在人均拥有米其林星星数量最多的这座小城，一天能吃多少顿？

San Sebastián

Pintxos连战。

在西班牙北部巴斯克自治区的圣塞巴斯蒂安，你很难控制自己一天只吃三顿饭。

这座小城是上世纪西班牙美食革命的起源地，虽然只有约20万人口，但却坐拥众多米其林星级餐厅，其中三星餐厅就有Arzak、Martin Berasategui和Akelaŕe三家之多，因而也成为了世界上人均拥有米其林星星数量最多的城市。

01

Bar Sport

pintxos

除了米其林餐厅之外，食客来这儿的目的肯定少不了pintxos小吃。区别于tapas，pintxos常常是以牙签固定在面包上。作为pintxos的发源地，圣塞巴斯蒂安城区遍布着多家这类餐厅，且各家餐厅之间距离特别近。大部分餐厅都在中午才开门，但人气小店Bar Sport在上午就开张营业了。赶着刚开门不久时进店，迅速抢占好吧台前的点菜位置，指着卖相不错的各类pintxos先下一轮单再说。

凤尾鱼、辣椒和橄榄串在一起的组合名为Gilda，集咸鲜、爽辣和橄榄香气于一体，值得一试。海胆味道浓郁鲜甜，单吃或者蘸着吐司吃都适合。

肥肝爱好者可以试试这里的出品，简简单单两面煎熟，上面洒些海盐调味，虽然中间也会吃到筋，但胜在味道不错且性价比高。

02

Antonio Bar

tortilla

刚吃完这家，就又被热爱土豆蛋饼（tortilla）的朋友拉来了Antonio Bar。

进店时上一块土豆蛋饼刚刚被分光，大家一起围在吧台前等着新鲜的土豆蛋饼出炉。蛋饼内加入大量洋葱，外层焦香，但口感略微扎实，胃口不大的话可以要一小块分着吃，否则影响后面的觅食行程。

03

Bassk Cheesecakes

basque cheesecake

巴斯克蛋糕的创始店La Viña就位于圣塞巴斯蒂安，我们到达时是冬季，正碰上店家关门休息，便转头去了另一家Bassk Cheesecakes。大约是各种花式巴斯克吃了不少的缘故，入口觉得奶香风味不错，只是并不如预期般惊艳。

以上可以看作早餐、brunch和餐后甜点，下面才是午餐环节。

04

Bodegon Alejandro

cocochas

巴斯克米其林三星名店Matin Berasategui同样处于冬季休息状态，但主厨父母经营的Bodegon Alejandro还开着。推荐店里的海鲜浓汤，小碗里堆着鲜甜的虾、贝和鱼，再浇上几大勺以虾脑和各种足料海鲜熬制的浓汤，鲜味浓郁又复杂，开餐前来上一碗，舒服得很。

店里有一张应季菜单，我们点了一份鳕鱼颈搭配pil-pil酱汁。这种酱汁是由橄榄油、大蒜、辣椒和鳕鱼胶质乳化而成，常见于巴斯克地区，是当地的经典味道。Pintxos小店一两个人进店也合适，但这家的菜品分量相对大一些，推荐多人分享。

05

Lanperna jatetxea

pintxos

餐后在老城散步消食，已经吃不下的其他人在等晚餐，胃口还有余额的我又钻进Lanperna jatetxea坐了一会儿。这家店店面较大，位置也多，一个人来的话可以坐在吧台前，轻松地点几道pintxos。八爪鱼腿、凤尾鱼配甜椒，大虾配橄榄和辣椒，都是适合下酒的好菜。

06

Ganbara

carabinero

这天最喜欢的餐厅无疑是热门店Ganbara。晚上7点开门之前，门外就已排满排队的食客，赶在第一波进场的时候抢占了吧台前的座位，看着透明玻璃柜后的各种菜品，简直每一份都想试试。

店里的氛围和味道都是轻松明快的类型。一盘看似简单的菌菇拼盘，几乎每桌客人都要点上一份。各种菌菇稍微煎过，配上生鸡蛋黄和些许盐调味，便能吃出不同的鲜度、口感和风味。一只红魔虾要价超过50欧，切开虾头的时候小心翼翼，里面的虾脑简直像是鲜味炸弹，虾身的鲜甜和弹性也是不遑多让。

其他小菜点了不少，火腿、番茄、青椒、蛏子、蒜香虾，几乎就没有不好吃的菜。

07

La Cuchara de San Telmo

cotxinillo

吃完这家出门，正是西班牙人刚开始晚餐的时候。那就去离Ganbara不远的La Cuchara de San Telmo排个队顺便消食。这家店一到晚上，门口总是排起长队，店内也挤得水泄不通。

店里的招牌菜是烤乳猪，一刀切下，乳猪皮裂开的咯吱声无比清脆，猪肉部分保持很好的嫩度和汁水。另外的八爪鱼腿对我来说火候稍微老了一些，倒是煎鹅肝值得给上一个好评。

即使一天吃了7家店，也仍有不少餐厅还想探访。就着几碟pintxos和一杯小酒聊会儿天，再接着前往下一家，或许就是游玩这座小城的最佳方式。

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祝胃口好。