蜂蜜禁用、谷物加码、肉类扩容…新国标重写婴幼儿辅食的“中国配方”

婴幼儿辅食行业正处于标准体系全面迭代的关键节点，前不久，两项新版辅食标准已经正式实施的，全面替代了2010版旧国标。新标准对产品定义、品类划分、营养构成及安全管控等方面作出系统性调整，其影响将逐步传导至产业链的各个环节。

对于品牌方来说，标准的实施不仅是配方表和包装标签的更换，更涉及产品研发逻辑、供应链管理乃至市场策略的全面调整。在新的标准框架下，如何理解新规背后的监管逻辑，并将标准要求转化为自身能力建设的方向，是企业需要面对的现实课题。

定义升维，从有谷物就行到谷物是主角

据了解，在旧标准（GB 10769-2010）体系下，谷物占干物质组成仅需达到25%以上，这导致早期大量婴幼儿谷物辅食产品的谷物添加比例偏低，主要依靠其他辅料填充，这类产品虽然在名称上冠以谷类辅助食品，但从配方构成来看谷物更多是扮演了一个可有可无的配角角色。

新版国标（GB 10769-2025）将这一比例从25%以上大幅提升至50%及以上，并在正式实施后成为所有在售产品的强制要求，50%的门槛要求企业在配方中确保谷物的占比，使得婴幼儿谷类辅助食品先是名副其实的谷类食品，然后才是针对婴幼儿的辅助食品。这一规定从底层逻辑上纠正了产品配方的设计方向，要求品牌不能通过降低谷物比例来为其他成分腾挪空间。

当前市场多数合规产品已普遍适配新规，不少品牌采用高占比谷物基底配方，比如某品牌稻鸭香米米饼产品，核心谷物原料占比超72%；另一品牌胚芽手指泡芙大米基底占比达到60%以上。

同时，标准在主要原料的列举中增加了小米选项，企业可以利用这一原料选择开发出有别于以大米、小麦为主流的单一化产品线，满足市场对多样化谷物来源的需求，目前已有部分企业开始布局小米相关产品线，例如某品牌的婴幼儿小小米饼主打小米、大米、玉米粉混合配方，另一品牌的小米高钙米饼则以小米含量占比50%作为产品核心卖点。

新标准推动谷类辅食回归品类本质，明确了产品的营养核心，婴幼儿谷类辅食的主要营养应当来自谷物，其他配料仅起到补充、强化和优化口感的作用，不能稀释或替代谷物的核心价值。厘清了品类边界，避免了辅料堆砌、卖点泛化带来的认知混乱，也要求品牌围绕谷物原料，搭建从选材、工艺到营养强化的完整研发体系。

这也改变了行业的成本结构与供应链逻辑，高谷物占比的硬性要求，让谷物原料的品质和采购成本成为产品定价的一个因素。优质谷物成本普遍高于普通辅料，企业不能再通过减少谷物比例压缩成本，谷物原料的品控能力与供应链稳定性或许将逐渐成为品牌竞争的基础能力。

品类升维，从粗放分类到精细图谱

早期市场上多数的果泥、菜泥、肉泥等产品，往往只依据形态大致归类，缺乏针对不同月龄婴幼儿吞咽、消化和咀嚼能力的系统性分级。这导致家长在选择时缺乏明确指导，部分产品虽然标称适合低月龄婴儿，但其质地和颗粒大小可能并不符合该月龄婴儿的进食特点，存在潜在的吞咽风险。

针对谷类辅助食品，新版国标（GB 10769-2025）明确将其划分为四大类，包括婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品、其他婴幼儿谷物辅助食品，从蛋白质含量、是否需烹制等维度对谷物辅食进行了功能区分，比如高蛋白谷物辅助食品的单独列出，明确了该类产品需满足特定的蛋白质指标，为需要额外补充蛋白质的婴幼儿提供明确的选择，这种划分让产品的功能定位更加清晰，减少了模糊宣称的空间。

在罐装辅助食品方面，新版标准（GB 10770-2025）的分类调整更为细致，产品形态被重新界定为汁类、泥糊状、颗粒片块状三大类,其中值得注意的是，将颗粒状罐装食品调整为颗粒、片块状罐装辅助食品，并增加了对产品尺寸的明确要求,针对6至12月龄的产品，颗粒或片块的大小应控制在5毫米以内。

品类精细化为品牌的产品矩阵规划提供了更清晰的框架,目前市场上早已有部分品牌在推行分阶喂养理念，比如某品牌以婴幼儿坐、咬、爬、站、走行为能力作为分阶依据，每个阶段推出对应不同的月龄、生理特征和营养需求的产品；另一品牌也提出四维分阶喂养体系，从自主进食、合理营养、口味养成、口腔功能四个维度进行产品设计。

标准层面的品类精细化，为企业提供了更清晰的产品开发框架，企业可以在标准划定的类别框架内，结合自身对婴幼儿发育阶段的理解，进行更精细的产品布局，品类维度的升维正在将行业的竞争从有什么品类引向品类如何精准匹配需求阶段。

