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导读
喜欢看《红楼梦》的人，估计对其中一个画面很熟悉，那就是大观园有一次下大雪，宝玉和湘云围在炉子旁边雪天烤鹿肉，甚至快活。
自从看到这个画面之后，我就一直对鹿肉非常好奇，我于是查了很多的资料，最后发现，果然鹿肉在古代非常受欢迎。
一般百姓是吃不到鹿肉的，鹿肉在古代属于实打实的“贵族美食”，就连皇帝都经常拿鹿肉来赏赐大臣，老百姓要是能吃到一口鹿肉，都可以逢人吹嘘上半年。
可以说鹿肉在古代可谓是网红食物，大家都想吃，但是随着社会的不断发展，曾经风靡古代的鹿肉，为什么现在很少人吃了？
我问了身边的人，发现大家都没有吃过鹿肉，不管是超市，还是菜市场都找不到鹿肉，为什么现在的人不吃鹿肉了呢？：对此，养殖户表示：4个扎心现实。
一、古代肉少。
鹿肉之所以在古代是人人喜欢的稀罕物，那是因为在古代肉太少了，古代的上层社会，主要吃的就是羊肉，不吃猪肉，也不吃牛肉，不吃狗肉，所以鹿肉就成为羊肉之外，少见的一种肉食。
甚至由于鹿肉非常受欢迎，很多人没有吃过，于是有人拿马肉冒充鹿肉卖的事情屡不见鲜，《东京梦华录》就记载过类似的事情。
黑心商家看到大家这么喜欢吃鹿肉，于是就悄悄将马肉稍微腌制一下，模仿鹿肉的色泽，当鹿肉卖，价格更是直接翻了四五倍有余。
二、“逐鹿中原”等文化加持。
到了清朝，清军入关，受到“逐鹿中原”等文化的影响，清朝的皇帝和贵族特别喜欢吃鹿肉，认为吃鹿肉就代表彻底征服了汉族广大的地区，拥有一种自豪感。
所以入关之后为了“不忘本”，皇帝带头吃鹿肉，而且康熙还创建“木兰秋狝”制度，每年带大队人马去围场打猎，凡是自己亲手射杀的鹿，立马用驿马快送到京城供奉给列祖列宗。
乾隆皇帝更猛，打猎时当场射中鹿，直接取鹿血生喝，大臣们更是纷纷效仿，当时在清朝一斤鹿肉的价格可以买四五斤羊肉。
就连当时的美食家袁枚都跟着夸鹿肉“嫩、鲜、活”，适合烧烤慢煨，鹿肉在那时吃的早已不是味道，而是身份和地位的象征了。
三、鹿生育率低，养殖成本高得吓人。
如今南方地区，基本上是看不到卖鹿肉的，因为鹿的生育率非常低，而且养殖成本高的吓人，一头母鹿一年只产一胎，而且一胎基本只有一个崽。
而母猪呢？一次能生崽十几头，光是从生育率上看，鹿就逊色了很多，比如猪牛羊产量高，更关键的是鹿不好养殖。
猪牛羊随便圈起来，给点吃的，就能够养活，但是鹿却完全不同，由于鹿的生性胆小，受点惊吓就跳墙“自残”，而且鹿的活动空间要很大，比如让鹿跟猪牛羊一样，挤在狭窄的笼子里，根本养不活。
所以这就导致鹿的养殖成本高的吓人，很多人宁愿养殖猪牛羊，也不愿意去养殖鹿，风险很高，容易亏损。
四、出肉率低，口感还劝退。
一头成年公鹿体重也就100公斤左右，去掉骨头、内脏、皮，真正能出的纯肉也就六七十斤，出肉率非常低。
而且鹿身上最值钱的，其实不是鹿肉，就连鹿皮都比鹿肉值钱，更别说鹿茸了，一斤能卖两三千甚至上万块，一头公鹿一年割两次茸，收入远超卖肉。
所以对于养殖户而言，如果把鹿杀掉，卖鹿肉是最不划算的生意，真正赚钱的是让鹿活着，年年割茸，这才是稳赚不赔的买卖。
只有等鹿老了、割不出好茸了，才会被宰了卖肉，这就导致市面上能买到的鹿肉，口感都不好吃，很多人吃一次之后再也不愿意去吃了。
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