海南
今年的三伏天很长，长达40天，每年的这个时候又是一年的高温闷热的季节，这个季节降雨多气温也高，闷热潮湿，胃口也会受影响，平时可以多吃一些清热清爽的时令菜肴，四角豆就是不错的选择，三伏天的四角豆当季鲜嫩，清香脆嫩爽口，营养丰富口感好， 三伏天，这菜使劲吃，一清热、二明目护肝、三排毒、四强免疫，鲜嫩别错过。
四角豆也叫四棱豆，跟普通的豆角比起来，四角豆的外形比较独特，带有独特的清香，豆荚也歌肥厚，吃起来口感很清脆，含有丰富的维生素c、膳食纤维含量也高，三伏天吃很养人，可以清热解毒，还能润燥润肺，维生素c还能清肝明目，增强免疫力，遇到别错过哦。
【蒜蓉炒四角豆】
食材：四角豆、大蒜、猪油。
1、四角豆选购鲜嫩的，个头不要太大，小的嫩的就行，出现黑边的说明不太新鲜了。
2、四家豆撕掉豆筋骨，清洗一下，加点盐一起浸泡清洗。
3、清洗干净的四角豆，捞起沥干水待用。
4、四角豆切成小段。
5、建议歇刀切成小段，斜刀切炒更容易入味。
6、锅里加水煮沸，下入少许的油和盐。
7、把准备好的四季豆下锅焯水一下，沸水下锅焯水变色断生立刻捞起沥干水待用。
8、锅烧热，下入猪油烧热下入蒜蓉爆香。
9、下入焯水好的四角豆大火爆炒。
10、四角豆炒香，加入少许的盐、蚝油、少许的鸡精调味提鲜。
11、出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜蓉炒四角豆就做好啦，这样做出来的四角豆色泽翠绿诱人，口感清香脆嫩，自带独特的清香，豆荚肥厚，口感清脆爽口，三伏天吃很开胃，不肉菜还受欢迎，大人孩子都很爱吃，三伏天吃可以补充维生素和膳食纤维，清热排毒，明目对眼睛好，增强身体免疫力，三伏天降雨多鲜嫩别错过。
烹饪小贴士：
1、四角豆要选购鲜嫩的，黄边黑边的说明不太新鲜了。跟豆角一样的，豆筋要撕掉，口感比较好。
2、四角豆可以焯水一下再炒，这样可以保持豆角熟透的同时，色泽翠绿口感清脆好吃，
3、调味简单就行，保持食材本身的口感和清香，喜欢吃辣可加点辣椒炒，也很开胃下饭的。
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