北京
中国人的生活，总离不开一杯清茶。晨起沏一杯绿茶清神，午后泡一壶红茶解腻，饭后煮普洱消食，四季茶汤各有风味。很多人喝茶多年，只凭口感挑选茶叶，却分不清六大茶类的区别。今天这篇科普，抛开繁杂茶道术语，用通俗的语言讲透茶叶知识，教你科学喝茶、喝对茶。
Part 1：不同的茶有什么区别
很多人都喜欢喝茶，茶作为一种很好的饮料，按照不同的标准，茶叶大致分为这 6 类。
绿茶：以从茶树新梢上采摘的新鲜芽叶不经发酵加工而成，属于非发酵茶；
黄茶：与绿茶相比多了闷黄工序，属于清发酵茶；
白茶：是以鲜叶为原料属轻微前发酵茶；
乌龙茶：介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间，属前发酵的半发酵茶；
红茶：属前发酵的全发酵茶，发酵增强了酶的活性，促进多酚类物质的氧化；
黑茶：是采摘较粗老的茶鲜叶为原料加工而成属后发酵的全发酵茶。
Part 2: 喝茶有什么好处？
喝茶不仅带给人闲适典雅的意境，更重要的是经常喝茶有益健康。
茶叶对健康的积极作用主要在于它含有的多种成分，包括茶多酚、咖啡碱、矿物质、芳香物质和维生素等。
01
茶多酚
茶多酚是茶叶中 30 多种多酚类物质的总称，主要由儿茶素、黄酮类物质、花青素和酚酸等组成。
茶多酚容易在热水中溶解，能增强毛细血管活性，抑制动脉粥样硬化，消炎和杀菌等作用。
02
咖啡碱
咖啡碱是茶叶的重要滋味物质，能使中枢神经系统兴奋，提高工作效率，增加肌力，消除疲劳，利尿作用，刺激胃液分泌，助消化、增食欲等。
03
茶叶色素
包括叶绿素、叶黄素和胡萝卜素等不溶于水的脂溶性色素和黄酮类物质、花青素、茶黄素、茶红素和茶褐素能溶于水的水溶性色素。
脂溶性色素对干茶的色泽和叶底色泽均有很大影响；而水溶性色素决定着茶汤的汤色。
04
矿物质
茶叶中含有大量的矿物质，锌、硒、氟量较多。
锌可以促进生长发育，提高机体免疫力；硒能降低肝癌、结肠癌、乳腺癌等多种癌症的发病风险，预防心血管疾病，抗氧化等；氟对牙齿有保健作用；茶中含有的铜、铁、钠、锰等对人体都有重要的生理功能。
05
维生素
尽管茶叶中含有多种维生素，但含量并不多。因此，通过喝茶获得的维生素是有限的。
研究显示，饮茶对人体健康有积极的作用：
每天饮茶大于 16 克：可降低 2 型糖尿病发病风险；
每天饮茶大于 12 克：可降低脑卒中、心血管疾病的发生风险，并降低心血管疾病患者的血压、低密度脂蛋白和总胆固醇水平；
每天饮绿茶大于 12 克：可降低乳腺癌的发生风险；
每天饮绿茶大于 20 克：可降低胃癌发生风险。
Part 3：这 5 种情况，不宜饮茶
1、铁不足或缺乏人群不宜喝茶
茶叶中含有鞣质分解产生鞣酸，大量饮浓茶后，鞣酸与铁结合会妨碍铁的吸收和利用，还可能会导致腹痛、腹泻等胃肠道副作用。
2、经期孕期的女性要适当控制喝茶量
经期孕期的女性除了要少喝茶，还要并注意补充富含铁的食物。
3、不宜睡前饮茶
茶中含有的咖啡碱和茶碱可以兴奋中枢神经系统，影响睡眠质量。
4、冠心病、肺心病、高血压的老年人
不宜喝浓茶。浓茶所含的咖啡因较多，容易造成心动过速、心律不齐。因此，有冠心病、肺心病、高血压的老年人喝茶宜清淡、少喝茶。
5、不宜空腹喝茶
空腹时喝茶，茶水会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍食物的消化。
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编辑 | 马博士健康团 来源 | 马博士健康团
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