被送锦旗的“成华区最好吃”火锅，尚能饭否？

偶被辣飞惹。

——今天的编辑 谭孃

有一家火锅店，曾经好吃到被我们的朋友@强娃儿 亲自送上锦旗，被誉为“成华区最好吃火锅”。诶，到这里就有人不乐意了，成华区这么大，尚有天星正源稳坐头号交椅，怎么轮到一家成华区边边上的火锅店评第一了？

白眼翻上天，牙尖话说遍，成都人就火锅这件事完全可以畅聊个三天三夜。作为从小吃到大的东西，我相信各个区都有各个区的好吃火锅，但美味又不设边界，排名也因为口味不同，有差异有悬殊自然正常。

欢迎听我们唠一嘴

这家让@强娃儿 力荐的火锅，我一共吃过两盘，一次我站强娃儿，一次我打强娃儿，吃过的朋友也来发表意见，它就是双林北横路上的华丰老火锅。

双林北横路很有意思，有“不吃火锅就吃烤匠”的意思，不吃大龙传承就吃华丰老火锅，两家店就开在马路两边。

华丰这一头似乎有天然的资源倾斜，既方便停车还提供景观位，对于一家火锅店来说简直不要太舒服。

高峰期不管中午和晚上都是需要排队的。里里外外加起来桌子不少，但基本还是要等个半小时左右，用屁股投票，华丰看上去也是不错的老火锅。

店内采用了马路边边同时期最喜欢的复古风装修，还设半层二楼，又颇有些五里关小关庙店当年的感觉。

事实上这家在大众点评上仅显示开了5年的火锅店，绝对称得上是新华公园片区的老辈子。原开在列五附近，后搬到双林北横路来，是二十多年老店。

第一次来和第二次来都很巧的坐在了同一个位置，似乎都是夏天，进门最中央的这一桌，不免要承受一些空调水的物理降温。

大雨从来浇不息成都人吃火锅的热情，只要把锅儿点起，火开起，毛肚烫起，室外的事情就再和我无关。那室外的呢，把蓬蓬支起，风扇摆起，冰粉端起，就也不管天地为何物。

在我的记忆中，华丰的锅底是属于越煮越好吃的那一款，因为上次与朋友同进食时，她向我展示了她超长待机的经验：最后用五碟土豆片收尾这一锅美味。

但显然记忆可能错乱，也有可能造假，今天这一锅吃到最后，所有人都被微辣无差别辣飞。

冷锅血和鸡脚先霸底，服务员只是问要不要，却只为了两个菜，要是他再多问几句，可能我们也都会说，要。

对于一家陌生的店菜的分量大小实际很难把控，尤其在现在火锅品类过于繁杂，花样尤为琳琅满目的时代，小碗菜、称斤菜都屡见不鲜。于是华丰给到大家公式，如墙上所写，几个人点几个菜，仍留有空间，小鸟胃不浪费，大胃王走二场，主打一个吃好喝好。

老辈子火锅店最大的好处莫过于菜品新鲜，摆盘质朴，不用在盛具上下大功夫，好的菜自己会说话。

垫菜更是几乎没糟头，不需要白菜梗梗生菜叶叶打堆堆，所见即所得的分量不要太爽。

不过说实话，作为同样在成都火锅界沉浮的品牌，单拎腰片这一道菜来讲，大龙传承确实比华丰的美味得多。

首先是厚薄，其次是海椒面，风格几乎已经是两种流派。大龙传承的厚切，新鲜，吃的是一个豪情万丈，华丰的经典，主打薄切，追忆的是古早情怀。但华丰的海椒面实在败下阵来，太咸了，调味too much了。

不过同样，两家店也生出不一样的经营风格，比如大龙传承，我依旧会去夸赞它良好的品控和菜品的新鲜，以及一些顺应市场做出的菜品改良和创新，至少在这一年里已经成了我的No.1。

而第二次来吃华丰，我会觉得与上次相比口味相差蛮多，感觉有点不稳定，毕竟我呼朋唤友的说辞是：一家蛮好吃的火锅，锅底越煮越有味，不是越煮越咸那种。

结果现实将我击溃，还将其他小伙伴也击溃。在“要想味道好，火要开的小”盛行的当下，几乎每桌都有一位严厉的控火官，而又即便如此，加上及时的加水，也还是没稀释锅底的味道，终于在荤菜吃完的临界点，让全桌都大歇一口气。

尤其是把把虾，从没意识到虾壳如此吸味，是打败我们的最后一击。

而这，也仅仅是微辣。将能吃辣的我打的体无完肤（锤地）。

但我并不遗憾吃这一餐，也甚至还会再给它一次机会，看看到底是不是这次失误了，因为这里真的有很多熟悉的影子：

比如“鸳鸯锅是最后的妥协”。几乎是一代成都餐饮人对火锅的执着，本应是“微微辣是最后的妥协”，但加入了鸳鸯锅，又怎么不是一种成都人包容的体现？

比如，能看见老板守店的铺子，感觉已微乎其微。

吃饭席间出了今年夏天的第一个双彩虹，店里其实根本看不见，但室外吃火锅的人太多了，齐齐将头转过去，拿起手机，此时不是有大事就是有大事。

爱凑热闹的成都人选择冲出店门，老板娘只会笑着说，跑慢点，小心滑。像长辈一样关心，感觉非常良好。

事后还因天气太热、吃的太辣，代偿性吹空调染上了热伤风，于是这一顿，这是我味觉失灵前的最后一顿。下一顿，依旧在双林北横路，也是老馆子，而我却一点没尝出味儿来。

现在好了，华丰老火锅，关于双林北横路，我想的全是你。

今日编辑 | 谭孃

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大榜播客上线第十四期啦

梅雨季之后，酷暑开始

如何度过夏天，当然是一头跳进泳池

这个夏天的泳池

确实很热火朝天

不止是下饺子

感觉就是一个水上乐园

所以

这一期我们来聊一聊凉快的事情——游泳

那天的和晚霞

@小白

@树

@ᴰᴬᴰᴬ