【大厨救我】01 期： 1 分钟，鸡胸嫩又多汁

好好学习啊你们

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以下是没事干研究院的风物研究报告

请放心食用

朋友们老板又开始干活了。

说是小红书以后每周一篇图文一条视频。

@一只艾格吃饱了 ，你们都去关注起来！

本薯的工作就是截点图搬运，

视频号也帮她发一发。

本期视频是我们很熟悉的外滩三号黄浦会

文国雄师傅，

让他花 1 分钟教教本薯，

怎么把超市买的鸡胸肉

做得嫩滑多汁，又省时省力？

是的本薯出题老板干活，

多么和谐的劳资关系

视频在此

三步两要点

厨房杀手也能做出超嫩鸡胸

先切片。

横竖随意，薄厚均匀就行，

文师傅建议每片 3-5mm，

真不讲究什么手法。

再腌。

一整块鸡胸肉的话，

配葱姜料酒 1 勺、盐 1/3勺、白糖 2/3勺，

再手上捞一点生粉水 （水：淀粉约 1:1） ，

一起捏一捏拌一拌。

嫩滑的重点来了：

一定要另外加食用油 （1-2 勺） 拌一下，

后面怎么做都很难柴。

因为油膜能锁住肉里面的水分。

最后，低温烫熟。

建议用直径宽一点的锅，把水烧沸后转中小火，

鸡胸肉一片片放入沸水中，放完就关火，

用余温继续烫 2 分钟左右就捞出。

这时候的鸡肉刚刚断生，嫩且鲜。

低温烫熟的鸡胸不容易收缩变柴，最大程度保持嫩滑

技术要点已经给你们整理好了，

看吧！真不难~

如果你还有精力

可以顺便烩个时蔬

翻翻家里有啥剩余边角料，

大厨教你秒变宴会大菜。

里面有春笋、冬菇、胡萝卜、咸肉、黑木耳、马蹄、青豆。

秘密武器不能少，

提味增鲜，让整道菜瞬间变得不平凡：

水量大概是刚好没过榨菜即可，浸泡10多分钟就能出味。

其他配菜切小块，加点盐快速焯遍水备用。

如果有冬菇的话，可以另外用油爆香，

依次加入榨菜水、焯好的蔬菜和小半碗水，

（如果有咸肉，扔进去就更好了！）

小火慢慢煨一会儿，直到汤色浓厚，盛出。

这个时候就非常香 了啊啊 啊啊

另外调一个碗底份量的淀粉水，

搅匀后有点拉丝的程度即可。

锅不用洗，把刚刚煨好的时蔬汤滤进来，

开小火，边搅淀粉水边倒入锅中，

混匀后立刻关火，

所有蔬菜和鸡肉倒回锅里，翻拌几下，

最后淋一些麻油。

清爽鲜甜的烩时蔬就做好啦~

口感极其弹嫩、爽脆，

香气在嘴里四处散开，

像和春天扑了个满怀~

另外，既然都 到文师傅的地盘，

本薯就让老板先工作，

自己在旁边帮忙吃，

一起在 三号黄浦会吃了顿早茶。

真想 让你们能拥有一个，

能闻到香、尝到味的手机啊嘿嘿嘿嘿

最后，

容本薯再吆喝一下那个粽子！

是的，现在 清仓 6 折。

6折，已然亏本，

再低，我就不是在卖粽子了，

我是在出卖尊严。

关于卖点，我已经倒背如流：

咸蛋黄现挖的，会流沙；

黑猪腿肉不干柴，弹弹的，浸润了肥膘；

豆沙不齁甜，还加了陈皮解腻；

南乳咸香带微甜，别的地方吃不到。

黑松露，意大利进口,

顶级餐厅只肯撒一丢丢的，

某猫要价 360元一瓶。

一共七个口味！三个组合！

通通 6 折！

各种花样，我们都给你安排上了。

甜咸党都能吃到自己要的。

这价格，已然最低了，

你们快点买吧，

帮本薯把它送走啊啊啊啊啊啊！

饱记·十年口碑大粽

清仓 6 折！！！！

本薯给大家总结一下：

「十周年全家福」：

七口味各一枚

「经典全家福」：

双蛋黄猪肉粽+陈皮豆沙粽+南乳猪肉粽+酱香猪肉粽

「薯角全家福」：

双蛋黄猪肉粽+陈皮豆沙粽+闽南葱香烧肉粽

戳图买它

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买完荔枝和粽子，

再看看我司其他好物啊！

比如这个评价很两极的广东黄皮！

卷过商超的泰国金柚，

限量吃完就没了的仙居东魁杨梅，

最后再来一波最新到货，

零食茶饮本薯都给大家备齐了，

梅子葡萄、桂花雪梨等等，

85 折划算得很！

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遇下雨天不发！

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本文的研究员

薯角

活跃在吃瓜第一线！

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