营养升维，从基础满足到精准强化

长期以来，有不少婴幼儿辅食产品热衷于在包装上标注富含多种维生素或强化微量元素，但具体添加剂量缺乏统一的上限和下限约束，导致市场上的产品营养素含量参差不齐，部分产品的营养强化更多停留在营销层面。

此次新版国标在营养指标上的调整，核心逻辑体现在强制化、上限化、减糖化三个关键词上。

以维生素C为例，标准将其由可选择成分调整为婴幼儿谷物辅助食品和婴幼儿高蛋白谷物辅助食品的基本营养成分，这一调整的科学依据在于维生素C能将三价铁还原为二价铁，且维生素C本身也是婴幼儿生长发育所需的微量营养素。

新标准实施后，维生素C已成为相关品类的强制添加成分，企业的配方需要重新审视维生素C的添加量及其与其他营养素的协同关系。

新版标准新增了维生素B1和钙的上限值，并进一步扩大了营养素上限管控范围，覆盖维生素B2、B6、B12、叶酸、泛酸、生物素等更多种类，使婴幼儿辅食营养素的添加既有下限保障又有上限约束，管控力度明显加强。在婴幼儿营养领域，营养素的缺乏和过量均可能对健康产生不利影响，上限值的设置在保障基础营养的同时，避免了过度强化带来的潜在风险。

另外，添加糖的供能比在新标准中被下调，蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖浆等添加糖的总量统一调整为不超过0.6克每100千焦，这一限值压缩了企业在配方中使用甜味物质的空间，对产品风味设计提出了新的要求。在缺乏足够添加糖的情况下，产品的可接受度更多地依赖于谷物原料本身的品质，以及天然水果成分的合理搭配。

营养层面的调整意味着婴幼儿辅食的营养设计正在进入精准化阶段，营养成分的添加需要基于科学依据和精准计算，而非简单的数量堆砌或营销导向。

原料升维，禁用与新增的双向调整

蜂蜜在婴幼儿辅食中的使用一直存在争议，国际上多个国家和地区的食品安全机构都曾发出过婴幼儿不宜食用蜂蜜的提示，原因是蜂蜜中可能含有肉毒杆菌孢子，婴幼儿的肠道菌群尚未发育完全，存在肉毒杆菌中毒的风险，虽然实际发生中毒的案例概率不高，但一旦发生后果严重。

传统婴幼儿罐装辅食原料品类较为集中，谷物类以大米、小麦为主，动物性食材选择有限，难以充分匹配消费者多元化、精细化的喂养需求。针对行业现存的安全隐患与品类短板，新版国标对辅食原料实施双向调整，同步推进原料禁用管控与食材品类扩容。

在原料管控收紧层面，新版国标明确禁止婴幼儿辅食使用蜂蜜，将蜂蜜从允许添加的糖类原料名录中剔除，这并非否定蜂蜜的营养价值，而是基于婴幼儿特殊的生理特征，从源头规避食用风险，适配低龄婴幼儿的食用安全标准。

在原料品类扩容层面，新版国标进一步丰富了辅食可用食材范围，罐装辅助食品新增虾肉、动物肝脏等常见动物性食材，贴合国内居民日常膳食结构，丰富产品营养维度与品类形态。并明确此类食材需要剔除骨头、鳞片、尖刺、筋膜等不适宜婴幼儿食用的杂质，在拓宽原料选择的同时通过精细化加工标准守住产品安全底线。

针对谷类辅助食品，新版国标也对细节原料规则进行优化完善，新规明确禁止使用氢化油脂、辐照处理原料，筑牢基础安全标准；将原料中的牛奶调整为乳，拓宽了乳原料的选用范围；针对大豆类配料产品，脲酶活性阴性的限定范围，从所有含大豆成分产品精准调整为以大豆及大豆制品为核心蛋白来源的产品，让原料标准更贴合产品实际配方逻辑。

原料端的双向调整，对企业的供应链管理与配方迭代能力提出了更细致的要求，原料品类扩容不仅释放了产品的创新空间，还提升了供应链管理难度，不同食材的储存条件、保质周期、污染物防控风险存在差异，需要企业搭建更精细化、系统化的供应链管控体系，平衡产品创新、品类丰富与食用安全、品质稳定的多重需求。

安全升维，从单独列示到通用标准统一引用

新版国标在安全管理层面采取了一项重要的体系性调整，污染物、真菌毒素、致病菌限量等技术要求不再单独列出，统一引用GB 2762《食品中污染物限量》、GB 2761《食品中真菌毒素限量》和GB 29921《食品中致病菌限量》等通用标准。

此前，婴幼儿辅食的安全指标在标准文本中单独列示，与通用标准之间存在一定的脱节。统一引用通用标准后，婴幼儿辅食的安全要求与整个食品工业的安全体系实现了对齐。

婴幼儿辅食作为食品工业的一个细分品类，其安全底线理应与整个行业保持一致，但统一引用通用标准并不意味着降低要求，以铅的限量为例，由原来以水产及动物肝脏为原料的产品≤0.30mg/kg、其他原料的产品≤0.25mg/kg，统一调整为GB 2762中婴幼儿辅助食品类别要求，即≤0.2mg/kg。

