浙江
传奇探店
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这家店店如其名，一眼就知道很费米饭。
刚到的时候，周围都是倒闭的店铺，唯独这家亮着灯火。
这样反差感强烈的场景，很难让人不多看几眼。
推帘子进门，会发现店不算大，总共六张桌子。
家庭店，老板跑堂，自己的爸爸掌勺。
只是那股子饭菜香，已经把我的胃口钓起来了。
赶紧看菜单。虽然菜的种类不多，但胜在性价比高，都是二三十的小炒，各个听名字就很下饭。
点完菜，运气不错，还剩下最后一张桌子留给我们。
后面有继续来的客人，老板会在外面支起桌椅。
有一种小时候夏天，坐在自家院子里吃饭的感觉。
先说明，这又是一家“吃味道不吃环境”的店。
好像我跑去吃的店都是这样。
这道梅干菜炒鸡爪，看着辣椒段撒的豪迈，红红绿绿好像挺吓人，其实辣度刚好，只是开胃的程度。
鸡爪不是那种炖到软烂脱骨的，软趴趴的感觉。
反而多了几分焦香，但依然吃起来不费劲。
皮和筋在嘴里咀嚼中，滋味就被慢慢释放出来。也是因为水分收干了，反而把酱香和梅干菜的香都融进了骨头里。
特别是这个梅干菜，咸香咸香的，口感韧韧的，回味又带着甜。
就算是抛开鸡爪，光吃梅干菜都有点让人停不下来。
轮到香辣牛蛙，辣度就有点升级了。
牛蛙块切得不小，每一块都裹着亮汪汪的红油，夹起一块，能看到十分诱人的蒜瓣肉。
入口第一感觉是弹，蛙肉紧实得很，牙齿咬下去能感觉到肌肉纤维在齿间断裂的爽脆感。
调料不会盖住食材本味，反而是把蛙肉本身的口感推高了一个层次。
蒜苔脆脆甜甜的，刚好能中和一下辣度。
这时候就该招呼老板要一盆米饭了。
要说下饭嘛，接下来两道菜才是得力干将。
酸辣鸡胗，用的酸菜和泡椒炒的。
在热油里煸过之后，酸菜和泡椒那种发酵过的、带着点野性的酸辣气，一下子就钻进了鼻子里。
夹起一片鸡胗，薄厚刚好，入口是脆的。
酸菜切得细碎，夹在鸡胗的纹理里，嚼起来先是酸菜的酸爽攻上来，清清亮亮的，把味蕾一下唤醒了。
紧接着泡椒的辣才慢慢透出来，不冲，刚好压在酸味后面，让整个口腔都变得热闹。
肉末茄子给我留下的印象很深，用的是绿色的青茄，第一眼看还以为是苦瓜。
跟老板确认了一遍，是茄子，才放心下筷。
肉末铺得满满当当，这舀一勺浇在饭上，是绝配。
比起紫色的茄子，青茄的茄皮更软，口感有点像丝瓜。
里头的茄肉更加是一抿就化开的软烂，带着若隐若现的清甜感。
辣椒依然只是点缀作用，完全不辣。
每一口茄子都能嚼到肉的颗粒感，越嚼越香。
在减肥的我，破天荒的，这一顿吃了两碗米饭。
忍不住啊，这一道道下饭菜，不配点大米，总觉得缺了点什么。
吃饭的时候，能看到有很多外卖小哥会来这家店休息、吃饭。感觉像是他们的一个秘密基地。
听一个外卖小哥说，周围的店换了又换，只有这家店一直开着，生意还很不错。
这个小哥赶着点餐高峰期之前，来店里吃个盖浇饭。然后又挥一挥手，送外卖去了。
老板是个腼腆的小伙子，就闷头备菜，上菜。
我几乎没跟他说上什么话，唯一问了一个问题，就是有没有考虑换个更大的门头，更显眼的位置。
他只是笑了笑，说这么些年，熟客们都吃惯了。大家都觉得好，那就不用换了。
说完，又一头钻进厨房了。
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