河北
儿时的记忆里，在中伏的时候，家里的竹制簸箕上面放满了生姜片，并且放在烈日之下曝晒。当时年纪很小，不知道其中的道理，直到后来长期生活在北方才明白过来，老一辈讲究顺着节气养生，这些都是咱们生活里，实打实的生活经验。
到了中伏的时候，连续高温，闷热潮湿的感觉让人很不舒服。中医有句话叫“冬病夏治”，很多身体里寒气比较严重的人，都会在中午的时候出去晒太阳，利用阳光来驱走体内的寒气。我们北方农村还有一句老话：“中伏晒一宝，一年少烦恼”，但是这里的“宝”，并不是指晒太阳，而是指生姜。
俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜”，一年四季之中，在中伏的时候晒伏姜最为合适。伏姜其实就是用盛夏烈日下的老姜来制作而成的，在我们当地主要有两种食用方式。
第一种方法是把槐花蜜和好之后放在外面晒上好几天，然后当作零食来吃，第二种方法就是把生姜切成片后，蒸过后晾干，平时用热水冲服可以起到祛湿养胃的作用。
河北冬季寒冷干燥，晒伏姜的传统一直存在。家里的老人每逢中伏都会拿出一些来晒伏姜，按照季节来调养自己的身体，在整个三伏期间都不会感到全身乏力。
古时候很多饮食古籍里都有晒伏姜的习惯，在过去的年代里人们会选择在三伏天中午的时候把老姜拿出来晾晒，然后封存起来，在冬天的时候再用热水冲服来驱寒。伏姜不但可以在三伏天饮用，而且到了深秋气温下降的时候也可以泡一杯来驱走体内的寒气。
下面就说说我们老家改良过后的晒伏姜步骤，操作简单，新手照着做也不会出错。
1、挑选生姜时不要选择嫩姜。嫩姜水分多，味道淡，晒干后不能起到养生的作用。最好是选择表皮有纹路，个头大的隔年的老姜，这样的生姜香气比较浓郁。市场上的水洗姜要少吃，因为它的表皮保护层已经被破坏了，在晾干的过程中很容易发霉。
2、清洗老姜只要用水冲洗一下泥土就可以了，并不需要把老姜浸泡很久，否则老姜会吸收过多的水分，在之后晾晒的时候就很难干透了。切成0.3左右的片状，厚度要尽量一致，如果切得太厚的话里面晒不透，太薄的话经过暴晒之后就会容易破碎。
3、全部切成片状后平铺在蒸笼上，等水开了之后再计算时间，蒸20分钟左右就可以关火了。蒸好之后马上揭开锅盖散发出蒸气，如果蒸汽形成水珠滴落到底部，从而降低姜片的辣味和营养成分。
4、姜片蒸好后要摊开来晾凉，放到太阳底下。记得半天要翻一次面，防止单边烤焦发黑，以后每天中午再翻一次，直到完全干燥为止。
给大家提供一种简便的方法来判断是否成功：掰开一片，如果手感很脆，并且用手去压的时候不会变形就说明已经做好了，如果里面还有水分的话，在半个月之内就会发霉，而变质的生姜含有毒素不能吃。
5、把晒好的伏姜放入玻璃瓶中密封起来存放，这样就可以防止姜味流失并且不会受潮。平时饮用时用水冲泡十分钟左右的时间，对于气血不足的人群还可以加入一些红枣来一起冲服。
喝的时间也需要注意，在三伏天只能早上喝伏姜水，中午和晚上还是不要喝了，不然容易上火。
晒伏姜，容易犯的两个错误
1、很多人都因为图方便，在清洗生姜时会长时间的浸泡它，要知道姜肉吸足水分，哪怕暴晒许久内里依旧藏着潮气，过上半个月就会长白毛，快速冲洗才是正确做法。
2、为啥非要卡在中伏晒姜？关键点在于空气湿度和昼夜温差，中伏气候温润，姜片晾晒过程可以慢慢卸掉燥气；晚秋气候干燥，晒出来的姜片火气很重，喝着容易刺激咽喉。
伏姜有很好的温补作用，但是失眠或者体内有热的人，最好不要每天食用。养生要循序渐进，不能急于求成的进行补给，否则会增加身体的压力。
以上就是为大家分享的晒伏姜的方法，大家记住了吗？
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