北京
近日，有网友在社交媒体上发帖称，“丰茂烤串直营店全跑路，充值卡里的余额只能到加盟店消费，但只能用30%”。6月24日，新京报消费研究院记者拨打了多家目前还在营业的丰茂烤串门店电话了解到，目前多个门店对会员卡使用均有限制，有的仅能使用部分余额，有的则完全无法使用，店面给出的理由是长时间未收到总部的会员卡充值回款。
早在今年初，丰茂烤串一度被曝出拖欠工资、大批门店闭店等情况。几乎在同一时期，创始人连发三封全员信，解释公司资金紧张原因并承诺解决薪资问题。丰茂烤串创立于1991年，2022年提出战略升级，试图打造“正餐级烤串”。对此有业内人士认为，这与烤串的天然属性“背道而驰”，所谓的“升级”在核心客群中制造了混乱。
丰茂烤串小程序已无法登录
新京报消费研究院记者了解到，丰茂烤串的小程序已无法登录，从目前可以查询的渠道来看，全国范围内在营的丰茂烤串已经不足20家，据公开报道，这个数字在2024年底还是70家。
大众点评App显示，北京丰茂烤串在营门店约10家。6月24日中午，记者分别拨打了丰茂烤串青年路店、五道口店、公益西桥店、天通苑华联店的电话，接听电话的工作人员均表示，其为加盟店，大约从年初开始接到通知“丰茂烤串的会员卡储值只能使用30%”。有的门店直接表示无法使用。
一家门店的工作人员告诉记者，目前基本上所有的北京丰茂烤串加盟店都无法正常使用会员卡储值余额。“因为按照加盟时的规定，顾客的充值都是先给总部，第二个月总部再给我们回款。但从去年9月开始，很多加盟店就再也没有收到过总部的回款了。为了维持经营，我们只能不再接受储值消费。”
“我们店也快解约了，马上就改名了。”该工作人员称。此外，据其所知，目前北京的直营门店只有知春路店、朝阳门店和大悦春风里店，建议记者询问以上门店储值余额是否还能使用。但大众点评App显示，这三家门店也已为“歇业关闭”状态。
其他城市的丰茂烤串在营门店同样对会员储值卡使用提出了限制。重庆江岸天街店的工作人员表示，现在整个重庆只剩下这一家加盟店，会员储值余额不能使用。延吉市公园店的工作人员称，现在会员储值“可以使用当餐消费的50%”，并表示“能用就快点用完吧，过一阵不好说了”。
公开资料显示，尹龙哲于1991年在吉林延吉创立丰茂烤串，在1992年研发出室内无烟烤炉，把烤串从路边摊带到了室内；2009年，研发出第二代无烟自动旋转烤炉，让用户能在室内吃到桌面上现烤的烤串。2000年后，丰茂开始向外地扩张，进入北京、上海等地。2015年，丰茂与罗盘定位合作，进行品牌战略升级，提出“羊肉现穿才好吃”的品牌定位，而后在2018年获得番茄资本投资。
创始人年初连发三封全员信称“正融资”
今年初，多名丰茂烤串员工曾在社交平台发帖称，丰茂烤串存在拖欠员工工资、大批门店闭店等情况。
与此同时，创始人尹龙哲自2025年12月底至2026年2月初连续发布三封全员信，解释公司资金紧张原因并承诺解决薪资问题。根据网络上流传的内部信件，第一封信称融资款项已落实，但因银行系统原因未能如期到账；第二封信表示资金正陆续到位，将分批发放工资；尹龙哲在第三封信中坦言，公司此前集中偿还银行贷款，导致流动资金承压，自己“几乎每天都在跑融资”，并希望员工停止在社交媒体发布欠薪内容、撤销部分投诉，以免影响融资进展。
丰茂烤串经营问题早就现出端倪。2022年，丰茂烤串选择华与华进行品牌战略升级。华与华为丰茂提出“正餐级烤串”战略定位，并打造“丰字串”超级符号，试图将烧烤从夜宵属性升级为正餐消费场景，提高客单价与品牌溢价能力。
对于这样的定位，很多餐饮业内人士认为，这与烤串的天然属性“背道而驰”。在消费者认知中，烧烤天然具有夜宵、社交、平价等属性。将其向“正餐”抬升，意味着客单价上行与门店模型变重。这种所谓的“升级”在核心客群中制造了混乱。“当下消费者注重性价比，商务宴请的正餐都在向亲民的方向调整，但丰茂烤串却在‘拔高’自己的定位，反而让老客感到疏离，新客又不买账。”
6月24日，新京报消费研究院记者拨打了延吉市丰茂餐饮有限公司在天眼查上登记的电话，但一直无人接听。
新京报记者/王萍
编辑/王琳
校对 / 穆祥桐
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