广东
肇庆裹蒸粽久负盛名，而这份口碑并非当代才形成，早在民国时期，它便已扬名省内外，成为肇庆的一张美食名片。1938年6月2日，广州《国华报》第四版刊发短文《肇庆裹蒸粽》，以当时人的视角记录下这道美食的真实面貌。
肇庆裹蒸粽
迩者端阳节届，正角黍大行其道之时，于是枧水粽、豆沙粽、裹蒸粽又纷陈市面矣。据故老相传，屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之，至此日以竹筒子贮米，投水以祭之，是为粽之滥触。但习俗相沿，久而不变。今人家仍用柊叶裹米为粽，其大者为裹蒸，内有火腿叉、烧肥猪肉、咸蛋、风栗、绿豆等物，炖之愈久，则味愈浓厚，以出于肇庆者为佳。本市（广州市，笔者注）所售者，不过标榜其名矣。裹蒸粽之于肇庆，其制法不在乎材料之多，而在乎甘香软滑之味，尤以粽内之绿豆泡制为最得宜。能将绿豆炖至熔化，可不须嘴嚼即能下咽，而糯米之香滑，更非本市所售者可能及。肇庆裹蒸粽旣负盛名，故来游斯地者，咸以一尝为快。间有购之返省，以馈赠戚友，每只售价不一，分为一毫、毫半、二毫三种，四时皆有售者也。
1938年6月2日，广州《国华报》第四版
由这篇报道我们可以看到，在民国时期，每逢端阳临近，各类粽子便纷纷上市，枧水粽、豆沙粽、裹蒸粽品类繁多，其中体量饱满、内馅丰厚的裹蒸粽，是市面最受关注的品类之一。
民国时期的裹蒸粽，已具备今日我们熟悉的馅料格局：火腿、叉烧、肥猪肉、咸蛋、风栗、绿豆融汇其中，经慢火久炖之后，肉香、豆香与米香相互浸润，滋味愈发醇厚。裹蒸粽并非肇庆独有，如上海就有裹蒸粽售卖，但时人公认“以出于肇庆者为佳”，肇庆本地之外的出品多是徒有其名，难及正宗风味。报中特别点明，肇庆裹蒸粽的精髓，从来不在用料的堆砌，而在于甘香软滑的口感把控，尤以粽内绿豆的炮制最见功力。当地师傅能将绿豆炖至完全酥化，入口无需咀嚼便可下咽，再配上软糯香滑的糯米，这份细腻的质感，是外地仿制的产品始终无法比拟的。
凭借出众的品质，肇庆裹蒸粽在当时已是远近闻名的特色风物。但凡到访肇庆的游人，无不以品尝地道裹蒸粽为一大快事；更有不少食客专程购买带回省城，作为馈赠亲友的手信。值得一提的是，那时候，肇庆裹蒸粽便已跳出节令食品的局限，一年四季均有售卖，售价按规格分为一毫、毫半、二毫三档，既可作日常点心，也可作体面礼品，融入了当地人的日常饮食生活。
1926年6月21日《申报》报道上海当地裹蒸粽上市
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