北京
豆酥糖，是许多八零后童年里的香甜记忆。老式油纸简单包裹，拆开便是扑面而来的熟黄豆香气。
它在家复刻门槛极低，核心食材只需要两样：熟黄豆粉与麦芽糖。不用复杂工具，反复擀平、层层叠起，静置定型即可。切开断面层层分明，像年轮。
咬一口，外层黄豆粉香喷喷，内里麦芽糖软韧有嚼劲，越嚼豆香越浓，是那种最朴实的满足感。没有复杂的配料，也不需要花哨的包装，只有纯粹的香甜和软韧。
趁周末闲暇动手做一份，当下午茶小点，找回小时候拆开油纸吃糖的简单快乐。
厨友@孤胆狗熊
菜谱作者@味有天天有味：
“想吃豆酥糖了，就买了一斤黄豆，网购了麦芽糖，跟着网上的教程，试着做起来～哈，以为很繁琐，却居然这么简单……跟买的还是有点区别的，但也很不错的吃着自己动手做的成果，回想着儿时的趣事，心中是满满的成就感”
厨友@carinabaobao：
“豆酥糖不甜，因为一层一层加了很多香香的黄豆粉，成品很软糯有嚼劲”
厨友@要要妈：
“味道好极了”
厨友@9886_ovc0：
“新鲜出炉，香香甜甜，韧性足足”
豆酥糖
食谱作者：味有天天有味
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·· 用 料 ··
麦芽糖 100克
黄豆粉 实际用量270克
·· 做 法 ··
1 | 买来的1斤黄豆，洗干净、炒熟；电磁炉开炒菜键 130 ℃炒 10 分钟，转 100 ℃再炒 10 分钟，怕没熟就又加炒了 5 分钟。
* 也可以用烤箱上下火 150 ℃烤 30 分钟左右，每 10 分钟晃动一下烤盘，让黄豆均匀受热
2 | 炒好放凉，入破壁机中，按下坚果键，把黄豆打磨成黄豆粉；
3 | 网购的麦芽糖，看配料表简简单单，没有乱七八糟的添加剂；
4 | 干净干燥的桌面上倒 350 克左右的黄豆粉；
* 黄豆粉可以多放点，以防麦芽糖粘粘；最终的实际用量（称了一下）是270克，豆酥糖做好后，多余的黄豆粉可以存放起来，下次继续使用。
5 | 用筷子搅出100克的麦芽糖，放在黄豆粉上面；
6 | 用刮板把黄豆粉覆盖在麦芽糖上，按实，再把裹上黄豆粉的麦芽糖翻个面，继续把黄豆粉推到麦芽糖上，压紧；
7 | 用擀面杖把裹上黄豆粉的麦芽糖擀成大薄片；
* 擀的时候，发现麦芽糖露出来了就要补上黄豆粉
8 | 擀好的大片上继续放上黄豆粉，再将大片折叠起来；
9 | 再把它擀开成长方形；
10 | 把多余的黄豆粉撒满长方形面片，再从上往下卷起来；
11 | 分割成自己喜欢的均等大小的块状即成；
12 | 存放在密封的保鲜盒中，慢慢享用吧
做过的人说
yiyi716：
正好上次去古镇买的一瓶麦芽糖不知道怎么消耗，网上有卖的熟黄豆粉，做得很成功！
时间的玫瑰：
做得我一头大汗哈哈。但是口感好好，好喜欢！
花大官人：
直接买的无糖豆浆粉擀的，方便好吃
强姐的理想家日记：
编辑：碗碗
封面来源：@味有天天有味
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