在微生物安全方面，新标准增加了即食谷物辅助食品（液态或半固态）应符合商业无菌的要求；罐装辅助食品方面，新增了针对鱼类产品的组胺限量要求，含有鱼肉的产品中组胺的量不应大于10mg/100g。组胺是鱼类在腐败过程中产生的一种有害物质，婴幼儿免疫系统和代谢功能尚未发育完全，对组胺的耐受性较低。

这一要求严于《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》（GB 2733-2015）中鲐鱼、金枪鱼等高组胺鱼类组胺≤40mg/100g、其他海水鱼类组胺≤20mg/100g的规定。

安全维度的升维对企业提出了更系统的要求，不再是在标准文本中逐一核对指标，而是需要企业建立覆盖原料采购、生产加工、成品检验全链条的安全管控体系，对于含有鱼肉成分的产品，企业还需要建立组胺的检测能力。

检测与包装升维，方法更新与介质规范

新版国标在检测方法方面已对相应的检测方法和标准编号进行了版本更新，这意味着企业在进行产品检测时需要按照新的检测方法标准执行。检测方法的更新通常涉及检测原理、操作步骤、仪器设备等方面的变化，以维生素检测为例，不同版本的检测方法可能在提取条件、色谱条件、检出限等方面存在差异，企业需要关注这些变化对内部质检和第三方检测的影响，并及时更新标准操作程序和检测设备。

在包装介质方面，新版标准增加了可以使用符合食品安全国家标准的二氧化碳和/或氮气作为包装介质的要求，包装介质的规范为企业在产品包装环节提供了明确的操作依据。二氧化碳和氮气作为包装介质，主要用于食品的气调包装，可以延长产品的保质期、保持产品的新鲜度，标准对此作出明确规定，使企业在使用这些包装介质时有据可依。

在即食谷物辅助食品方面，新标准增加了即食谷物辅助食品（液态或半固态）产品的取样量应根据干物质含量进行折算的要求，这一要求在检测环节具有实际意义，液态或半固态产品含有水分，直接取样检测可能导致检测结果无法准确反映干物质中的营养成分含量，按干物质含量进行折算，可以确保检测结果的准确性和可比性。

检测方法和包装介质的调整，虽然不如定义、分类、营养等维度显眼，但对企业的实际运营同样具有影响，检测方法的更新意味着企业需要更新检测设备和培训检测人员，包装介质的规范则为企业的包装工艺提供了明确的标准依据。但一些对于中小型辅食企业来说，检测设备的更新和检测人员的培训将带来不小的成本压力，部分实力较弱的企业可能面临阶段性困难。

标签升维，从基本信息到警示与使用说明

过去，非即食婴幼儿谷物辅助食品的标签要求标明“需用牛奶或其他含蛋白质的适宜液体冲调”，但实际消费场景中，部分婴幼儿因过敏或乳糖不耐受等原因不适合摄入牛奶，这一表述的给消费者带来了一些困扰，此外，部分罐装辅助食品中颗粒、片块状产品缺乏针对吞咽安全的警示说明，家长在选购时缺乏明确的注意事项提示。

新版国标在标签要求方面也做出了重要调整，对于非即食婴幼儿谷物辅助食品，标签中标明内容由“需用牛奶或其他含蛋白质的适宜液体冲调”修改为“可用乳或其他含蛋白质的适宜液体冲调后食用”。这一调整将需用改为可用，从强制性表述调整为选择性表述，给予消费者更多选择空间。

罐装辅助食品方面，新标准增加了颗粒、片（块）状婴幼儿罐装辅助食品食用注意事项的告示性说明，对于此类产品应标明“本产品含颗粒、片（块）状物，食用时请注意吞咽安全”，这一要求的增加是基于产品形态细化的延伸，当产品中含有颗粒、片（块）状物时存在婴幼儿吞咽困难的风险，通过标签进行警示是风险控制的重要环节。

标签要求的调整还体现在产品分类名称的统一和规范上，产品形态分类名称增加了婴幼儿与辅助，使名称更加统一和规范，标签作为产品与消费者沟通的直接载体，其信息的准确性和完整性直接影响产品的合规性，标签内容的每一项调整都对应着企业在标签设计和印刷环节的相应变更。

这些细节的调整涉及包装材料的重新设计和印制，品牌不仅需要在过渡期内完成相应的变更工作，还要确保产品形态合规的同时完成标签的全面更新。

行业思考：标准的完善只是起点，下一步行业面临的真正挑战在于如何将纸面上的严苛指标转化为稳定可靠的实际产品力，并同步提升消费者对国产辅食品牌的认知与信任。只有当监管、企业与消费者之间形成良性的信息反馈闭环，行业的升维才可能真正落地为市场价值的持续提升，而非仅仅停留在合规成本的压力测试中。