江苏
夏天水果种类丰富，不少糖友看着鲜甜的桃子、蓝莓、杏子直犯愁：吃甜的怕血糖飙升，不吃又嘴馋，到底哪些水果能放心吃？怎么吃才不会影响血糖？针对糖尿病患者和控糖人群普遍关心的夏季吃水果问题，东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖主任医师给出了专业指导建议。
金晖主任指出，很多人对水果升糖存在误区，觉得吃着甜的就一定升糖快，其实判断水果对血糖的影响，核心看GI值也就是血糖生成指数，这是衡量食物引起人体餐后血糖升高程度的关键指标。一般来说，GI低于55的就属于低升糖食物，这类食物中的糖分吸收速度慢，对血糖波动影响小，只要控制好食用量，糖友也可以放心食用。
金晖主任介绍，夏季适合控糖人群的低GI鲜果推荐以下5种，大家可以根据喜好选择，同时一定要记准食用量和避坑要点：
第一种是蓝莓，GI值约为53，一次吃1小把约50克就足够。蓝莓中富含的花青素能够帮助改善胰岛素抵抗，对辅助稳定血糖有一定好处。需要特别提醒的是，千万不要吃蓝莓干、蓝莓酱这类加工制品，经过脱水、加糖处理后，含糖量会比新鲜蓝莓翻6倍，升糖速度非常快。
第二种是桃子，GI值仅约为28，可以说是夏天对控糖人群最友好的水果之一。虽然桃子吃起来甜度不低，但实际升糖速度很慢，一次吃1个中等大小的桃子刚好。吃的时候建议洗干净带皮吃，大部分膳食纤维都在果皮里，能帮助延缓糖分吸收。要注意避开桃罐头、桃脯这类加工食品，制作过程中都会额外添加大量糖分。
第三种是新鲜杏子，GI值约为34，一定要选当季的新鲜杏子，一次吃1-2颗就够。杏子中的果酸含量较高，吃多了容易伤胃，所以一定要控制好食用量。尤其需要避开的“雷区”是杏干、罐装蜜杏，这些加工食品的含糖量超过60%，堪称“糖衣炮弹”，不建议糖友食用。
第四种是苹果，GI值约为36，是四季都适合的基础控糖水果。吃苹果一定要带皮啃，因为70%的控糖果胶都在苹果皮里，果胶能够包裹住糖分让身体慢慢吸收，减少血糖波动。但是不建议把苹果榨成果汁或是吃苹果脆片，经过加工之后，膳食纤维被破坏，升糖速度和喝可乐差不多。
第五种是柑橘类，GI值约为46，整个柑橘类家族其实都适合控糖人群选择，其中柚子、西柚的升糖指数还要更低一些。吃橙子一次吃3-4瓣就够，不建议榨橙汁喝，橙子被打碎之后膳食纤维完全被破坏，升糖速度会比直接吃新鲜的橙子快3倍。
除了选对水果种类，金晖主任特别强调，吃水果的时机和总量也非常关键，控糖人群一定要记住两个核心原则：第一，吃水果的时间最好选在两餐之间，比如上午10点、下午3点左右，千万不要饭后立刻吃水果，容易造成餐后血糖叠加升高；第二，每天吃水果的总量不要超过200克，吃新鲜完整的水果，不建议食用果干、果酱、罐头、果汁等各类加工水果制品，只要做到这几点，就能在享用鲜果的同时保持血糖平稳。
金晖主任表示，夏季水果丰富，只要选对低GI品种、控制好食用量、避开加工制品、选对食用时间，完全可以在夏天安心享受鲜果的美味，不用过度担心影响血糖。（记者 张蓝予 王倩 校对刘敏 编审程守勤）
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