河南
夏天的饭菜，即要营养，又要好吃，还要简单，近来我家的饭菜是能简单就不复杂，包饺子便是其一，空调屋包好，端到厨房一蒸就行，比煮着吃还省事。
夏天吃饺子，用紫甘蓝低脂又好吃，紫甘蓝花青素特别高，营养含量格外丰富，平时都是当配菜，自从发现可以入馅包饺子，我家隔几天就要吃一次，太香了。
它热量低，当成主菜吃比配菜还好！
紫甘蓝馅饺子
【准备食材】：紫甘蓝、猪梅花肉、洋葱、面粉。
【做法如下】：
1、紫甘蓝和洋葱一起搭配，营养翻倍，调成饺子馅又格外清爽。调饺子馅我还喜欢加一个生鸡蛋，让馅料更鲜美又抱团不松散。
2、饺子馅一般用猪梅花肉，这里的肉像雪花牛肉一样，肥瘦比例好，还特别嫩，不至于像五花肉油腻，又不至于像腿肉那般柴。
3、天热不想手工剁馅，直接用绞肉机完成的，之后加入盐、白胡椒粉、十三香、老抽、生抽、鸡蛋、鸡汁调味，顺着一个方向搅，一直搅到粘稠拉丝。
4、紫甘蓝和洋葱也一起绞碎，带点颗粒感，不要太大，也别太碎。（先绞肉后绞菜，刷绞肉机时就省事了）
5、正好准备做蜂蜜柠檬水喝，顺便拿出一片柠檬，挤出汁滴到紫甘蓝碎里，这样可以使它更艳紫不发黑。
6、再加入一勺葵花籽油，和一勺芝麻香油。
7、发现忘了加姜，最后再补一把切碎的姜末。
8、300克面粉，150克热水，3克盐，揉成光滑面团。我都是提前一晚揉好，外面再抹一层玉米淀粉，装起来冷藏着，第二天用，不用揉直接擀皮就行，省事不说，关键这样的饺子皮筋道的很，好吃！
9、分成比水饺皮大一些的面团，再裹一层干面粉。
10、擀成大一点的饺子皮。
11、包饺子，放入差不多的馅料，先包成像月牙一样的形状，然后把月牙两端再压到一起，就变成了胖嘟嘟的元宝形了，这个造型的饺子，放到锅里不占地方。
12、摆入笼屉，若是铁篦子记得抹油防粘，或铺一层南瓜叶、丝瓜叶、玉米叶等。水开上锅蒸，水开蒸就相当于突然烫了一下饺子皮，这样口感更软不发硬。
蒸好了，这个颜色，说实话还挺美呢，独树一帜的紫色，看着就很清爽不油腻！一个一个又圆溜溜的，仿佛在排队等着我。
咬一口看看，馅大又水润不发柴，皮薄又柔软不发硬！
最后再总结：
1、蒸饺的面，用热水，一般是60-70度左右的热水为佳。水温太低蒸出来皮硬，反之太高容易烫熟，蒸出来皮黏。
2、饺子馅加盐的准则是：混合后一斤馅料一般是5-6克盐，不至于太咸或太淡。
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