浙江
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每年到了孩子们的期末周，编辑部的宝妈就开始张罗买定胜糕，因为大家都管它叫“考前硬通货”。
定胜糕可是浙江省的非遗美食，算是江南糕点的代表之一。
我特意查过，它起源于南宋，那时候的《梦粱录》里就有记载。
传说南宋定都杭州后，韩家军、岳飞他们为了保家卫国经常出征，杭州的老百姓就在沿途给他们送定胜糕，盼着打了胜仗回来。
所以打那以后，这糕就一直寓意着旗开得胜、马到成功。
定胜糕的样子是照着那时候的银锭做的，所以谐音“赢定”，听着就吉利。
我们这款定胜糕，是跟杭州桐庐“十六回切”的非遗传承人合作做的，用的都是传统制糕手艺。
这个“十六回切”宴席还蛮有来头的，以前被称为“江南满汉全席”，现在也是浙江十大主题名宴之一。
再说口感，糕体保留着米粉做的那种老传统，吃起来糯糯的，松松软软，甜味儿淡淡的，不腻，米香味儿特别浓。
掰开来看看，里面还裹着一层豆沙馅儿，米香跟豆沙的甜味混在一起。
吃起来微甜不腻，我一个人就能干掉好几个。
这款定胜糕有冷冻版和常温版两种。
冷冻版收到后得放冷冻室存着，吃之前加热一下就行。
常温版打开就能吃，特别方便，带去学校和同学一起分着吃也挺好的。
因为期末马上到，电商同事特意给大家争取了个买赠的福利。
冷冻版是170g一盒，每盒8枚，真空密封包装。原价49.9元三盒，现在下单直接加赠一盒，到手四盒。
开袋即食版是一盒4枚，120g，现在限时买二赠一，三盒到手只要35.9元，打开就能吃，特别方便。
一块小小的定胜糕，讲究还挺多的。
光是找师傅这一步，我们就找了“十六回切”的非遗传承人沈师傅来制作。
沈师傅不光是非遗传承人，还是正儿八经认证过的大师。
他做的定胜糕拿过不少奖，连续好多年在浙江省名茶点评比里拿金奖，业内评价一直很高，大家都很认他的手艺。
沈师傅一直坚持初心，还在用米粉做糕体，传承着祖辈留下的手艺，每一块都是手工做出来的。
传统的定胜糕，得选上等的粳米和糯米，磨成粗粉，再细细筛进模具里，中间还要留个空。
接着往中间的空里放入现做的红豆沙，再上锅蒸上一小会儿就成了。
出来的糕体松软，带着点糯劲儿，还裹着甜甜的豆沙味，热乎乎的时候吃最香。
别看这步骤听着简单，其实没有几十年的手艺还真做不好。
粳米和糯米掺多少、粉磨得多粗多细、豆沙放多放少、蒸多久，就连先蒸多长时间再停一停，每一步都直接关系到最后的口感，差一点都不行。
做糕的时候不搞那些花里胡哨的，配料表干干净净，就是想把这份传了一千多年的老味道好好地传下去。
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