山东
公历8月7日就到立秋节气，立秋是24节气第 13 个节气，秋季第1个节气。立秋寓意着暑气渐消，阳气渐收、阴气渐长，但并不代表立刻凉快。民间常说“秋后一伏”，立秋后仍处在末伏，短期依旧炎热，也就是秋老虎，民间形成了关于立秋的传统习俗和食俗。公历8月7日立秋节气，记住“吃三样，做二事”习俗，幸福家兴旺！
一、吃三样
1、吃饺子
立秋节气，民间有“立秋饺子入伏面，吃了哽天不出汗”说法，立秋吃饺子是北方的一个重要食俗，也是一种“贴秋膘”的吃法，立秋这一天一般家家户户都要吃饺子，寓意着圆满幸福，好运连连！立秋时节，新鲜时令蔬菜比较多，可以做的饺子馅也多种多样，既然是贴秋膘饺子，那就推荐莲藕猪肉馅饺子，莲藕馅的饺子相信大多数人都没有尝试过，尤其是立秋节气吃莲藕饺子，不但寓意好而且还可以清火去燥。
食材：面粉400克，肉馅适量，莲藕1节，酱油少许，盐少许，葱末，姜末，花生油适量。
做法：1、把面粉加水和成软硬适中的面团，醒一会再揉匀备用，肉馅里加入盐和酱油拌匀入味，再加入花生油和葱姜末，拌匀。2、把莲藕去皮，用擦丝器擦成细丝，剁成莲藕碎，加入到肉馅中搅拌均匀，莲藕肉馅就调好了。3、面团揉匀，揪成小剂子，擀成边上薄中间厚的饺子皮，包入馅料，可以适当多加一些，馅大皮薄就会好吃。4、两只手相对一捏，饺子即成，锅里烧开水，煮上饺子用勺子轻轻推动防止粘锅，盖上盖子充分煮熟捞出，趁热开吃。
2、吃立秋糕
江南一带，立秋节气必吃一种用糯米、红枣、莲子蒸制的“秋糕”。外婆曾教我：“圆如满月，甜如蜜，吃了秋糕，日子才圆满。”立秋吃清凉糕是必不可少的传统，清凉糕是用番薯淀粉熬成羹状，倒在碗里，待第二天早上，结成一整块，远看似一块圆润剔透的白玉，切成小块，撒上白糖、醋、薄荷，清凉爽口、酸甜开胃。
食材：南瓜、白糖、蜂蜜、凉开水、鱼胶粉
做法：1、将鱼胶粉提前泡入凉开水里。2、南瓜去外皮蒸熟，熟南瓜趁热加入白糖和蜂蜜搅拌至糖融化。3、将鱼胶粉水上锅，隔着热水搅拌至鱼胶粉水融化。4、融化后的鱼胶粉水加入南瓜泥里面，混合均匀。5、拌好的南瓜泥装入密封的容器里，放入冰箱里冷藏4个小时以上，至南瓜泥凝固。6、取出冷藏好的凝固南瓜凉糕，切块摆盘完成。
3、吃茄子
立秋吃茄子的民俗出自明朝的一个传说，从节气上讲，民间谚语有：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。贴秋膘的替代品蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。立秋正是吃茄子的好时候。虽然立秋后气候凉爽，但是“秋老虎”绝对不会歇着。对付秋老虎，要食用一些清热祛暑的食物，比如茄子。鱼香茄子是八大菜系中川菜的著名菜肴，其味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口，营养丰富。今天小董给大家分享家常版的鱼香茄子做法，做法非常简单。
食材：茄子、葱、蒜、豆瓣酱、味极鲜、红烧汁、陈醋
做法：1、茄子先切成3厘米左右的段，然后再切成条。2、肉选择有一点肥肉的猪肉，搅成泥，小米椒，蒜头，葱切丁。3、倒小半锅油，茄子下油锅炸2分钟，至稍微变软捞出。4、拿一个小碗，加入1勺味极鲜、2勺李锦记红烧汁、1勺陈醋、5勺水，搅拌均匀。5、锅里剩一点油，下入肉泥翻炒至变色，放入蒜泥跟小米辣，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。6、倒入炸过的茄子翻炒均匀，倒入挑好的料汁，翻炒几下，撒上葱花，翻炒均匀出锅。7、好吃下饭的鱼香茄子。
二、做二事
1、啃秋（咬秋）
啃秋要吃西瓜、香瓜、桃子，寓意啃掉暑气，迎接秋天；大半个红瓤西瓜端上桌，一家人围着啃，咔嚓咔嚓的声响里，藏着对夏天的告别。老辈说，这口西瓜能把一夏天攒的暑气 “咬” 走，让秋天少点燥，多点润。切上两瓣，一家人分着吃，甜丝丝的汁水顺着嘴角流，既是和夏天的温柔告别，也像在对秋天说：“我们准备好了。”，部分地区认为立秋吃完西瓜，之后不宜多食瓜，防止伤脾胃。不过可别贪多，西瓜性子偏凉，立秋后天气转凉，吃多了容易闹肚子。
2、贴秋膘
“立秋到，贴秋膘，冬去春来身体好。”经过苦夏，人体需补充能量。《黄帝内经》言：“秋主肺，肺欲收，急食酸以收之。”贴秋膘并非大鱼大肉，而是荤素搭配。
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