湖北
一过夏至，燥热感一下子就裹住全身，老话常说从这天起数三个庚日就要进伏，接下来的日子高温裹挟湿气，人很容易浑身发沉、心里燥得慌。家里长辈一直都说吃饭要跟着时节走，顺应天地变化食补才养人，夏至这个节点尤其关键，不用名贵食材，几样家常应季食材就足够调理身体。
大家常把这几样时令食材叫做夏至四宝，也是我家每年必囤的。日常简单烹煮就能吃，不用复杂工序，坚持吃能缓解体内积攒的燥热，帮身体排出湿气，把虚弱的脾胃慢慢调养妥当。安稳打好底子，等到闷热难熬的三伏到来，身体也不会轻易倦怠不适，清爽舒服地度过整个盛夏。
01 艾草煮鸡蛋
✅ 亮点：夏至后总吹空调、贪食冷饮，寒气悄悄积在体内，艾草温经散寒，刚好适合日常调理。我家常煮艾草鸡蛋，红枣、生姜中和艾草微苦，红糖温润补气血，搭配鸡蛋营养均衡。
蛋壳敲裂慢焖后，蛋肉浸满清香，入口清甜柔和没有怪味。每天早上吃一颗，暖身舒缓，气血更顺畅，老人、女生常吃都合适，温和不刺激。
食材：鲜艾草一把、鸡蛋5个、生姜3片、红枣6颗、红糖一勺、清水适量
1️⃣艾草冲洗掉灰尘，鸡蛋洗净；全部放进小锅，放入姜片、红枣，加足量清水没过食材，盖上锅盖小火煮8分钟，捞出鸡蛋，轻轻敲裂蛋壳，方便入味；
2️⃣敲好的鸡蛋放回锅中，加入一勺红糖搅匀，再次盖盖小火煮6分钟；
3️⃣关火不要立刻捞出，焖泡30分钟，让艾草与枣姜的温润滋味充分渗进蛋里。
晨起吃一颗，驱散夏日贪凉积攒的寒气，温和养气血，口感清甜不苦涩。
02 苦瓜黄豆排骨汤
✅ 亮点：夏至之后暑热蒸腾，体内火气容易往上涌，时常口干心烦，苦瓜刚好能舒缓燥热。我一到夏天就经常炖这锅汤，淡菜提鲜不用额外放调料，黄豆软糯补足营养，椰枣弱化苦瓜的清涩，陈皮温和护脾胃。
分先后下锅锁住食材鲜味，汤品清甜温润，完全不会发苦，肉和豆类搭配均衡，温和滋阴不伤胃，孩子也愿意喝，闷热时节喝上一碗特别舒心。
食材：苦瓜1个、红萝卜1根、排骨1根、淡菜10g、黄豆50g、椰枣2个（怕苦按个人口味可以多加2个）、陈皮1块、姜3片
1️⃣排骨加姜片焯水洗净备用，黄豆洗净浸泡30-60分钟，苦瓜洗净切开去囊切块备用；
2️⃣（除苦瓜）所有食材一并放进汤锅里，加入适量清水，先煲45分钟；
3️⃣然后加入苦瓜继续煲15分钟，出锅前加时间盐调味即可， 夏天我们家必喝的苦瓜汤，解暑下滋阴清润很舒服，特别好喝，小孩都爱喝，夏天多吃苦菜，更养生，有益。
03 鲜甜小冬瓜盅
✅ 亮点：夏至湿气缠人，总觉得浑身发沉没胃口，节瓜清润祛湿，薏米也能帮身体排浊，特别适合这段日子食补。我很爱做这款节瓜盅，羊肚菌搭配瘦肉馅料鲜香味足，焖炖后瓜肉吸满肉菌汤汁，软嫩清甜。
整盅荤素搭配均衡，不油不燥，温和补水不伤脾胃，收尾撒上枸杞增添润感，入口鲜爽清淡，老人小孩喝着都舒服，闷热天喝完全不会腻。
食材：节瓜、猪瘦肉、羊肚菌 、薏米、枸杞
1️⃣节瓜不去皮，用盐搓洗干净，切段后把芯去掉；
2️⃣羊肚菌和瘦肉剁碎，加适量盐搅拌均匀，塞进节瓜里，加薏米一起放入炖盅，加适量水炖2小时，出锅前加入适量盐即可。
04 绿豆糯米饼
✅ 亮点：夏至后连日闷热，体内积热难散，绿豆主打清暑降火，日常吃能缓解心烦燥热。我总在家做这款绿豆糯米小饼，外皮混合面粉与糯米，松软带点韧劲，内馅绵密沙糯，清甜不齁。发酵后的饼皮好消化，不会给脾胃添负担，少油慢烙香气十足。不管当早餐还是午后小点心都合适，温和解暑，大人孩子都爱吃。
食材：糯米粉250g、面粉50g、酵母2g、白糖30g、绿豆200g
1️⃣绿豆泡4小时（夏天记得放冰箱），洗净后放电饭煲，加水比煮饭多一点，按下煮饭键，焖10分钟更软糯；
2️⃣趁热加30g白糖捣成泥，干的话加点开水，凉到手温搓成球（每个约40g）；
3️⃣糯米粉加面粉、酵母、240g温水揉成团，醒10分钟再揉光滑，揪45g面团捏成碗状，包入绿豆馅收口，压成小圆饼；
4️⃣平底锅刷油，放小饼表面也刷油，盖盖子小火烙到两面金黄就搞定！
⚠️ 小贴士：一加面粉和酵母是为了不那么黏牙、更好消化；二揉面水一点点加，面团要偏软但不粘手；三一次吃不完可冷冻，复热一样好吃！
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