山东
继续老生常谈。常见南瓜属栽培种有三，南瓜/Cucurbita moschata、西葫芦/C. pepo和笋瓜/C. maxima，小时候最先见到完整植株的是笋瓜。
01 “看瓜”就是笋瓜
就这模样，摄于09年武汉植物园，小时候邻居家种过一棵。设色艳丽，骨骼清奇，业内黑话曰“花萼脱落处形成的果脐异常发达、明显凸起，常伴深沟呈四足状”，用作观赏，美其名曰“看瓜”。三十多年后始知其真名为笋瓜，国外称该品种为Turk's Turban。
全部摄于武植，当时只是“对准即拍，简单快乐”，后来检视照片，发现还有俩笋瓜，形象温婉得多。三者的共同特点是“果梗短，圆柱状，不具棱和槽，瓜蒂不扩大或稍膨大”，西葫芦和南瓜都有显著棱和槽。
路边偶遇，一枝嫩瓜出墙来，毫无疑问也是笋瓜。
02 菜市场上的小南瓜，基本都是笋瓜
菜市场最常见的笋瓜是“贝贝南瓜”，叫南瓜也不耽误它是笋瓜，果梗即身份证明： 不具棱和槽，瓜蒂不扩大。源于小鬼子“惠和一号”，定位为迷你栗味南瓜，以粉糯甜香著称，本世纪初引入国内，逐渐普及和本土化。种植太滥难免品质不均，名声一度“塌房”。
这两种笋瓜的常见程度次于贝贝南瓜，个头较大。橙色者貌似叫红贝贝南瓜或红栗南瓜，银白色的是银栗南瓜，又名新疆板栗南瓜，与贝贝南瓜差不多，隔水蒸20分钟即可食用。多年前我用红贝贝做过“南瓜盅”，内部掏空放入已经做熟的红烧五花肉再蒸，我的传世名菜之一，现在感觉未免画蛇添足、形大于实。
请忽略瞎贴的标签“贝贝小南瓜”。两个纺锤形的笋瓜，貌似都叫贵族南瓜，一曰黑贵族南瓜，二曰银皮贵族南瓜。各买过一个试吃，直接蒸食，果肉干面粉糯，银皮者糖度很高，入口香甜，堪称美味佳品，黑皮则逊色不少。不知是偶然个体差异还是品种之别。
03 “北瓜”也是笋瓜
世上有冬（东）瓜、西瓜和南瓜，何以独缺北瓜？其实“北瓜”也有，在北方部分地区指某些品种的笋瓜。
摊主即称“北瓜”，看着像冬瓜，实为笋瓜；豆包误鉴定为节瓜，且死不改口。有些地方干脆叫“饺瓜”，可以剁饺子馅儿。市面上极少见，我从来没吃过。
笋瓜源于美洲高海拔凉爽地区，比出身中美洲热带的南瓜更能适应黄河流域以北的气候，故名北瓜。笋瓜学名的种加词为 maxima，顾名思义，它能结出巨无霸的瓜，那些动辄几百斤甚至上千斤的“超级大南瓜”基本都是笋瓜。可惜大块头中看不中吃。
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