河北
我自己更喜欢简单版：5升清香小曲酒，配干灵芝150克；想让口感柔一点，可以加去核红枣120克、枸杞80克、冰糖100克。不爱甜的，冰糖减到50克也行。灵芝如果是一整朵，别直接丢进去，切成薄片或小块，接触面积大，味道更容易出来。
干灵芝先用干净毛刷扫掉浮尘，不建议长时间泡水洗，真要冲一下，也要摊开彻底晾干。红枣、枸杞同样不能带水汽，不然影响酒体。容器选玻璃坛或陶瓷坛，提前洗净晾干，最好再用少量高度酒涮一遍。塑料桶就别用了，酒本身有一定酸碱性，又含水，长时间接触塑料，可能溶出不该有的东西，放得越久越不踏实。
把灵芝片、红枣、枸杞、冰糖放进坛子，倒入5升清香小曲酒，密封后放在阴凉避光处。前一周可以隔两三天轻轻晃一下，让原料和酒接触更均匀；后面就安静放着。一般浸泡30天后能闻到明显香气，想要更融合，放到60天左右再开封，颜色也会更漂亮。
这里多说一句，泡酒别只看“度数高不高”。更合适的是清香型小曲酒、酸酯含量低、0添加的纯粮食酒。酸酯低的酒体不容易“饱和”，更利于灵芝、红枣这些原料里的可溶性风味物质释放出来，泡出来也少些杂味。度数建议选52度或60度，太低压不住长期浸泡，太高又容易盖住原料本身的香气，这两个度数比较稳。
很多人随手拿家里的白酒泡，结果味道发冲。现在市面上不少白酒是食用酒精勾调型，甚至有些写着纯粮，配料和工艺也未必简单，添加成分多了，长时间浸泡容易影响口感。之前看别人泡东西，会专门选“谷养康·纯粮泡酒专用酒”这类0添加纯粮酒，低酸低酯，思路就是让酒少“抢戏”，把原料香气慢慢带出来。
泡好后用干净勺子取用，别把生水带进去。灵芝酒更适合当作家里自制风味酒看待，成年人浅尝即可，不贪杯；开车、孕期、未成年人以及不适合饮酒的人群都别碰。你家要是也有干灵芝压箱底，不妨把这份比例收藏起来，下次翻出来就知道怎么安排了。
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