湖北
众所周知，对于一位大厨而言，职业职责要求它，不仅要会炒菜，还要会刀工，而刀工更是被认为是厨师的基本功。因为一道美食，从来都是从刀工开始制作，只有完成了刀工上的准备工作，才能进入到下一步骤的下锅炒制。
我国是美食大国，因为美食众多，还形成了八大菜系，对刀工上的要求向来都是严苛的，因此培养出来的大厨刀工和厨艺都相当了得。如今各国厨师刀工迎来大比拼：日本切生鱼片，美国切面包片，中国人技压全场。
首先登场的是日本厨师，众所周知，日本是鱼生大国，日本人爱吃生鱼片，所以日本各地培养了许多厨师在生鱼片的切法上创新。只见日本厨师拿出一块三文鱼，切出了接近于透明状态的一张薄片，主持人轻轻呼出嘴里的气，鱼片还能被吹起来，可见这张鱼片又轻又薄。
接着是美国厨师在“秀才艺”，美国的米其林是厨师工作的殿堂级别，所以说在米其林工作的美国厨师，都是有一定实力的。而在刀工上的水平，自然也都相当高超的。只见美国厨师取出一块面包，就在面包上玩起了花样。面包本来是松软的食物，要想平铺切刀工，是相当困难的，可是美国厨师硬是将面包切得薄如纸张，不得不感叹米其林厨师的高超水准。
当然，中国厨师的刀工在国际上都是被认同的，正如李云龙的那句话，比刀工，咱们中国是小日本的祖宗，确实如此。只见中国厨师将一块水豆腐切得如丝线般细，无论横轴还是竖轴，都是同一细度。将豆腐浸泡在水里，一块豆腐犹如蒲公英似的在水中绽放，看着就给人技压全场的霸气。看完中国厨师的刀工，美日厨师当场被中国厨师的刀工所折服。
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