一根冰淇淋竟然有半碗油，瘦不下来的原因终于找到了！

谁家神仙公司，每年夏天免费 + 不限量供应冰淇淋 。

诶嘿嘿，是我们 ！

每天午饭后，来根丝滑冰爽的冰淇淋，看老板看客户看同事，看啥都觉得可爱多啦 ！

直到最近刷到一个帖子，心态崩了——

冰淇淋融化后，能析出半碗油

之前只知道冰淇淋里面糖多，没人告诉我油也这么多啊 。

吓得我，跑去开了公司冰箱，随手拿了几个常吃的冰淇淋，翻到背面看营养成分表……然后沉默了。

小小一根冰淇淋，脂肪少的 13 克，多的竟然有 16 克？

心里还是不愿意相信——也许只是这几个冰淇淋油多，是个例？

于是，我把常吃的、爱吃的那些冰淇淋配料表都仔仔细细扒了一遍。

不扒不知道，一扒……老天奶，天塌了。

一根冰淇淋的油

比一包薯片还要多

来看看这几款大家平时常吃的冰淇淋，油脂含量到底有多高：

一根梦 14.2 克

一根甄19.5 克

一根随21.8 克

一根巧兹 23 克

对比一下公认的「油脂大户」——薯片，一包油脂含量也就 14 克。

也就是说，你随手拿起来的一根冰淇淋，油脂可能比一包薯片还多。

为了更直观的感受到油脂有多少，咱们把这些油脂换算成勺子，每勺大约可以装 8 克。

《中国居民膳食指南》建议成年人每天烹调油摄入量是 25～30 克。

也就是说，咱们炒菜时抠抠索索不舍得放油，结果吃一根巧兹，一天的用油量额度直接清零。

说到这，你心里是不是也有疑问，冰淇淋冰冰凉凉的，吃着真的不油啊，为啥有这么多油？

明明吃着很清爽

为啥脂肪这么高？

冰淇淋里面的油脂，大多藏在你想不到的地方。

01

「出厂设置」，决定了油脂不会低

说到冰淇淋里面的油脂，先花 30 秒认识一下冷饮三兄弟：冰淇淋、雪糕、冰棍，其实是三个完全不同的东西。

叫雪糕的，油脂 1% 起步，叫冰淇淋的，脂肪起步就是 5%。

但这只是最低标准。实际上为了口感，无论是雪糕还是冰淇淋，里面的脂肪都远超 5%。

02

冰淇淋的口感，全靠脂肪撑着

油脂在雪糕和冰淇淋里，就是结构工程师——形成三维网络，锁住气泡，让口感又蓬松又丝滑、同时还不容易塌。

另外，香草、巧克力这些风味物质，更容易溶于脂肪。没有足够的脂肪，雪糕的香气和口感都出不来。

为了口感、风味、化得慢，厂家都会往里面添加远超最低标准的油脂。

虽然油脂很多，但油脂包空气的结构，配合上冰爽的口感，让嘴巴放松了警惕，油脂虽多但吃起来一点也不腻。

图注：随机选了一款雪糕，塞了 3 根进杯子，放了一夜后，上下浮着厚厚两层油。

不过雪糕 / 冰淇淋里面的油脂，远不止融出来看到的这些。

03

配料里面，有很多隐藏脂肪

尤其这两个地方，是绝对的脂肪刺客。

第一，巧克力脆皮。

巧克力脆皮本身就含有饱和脂肪酸含量很高的可可脂，在制作的过程之中，还会添加大量的玉米油和黄油，才有了我们吃到嘴里的「入口即化」。

第二，甜筒和威化饼。

脆筒的本质就是饼干，饼干 = 面粉 + 糖 + 油。

一般脆筒里面的油脂含量超过 30%，如果你拿过脆筒，手指头都是油亮油亮的，那就是证据。

那还能不能吃？

怎么选到相对健康的？

当然能吃。毕竟脂肪是冰淇淋丝滑口感的主要来源，一点都没有，好吃程度会大打折扣，就不快乐了。

我们要做的是，找到那些脂肪含量适中，且口感不错，甚至还有点健康亮点的产品。

秘密就藏在冰淇淋的包装上。

第一，要看配料表前 3 位

冰淇淋和雪糕都是超加工食品，通常配料表都是长长一串，看前三位基本能定调。

● 首位是生牛乳还是水？生牛乳排第一的，优于水排第一的。

● 油脂来源是「稀奶油 / 黄油」，还是「植物油」。乳脂优于植物油。

第二，看营养成分表

重点关注三个数：蛋白质要高，脂肪、碳水要低。

给大家一个大概范围供参考——

每百克雪糕：

