黑龙江
每天还不知道吃什么的朋友，来看看我家餐桌上的“4热1凉”，分别是茄子炒青椒、香煎拌豆腐、豆芽鸡蛋炒尖椒、杏鲍菇炒牛肉、自制爽口萝卜。这几道菜不仅做法简单，每一道菜都各具特色，大人小孩都喜欢吃。
1、茄子炒青椒——这道菜我家每个星期都要做一次，食材常见，做法超级简单，特别适合厨房小白
【1】准备两根茄子，清洗干净后改刀切成丝，粗细一定要均匀，保证茄子能生熟一致。准备一根青椒，去除青椒籽，改刀切成丝。
【2】起锅烧油，油热放入葱花、蒜末，煸炒出香味，放入茄子，翻炒均匀，让葱花和蒜末的香味融入到茄子中。
【3】加入1勺生抽、半勺老抽，翻炒出酱油的香味，再加入1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖，大火翻炒均匀后放入青椒丝，翻炒至青椒丝断生即可出锅。
2、香煎拌豆腐——这道菜不仅食材常见，做法还非常简单，我经常用它来下酒非常不错
【1】准备一块大豆腐，改刀切成两个筷子厚的大厚片。空碗中放入蒜末、辣椒面、孜然粉、芝麻，淋入热油激发出香味。加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺鸡精，搅拌均匀备用。
【2】起锅烧油，油热撒入少许食用盐，再放入豆腐，煎至两面金黄盛出。煎豆腐时撒入少许食用盐，可以防止豆腐粘锅。如果掌握不好火候，全程用中小火慢慢的去煎，避免把豆腐煎糊。
【3】将炸好的豆腐放入盆中，淋入刚刚调好的料汁，翻拌均匀即可。
3、豆芽鸡蛋炒尖椒——这道菜不仅做法简单，而且经济又实惠，我每天下班不知道吃什么的时候就做上一盘，简单几步就能搞定
【1】准备一盘绿豆芽，用清水清洗干净，捞出控干水分。一定要把豆芽的水分控干，避免炒的时候出汤。准备两根螺丝椒，清洗干净后改刀切成丝。空碗中打入两个鸡蛋，搅匀打散备用。
【2】起锅烧油，油热放入鸡蛋液，先煎至定型，再炒熟炒散盛出。锅留底油，放入葱花、蒜末爆香，再放入清洗干净的绿豆芽，翻炒至断生。
【3】放入尖椒丝和炒好的鸡蛋，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺鸡精，大火快速地翻炒均匀即可出锅。
4、杏鲍菇炒牛肉——如果杏鲍菇不知道怎么做，你也可以像我这样做，不仅好吃下饭做法，还特别的简单
【1】准备两根杏鲍菇，改刀切成筷子粗的小条，放入清水中，加入1勺盐，浸泡5分钟，再清洗干净捞出，控干水分。加入盐可以有效的去除香菇中的杂质和虫卵，还可以去除农药残留。
【2】准备半斤牛肉，改刀切成丝。准备一个青椒，去除辣椒籽，再切成丝。起锅烧油，油热放入牛肉，翻炒至变色后放入葱花和蒜末，煸炒出香味。
【3】放入杏鲍菇，大火翻炒至杏鲍菇断生，再放入青椒丝，大火翻炒均匀，加入1勺生抽、1勺盐、1勺鸡精、半勺蚝油，大火翻炒均匀即可出锅。
5、自制爽口萝卜——这道萝卜是我餐桌上不可缺少的一道小凉菜，不仅做法简单，爽口又开胃，拿来下酒下饭都不错
【1】准备一根大白萝卜，去掉外皮后改刀切成硬币厚的薄片，放入盆中，加入1勺盐、1勺白糖，翻拌均匀，腌制30分钟，再攥干水分，放入盆中，放入蒜片、小米辣、青椒段备用。
【2】起锅烧油，油热放入花椒粒、姜片、干辣椒段，炸出香味后加入1勺生抽、1勺米醋、半勺白糖、1勺蚝油、1勺鸡精，大火烧开，熬至调料浓融化，倒出晾凉。
【3】再把晾凉后的料汁淋入萝卜中，翻拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟即可。
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