四川
温江中学附近的老城巷子里，藏着一家作息很“特别”的小吃店。只在工作日午间短暂营业，周末不对外接待！
而且每日售卖时长很短，就10:30开始，一共就3个小时左右。想吃基本都要提前到场等候。周边长期生活的人群，早就摸清这家店的规律，每天总能看到排队的食客……
小店经营模式简单，只做单一品类，没有多余花样菜式。
人均消费很低，分量实在，二十元以内就能吃得十分饱腹。口味属于老式川味清油风格，和现在重油重辣的新式冒菜区别很大，吃起来清爽顺口，日常午餐吃着毫无负担。
店内主打的火锅粉冒菜，是很多温江人从小吃到大的味道。
食材每日新鲜备料，现烫现装，不会提前预煮存放。整碗菜品素菜占比更高，用料扎实丰富，诚意很足。
·火锅粉冒菜·
这道招牌和常规火锅粉完全不一样，更偏向荤素搭配的老式冒菜吃法。汤底采用清油调配，油色清亮通透，没有厚重油腻的观感。自带浓郁香油气息，卤香打底，风味醇厚，辣度温和，入口不会燥口烧心。
整体口味偏清淡，咸度适中，不会一味重口，越吃越能品出底料本身的香气。前期入口味道柔和，拌匀之后香味逐步散开，越吃越入味，回味很足。
碗里配菜种类丰富，豆芽、金针菇、豆腐皮、花菜一应俱全，各类素菜火候把控到位。花菜带着轻微嚼劲，不会煮得软烂；豆芽脆嫩爽口，豆腐皮吸满汤汁，每样素菜口感各不相同，层次很丰富。素菜分量充足，对比粉条更加实在，实打实的食材铺满整碗。
店内粉条选用宽粉品类，质地软糯Q弹，口感顺滑劲道。煮制火候刚好，不会夹生硬心，也不会煮烂糊汤。粉条吸附汤汁能力很强，每一根都裹满清油料底，吃透卤香和麻香，软糯入味。
店里的点睛之处是自制干碟，也是食客公认的加分亮点。海椒面细腻醇香，里面混合大颗花生碎，香味格外突出。单独吃干碟都很香，夹取烫好的素菜和粉条蘸着吃，香辣感升级，花生的坚果香中和汤底的柔和，风味瞬间饱满。
“毛起吃”有话说：
整碗冒菜做法质朴，没有复杂调味堆砌，纯粹靠底料配方和干碟提味。入口清爽不闷油，吃完身上不会沾染浓重异味。食材新鲜度在线，每一口都是现烫的口感，吃得出干净利落……
多年来小店一直保持固定的出品标准，底料配比、食材火候、干碟配方都没有改动。极简的经营方式，老板佛系的经营态度，也不增加多余品类，只专注做好一碗老式火锅粉冒菜。
温江老城的市井美味，大多胜在真诚实在。没有花哨改良，没有过度调味，只用稳定的老式口味、扎实的食材分量，成为片区独有的午餐选择。
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