之前，算是调理身体的黄金过渡期，本身底子偏弱的人等到伏天来临，很容易被湿热缠上，吹空调、吃凉食全都受限，大热天还得进食温性食物，整个夏天都会过得煎熬。趁着六月提前调理好体质，身体积攒足够底气去抵御暑湿，往后伏天就能轻松不少。
自打入了六月，我都会督促家里人管住嘴巴做好调养，最关键的就是少碰寒性食材。天热很多人总忍不住猛吃冰西瓜、频繁喝绿豆汤，这类食材寒气偏重，吃多容易损伤脾胃功能，后续吃饭没胃口、吸收变差，人也越发疲惫乏力。平日里我常会做几道温润清爽的食补菜肴，少油不厚重，坚持吃下来家人精气神都很在线，安稳度过盛夏就全靠它们。
01 口味胡椒鸭
✅ 亮点：六月天热人没胃口，鸭肉性凉正好清补，配上姜葱的温润，脾胃不受罪。黑白胡椒现炒，那股辛香才够冲，能逼出体内湿气，吃完后背微微发汗，整个人都通透。
蒸出来的鸭肉嫩滑，汁水特别鲜，我习惯把浮油撇掉再淋回去，吃着清爽不腻。这菜就像给身体做一次温和的排湿，比喝凉茶舒服多了。家里隔三差五做一回，孩子都能多扒半碗饭。
食材：整鸭 、生姜、大葱、料酒、黑胡椒、白胡椒、盐焗鸡粉、食用油、生抽（可选）
1️⃣洗净鸭子，沥干水分，加入姜，葱，料酒抓匀腌制15分钟。
2️⃣黑白胡椒用刀拍碎后小火翻炒出香味后，和盐焗鸡粉一起加入腌制鸭肉，最后淋上一些生油封住水分，鸭肉腌制30分钟以上才能入味（也可以腌制一晚）；
3️⃣腌制好的鸭肉（包括腌料汁）放入碟子，隔水蒸40~50分钟，或者高压锅隔水压20-30分钟（根据鸭子大小预估时间）。
4️⃣煮好的鸭子降温后切块，把料汁过滤掉上面那层油，淋到砍好的鸭块上，如果觉得咸度不够可以加一勺生抽提味。
02 清蒸鲈鱼
✅ 亮点：六月湿热重就特适合吃鲈鱼，肉质细嫩好消化，蛋白充足还完全不厚重，配上葱姜去腥解腻，鲜而不腻的口感特别适配闷热天气。鱼肉性质平和不寒不燥，吃着不会加重体内湿气，还能补足营养。
这道清蒸做法少油清淡，最大程度锁住鲜味，没有多余调料，脾胃弱的人也能放心吃。入伏前多吃这类鲜鱼，养好底子，整个三伏天都不容易浑身发沉没精神。
食材：鲈鱼、葱丝、姜片、蒸鱼豉油、热油、生抽
1️⃣碗中倒入蒸鱼豉油和生抽，搅拌均匀，调成料汁备用；
2️⃣夹掉鱼片上的姜片；
3️⃣倒掉蒸出的汤汁，淋入料汁，摆上葱丝，淋上热油激发香味即可！
03 干贝蒸蛋
✅ 亮点：六月天热得没胃口，我就爱蒸碗干贝蛋羹。干贝鲜得自然，比味精强多了，锌含量也高，孩子夏天出汗多正需要。
蛋液兑上晾温的干贝汤，过筛去泡，蒸出来滑嫩得像布丁，一点蜂窝都没有。干贝碎铺面再蒸两分钟，泼勺热油滋啦一响，葱香直往鼻子里钻。做好端上桌，一人一勺抢着挖，比山珍海味还落胃。
食材：干贝50g、鸡蛋5个、葱叶10g、盐适量、食用油适量
1️⃣首先把干贝洗净，放入锅里，倒入一大碗水烧开，转中火煮15分钟，放入适量盐调均匀；
2️⃣把煮好的干贝和汤分开倒入碗里，戴上一次性手套，把干贝用手捏碎，弄好放入碗里待用，干贝汤晾至4成热即可；
3️⃣把5个鸡蛋调成蛋液，把4成热干贝汤倒入蛋液里，用筷子调匀，让蛋液和干贝汤融合，再用漏勺过一下筛，把蛋液上的泡沫过掉；
4️⃣把装蛋液的碗包上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎些小孔，蒸锅里放入适量水烧开，把碗放到蒸锅里，大火蒸3分钟，转中火蒸12分钟；
5️⃣蒸好打开保鲜膜，把干贝放到炖蛋上面，再蒸2分钟。蒸好把蛋取出来，撒上葱花，锅里烧些热油浇到葱花和干贝上即可，鲜嫩美味的干贝蒸蛋做好了。
小贴士：
⚠️ 一干贝要提前把味道煮出来，再把干贝捏碎；二干贝煮出来的汤记得要晾至4成热；三蒸好再放上干贝碎，再浇热油哈。
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