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餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。
导读
最近天气太热了，晚上于是喜欢带着孩子去逛超市，我们整个市区的10家大型连锁超市，都被逛遍了。
在逛超市的过程中，我发现了一个有趣的现象：这些大型超市，尤其是在熟食区，或者是面包区，都存在大量的免费试吃活动，跟山姆超市可谓是如出一辙。
有刚刚做好的熟食卤味，有刚刚做出来的面包，蛋挞，有包子馒头，甚至到了生鲜区，有现煎出来的牛排，饺子等等可以品尝，还有各种应季水果。
这样一圈逛下来，至少每家超市都有10个以上可以试吃的东西，很多人来到超市，看到这些试吃的纷纷排着队品尝。
这就让人有些疑惑，免费试吃，这么多人排队试吃，一天下来成本可不低啊，这不是亏钱的买卖吗？超市为何要这样做呢？
虽然看上去，显得超市非常大方，但其实并不是大方，也不会亏损，而是这背后隐藏着4个环环相扣的营销套路，今天给大家揭秘一下，看完涨知识了。
套路一：试吃可以快速吸引人流量。
如今线下做生意，最缺的就是人流量，如果你经常去逛街边，商场就知道，如今很多街道，商场人流量都是下滑非常严重，没有人流量就没有生意。
所以超市为了吸引更多人前来，纷纷推出了试吃的活动，因为免费的试吃，可以快速吸引人流量，人天生就喜欢美食，没有人可以忍住诱惑。
尤其是超市通过刚出炉的烤鸭香气，面包香气，通过美食的味道，对顾客进行感官刺激，很多人闻到香味腿就走不动了。
更关键的是，试吃摊位可以制造"羊群效应"，一个顾客在试吃台前停留的几十秒，人都有从众心理，不一会儿可以一堆人围过来，排着队等着试吃，造成生意非常火爆的景象。
套路二：试吃是活广告。
传统的广告投放，比如动辄几万几十万，效果越来越差，如今人们都不会去看，甚至更不相信这些广告了。
但是免费试吃这种做法，却可以用极低的成本，产生惊人的口碑效应，比如当顾客试吃后，感觉味道很不错，那么就会跟家人朋友说在某个超市，品尝到了某个东西，味道真不错。
或者是发个朋友圈，发在社交平台上，甚至第二天同事之间，亲朋好友聊天的时候，大家都会口口相传，这样的行为比任何广告更有说服力，而且成本更低，口碑效果更好。
套路三：利润高的商品才有资格做试吃。
如果你细心观察，就会发现，凡是超市拿出来做试吃的东西不是低毛利的，而是高毛利的新品或主推品。
比如现烤的面包，蛋糕，牛肉，饼干等等，这些都是毛利非常高的品类，超市很清楚，如果用低毛利的东西去做试吃，那就是赔本赚吆喝。
所以为了控制成本，超市不会用低毛利的米面粮油去做试吃，而是用高毛利的商品，甚至是很多新品来进行推广试吃。
套路四：试吃更容易成交。
不知大家发现没有，当我们去超市的时候，试吃到一个东西，觉得味道非常不错，就会将其买下来，甚至价格超出心理价位，也会奢侈一把。
这就是一个很典型的经济心理学的现象，当你从店员手上拿了一小块蛋糕品尝了起来，觉得味道很不错，于是就脑子一热将其放进了购物车。
甚至有的人好面子，吃了别人的嘴软，不买觉得不好意思，空手离开不礼貌，于是直接象征性的支持一下，很多人会为了维持自己在社交场合中的体面而乖乖掏钱。
所以，如今各大超市，我们都可以看到各种各样的免费试吃，其实并不是看似突然变大方了，而是这种试吃活动，可以给超市带来实打实的业绩，而不是亏损。
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