广东
提起猪身上最容易让人长胖的部位，很多人第一反应是猪蹄、五花肉。
可你知不知道，还有一个被不少人当成“美容养颜”的小众部位，脂肪含量丝毫不输五花肉。
吃起来满口胶原蛋白，但每一口都在悄悄给血管“上油”！
一、藏在猪屁股上的“热量炸弹”
猪尾巴基本都是皮，胶质含量很高，所以很多人觉得吃猪尾巴可以补充胶原蛋白。从营养成分的角度来看猪尾巴内有大量蛋白质，且还有胶原蛋白、钙铁等矿物质，对强健骨骼、补充营养有一定帮助。
但猪尾巴是实打实的“热量炸弹”，它的热量堪比五花肉。以100g为例，五花肉的热量约为395千卡、脂肪含量37g，猪尾巴为378千卡、脂肪含量达33.5g。
另外，猪尾巴是个能量密度极高的食物，它的骨头可食用的部位占一半以上，但却可以提供如此高的热量。
对于普通人来说，吃猪尾巴后提供的热量冲击很容易转换成脂肪堆积在体内。并且猪尾巴内的蛋白质大多是质量不高的胶原蛋白，缺乏人体必需的色氨酸成分，身体的消化吸收利用率很低。
可以说，猪尾巴是个有营养的食物，但对于人体吸收来说性价比不高，不建议经常食用。
二、猪身上这3个部位，最好别吃！
猪的浑身都是“宝”，我们经常吃的部位是肩胛部、背脊部、腰肋部和后腿部，肩胛部是梅花肉和前腿肉，肉质鲜嫩，蛋白质含量很高；背脊部就是里脊肉，脂肪含量较低，且有丰富的蛋白质、必需氨基酸等成分；腹部位的肉就是五花肉，脂肪含量相对会高一些；前腿肉的脂肪含量会高一些，但口感会更胜一筹。后腿则皮厚、瘦肉多，蛋白质含量高且脂肪含量低。
建议日常烹饪猪肉以蒸煮、炖等清淡的方式为主，以这种方式烹饪的肉类营养价值会很大程度保留，且不会产生多余的脂肪。
但要注意的是，猪身上还有3个部位，不仅没什么营养，吃错了还可能中毒，现在市面上偶尔还会有它们的身影！
1、小腰子
外形如大豆一般，这个部位内有大量的肾上腺素、去甲肾上腺素，高温烹饪也难以完全分解，日常不建议食用。一些人误食后可能会引起血压骤升、心悸、头痛等症状，严重的会出现心律失常。
2、栗子肉
栗子肉是甲状腺部位的小肉粒，内里的甲状腺激素耐热性很强，高温下难以完全破坏。长期摄入会影响身体的甲状腺功能，引起心悸、心慌、体重下降等疑似甲亢的症状出现。
3、淋巴肉
淋巴在猪身上很多部位都有，如脖肉、喉气管肉等，淋巴是动物的免疫器官，内里有大量吞噬细胞，甚至会有致癌物质。这些对身体有害的成分在高温下难以完全灭活，经常摄入会影响肝脏、神经系统健康。
不过也不用过于担心，正规的屠宰场在杀猪的时候会把“三腺”都摘除掉。日常买肉一定要去正规的商超，可以最大程度保证食品安全，尽量不要去路边的小摊贩购买来源不明的猪肉。
三、猪肉2个最差吃法，每吃一口离癌症进一步
• 烤着吃
烤肉是很多人的最爱，尤其是烤的焦焦的五花肉配上生菜、蒜片，吃一口别提多美了，但这种情况下烹饪的肉类并不健康。
肉类在高温烤制的过程会产生杂环胺，该物质是明确的致癌物，长期大量进入体内会导致DNA突变、促进癌细胞增生以及转移等。加热的温度越高、时间越长、水分含量越少的食物，产生的杂环胺含量就越高。除了杂环胺外，高温烤制下还会产生苯并芘，它也是明确的致癌物，烤制时间越长产生的量就越大。
但这并不是说完全不能吃烧烤，吃烧烤要控制好摄入量，偶尔吃一次一般不会给健康带来过大的影响。
在选择烧烤的时候，尽量选择用电烤的，电烤的烟雾会少一些，温度以及烤制的时间也都能控制，会更健康一些。在吃烧烤的时候多吃一些新鲜的果蔬，尽量不要烤焦。
• 腌着吃
很多家庭会在冬季腌制腊肉、腊肠等食物，这些食物的做法多样，各有各的美味。但从健康角度来说，还是不建议大家多吃。因为肉类在高盐的研制过程中会产生大量亚硝酸盐，本身亚硝酸盐不会致癌，但它进入体内后在胃酸作用下会产生致癌物亚硝胺，时间长了容易引起细胞癌变，增加食管癌、胃癌、原发性肝癌等多种癌症的发生风险。
吃猪肉的时候建议可以搭配白菜，白菜清淡可口，与猪肉搭配可以解腻，且内里丰富的膳食纤维有助于促进猪肉内的胆固醇排出，减少饱和脂肪对健康的伤害。
猪身上的很多部位都可以食用，但我们要有选择地吃，一些容易带来健康隐患的还是要注意少吃或不吃。
参考资料：
[1] 《吃一口等于喝油！猪身上这个部位真的要少吃（不是猪蹄、五花肉）》.科普中国2026-07-05
[2] 《男子吃到淋巴肉，有些肉最好别吃！》.人民日报健康客户端2022-11-17
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