蛋白质 ≥ 2.3克：属于相对高蛋白

脂肪 ≤ 10 克：属于相对低脂

碳水 ≤ 22 克：属于相对低糖

热量 ≤ 200 千卡：属于相对低热量

第三，选小规格

最近几年，很多品牌都推出了小号的冰淇淋 / 雪糕，一根 50～70 克，热量控制住了，但美味不打折。

按照上面的标准，我们扒了 100 多款市面畅销的产品，选了 8 款热量相对低的。

热量从低到高排序：

（营养数据均以每百克计）

01

Kiri 芝士冰激淋

规格：70 g / 盒

能量：120 千卡

蛋白质：2.5 g

脂肪：6.7 g

碳水：12.6g

钠：92 mg

亮点：生牛乳添加量大于 60%，脂肪热量相对低。

02

八喜 生牛乳冰淇淋

规格：180 g / 盒

能量：173 千卡

蛋白质：4.0 g

脂肪：9.6 g

碳水：18 g

钠：44 mg

亮点：配料表相对干净，生牛乳含量大于 60%，蛋白质含量也不错。

03

Costa 生牛乳雪糕

规格：70 g / 根

能量：152 千卡

蛋白质：4.1 g

脂肪：8.6 g

碳水：22 g

钠：57 mg

亮点：生牛乳添加量大于 58% ，奶味浓，茶味香。

04

盒马 希腊酸奶冰淇淋

规格：70 g / 盒

能量：170 千卡

蛋白质：6.5 g

脂肪：6.4 g

碳水：21.3 g

钠：56 mg

亮点：希腊酸奶添加量大于 39%，生牛乳添加量 大于 27%，零反式脂肪。

05

光明 优倍鲜奶冰淇淋

规格：550 / 盒

能量：178 千卡

蛋白质：3.4 g

脂肪：9.7 g

碳水：19.3 g

钠：39 mg

亮点：生牛乳添加量 ≥64%，蛋白质含量和牛奶差不多；大包装吃多少取多少。

06

yoplait 优诺 5.0 牛乳冰淇淋

规格：41 g / 支

能量：191 千卡

蛋白质：4.9 g

脂肪：10 g

碳水：20.5 g

钠：100 mg

亮点：牛乳含量 ≥70%，蛋白质相对高（超牛奶）的情况下控制了脂肪；小份包装方便控量.

07

马迭尔 0 蔗糖冰淇淋

规格：70g / 支

能量：196 千卡

蛋白质：5.0 g

脂肪：10.3 g

碳水：20.8 g

钠：95 mg

亮点：蛋白质相对高，同时脂肪控制的不错；虽然只是 0 蔗糖并不是不含糖，但总体含糖量不算高（5.3 g / 100 g）.

08

美登高 小矮人冰淇淋

规格：20 g / 根

能量：194 千卡

蛋白质：4.2 g

脂肪：11.1 g

碳水：19.6 g

钠：80 mg

亮点：生牛乳大于 45%，虽然脂肪略高，但是它单只只有 20 克。

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一起吃，不长胖

科学审核张译丰

华南农业大学食品安全硕士

科学审核张海英

中国注册营养师

四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士

内容策划白露

合作请联系 xierumeng@dxy.cn

参考文献

[1]GB/T 31114-2024 冰淇淋质量要求

[2][2] GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕

[3]GB 28050-2025 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

监制Feidi

图片见图注

封面图来源站酷海洛

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