银川新店 | 用一杯酒的时间，和西夏王朝打个照面

山有山的历史。
精灵般的岩羊于悬崖峭壁上自由跳跃，灵活奔走时，数千年的刀光剑影，铁骑征战，就在贺兰山下发生。
王维写「贺兰山下阵如云，羽檄交驰日夕闻」，宋朝岳飞一句「踏破贺兰山阙」到明代高岱的「贺兰烽火接居延」，边塞诗篇的成名始终伴随着烽火狼烟的足迹，匈奴、契丹、回鹘、女真、党项等少数民族都曾活跃于猎猎风声之中，贺兰山始终是一道巍峨肃穆的防线，兵家必争之地，谁攻克它谁就能开疆拓土。
连绵战事之外，这里也承载着文明的交汇，游牧和农耕彼此融合，多元文化沿丝绸之路渗入、遗存，黄河因它北上，东流，一条条修建的古渠更是将蜿蜒黄河水引向宁夏平原，滋养灌溉出大地上蓬勃的绿洲。

见过太多修旧如新，改造传统的地方，唯有贺兰山，以及山下的一切，从未刻意迎合任何人的期望，世上变幻好几个春秋，它怀中却容纳着亘古的时间，犹如一座苍茫寡言的巨兽，静看北风吟唱了千年，其中的故事担得起一句「轻舟已过万重山」。
驻足扑面而来的风沙之间，仰望辽阔的旷野，悬垂的星空，共振岁月长河不过山体风蚀了几块岩石，王朝的兴起和覆灭，人壮阔或无声的一生，不过天地间悠悠荡过的一缕呼吸，每一年，我们都想梦回这片不为白云苍狗所动、未经雕琢的土地，将喧哗的一切举重若轻地放下。
西侧的荒漠戈壁，东麓的塞上江南，生生不息的山脉两面我们都一一体会过，各有两面之缘。
2026年夏天，银川第二家门店，筹划了近三年的飞茑集×九贺度假酒店将以更丰富的面貌沉淀发酵西北旅途的四季，山果落·花园餐厅，樢cafe·九贺，以及户外延展出的葡萄园、采摘园、蔬菜种植园、烧烤体验区，最关键的是：
以酒为起点，致敬贺兰山。

数以万计的石头见证着贺兰山的沧海桑田，断裂抬升的地壳从一片汪洋中诞生时，石头就存在了，它们比这世间的所有都要永恒。
石头知道马蹄踏过的地方一片硝烟，认识一个王朝独创的文字，独树一帜的壁画，建高塔、崇佛教，妙音鸟飞上屋顶时，沉默勤劳的生命开垦农田时，它旁观着一切。时间一路往前，永不相交，但在一块石头的身影中或许有例外。
贺兰山是石头筑起的山，山下房屋的稳固牢靠也有石头的功劳。飞茑集×九贺度假酒店的建筑前身农庄便是这些远古遗物堆叠而成的基石。

地下酒窖的关键功臣，红砖，成为整座院落的中心要素，它可以吸收西北强烈的光线与潮湿空气，隔热蓄热，维持创造一个舒适放松的恒温空间，凸显独一无二的在地风格。
从黎明到黄昏，葡萄酒进了橡木桶，是如何被酒窖的空气、温度、湿度全心全意地呵护着，你就会在酒店空间中被如何周全地偏爱。

新世纪的旅人，注定要回到更老派的流动里去，好使周遭的一切静得可以令人听得见内心的响动，一种纯粹的生和长。
你走过，走过难得的不被什么囚禁的日常，唯一绊住你的可能是院子里的石头，而我们在石头地里种了一个花园，温室里的植物们生机勃勃地活，户外果园和菜园的四季也热闹非凡，葡萄、杏、核桃、山楂、西红柿……满架繁阴凉似水，一坐一行间，自然的气息会把你从某种缠绕不休的困局中拯救出来，刺挠的植物香气，明朗饱满的果实，和你一起结结实实地扎根向土壤。

每年八月奢侈的雨水是降临贺兰山的季节恩赐，丰沛的水流奏响了山谷，天赋物产，葡萄丰收，紫蘑菇下山，沙葱旺盛着拔地而起，澄澈的贺兰山泉水养肥了牧民的牛羊，新鲜味美的大地风物慷慨光临人间餐桌，金草拌沙葱、贺兰蘑菇面、手把肉、芹香泉水牛肉、枸杞炖鸡……滋润着旅人的一日三餐。
宁夏的日落永远富足柔情，庞大的未知中唯一确定却不平凡的瞬息之间，足以照亮一方宇宙。而后银河高泻，黛色山峰又再次沉沉睡去，只留下一碗银盘大小的月光，朦胧却真挚。

新的开始，新的酒庄寻访之旅。
当我们转换视角，深深注视着葡萄的生长与流经之处时，葡萄酒不再是过去王朝高不可攀的贵族之物，这串剔透的果肉与芸芸众生一样，要挨过各种自然现象的考验。走出夜光杯，它还可以装在任何一个普通器皿中，寻常人家亦能大醉一场，快意交欢。
在宁夏，盛夏一大乐事便是一边投注心力除草，照料行间地头的葡萄，一边邀约三两好友，坐在旷野平原之上，遥望天地逍遥，捧起酒杯乐陶陶，有人热爱喝，就有人热爱种，花上几十年时间，甚至当作一生志业。

贺兰山宿集酒庄，一家很新的，今年刚在地重生的酒庄，收拢480亩葡萄园，披上大地质感的外衣，种一颗旧旧的、朴素的心，与黑比诺、品丽珠、霞多丽、玫瑰香、赤霞珠等五个品种一同徜徉于无边荒野之中，吸收日月光辉，返璞归真地创新。
他们酿酒，采用重力酿造、独立罐体发酵工艺最大程度地保留葡萄本身的风味，完整表达原汁原味的风土；他们修复一片荒地，焕发簇新生机，在都是石头的地里做了三年文章，才有今日的草长莺飞；他们致力于做出真正适合中国生活方式的葡萄酒，举杯敬横亘眼前的群山，也想顺应东方餐桌上的饮食节奏。

夏桐酒庄，我们的老朋友，LVMH旗下高端起泡酒品牌，起源于上世纪50年代。酒庄建筑以冬季葡萄藤的状态为灵感，设计简约时尚、具有在地标志性的外立墙面，一个个柱桩便是葡萄园，整体墙面也似日晷，镌刻着太阳影子的流转。这个由西方而来的品牌带着十足诚意与真心落座于中国风土。
在法国香槟区——起泡酒的诞生地，二次瓶中发酵的传统酿造法从 18 世纪一直延续至今。十二年来，拥有香槟血统的夏桐延续并坚守着传统法酿造。

葡萄在采摘当天就要入罐，第一次发酵需要15天左右，形成基酒，拜访的旅人还有机会品尝到最原始的基酒，从源头了解成品之前的惊喜篇章。
紧接着就是第二次发酵，基酒加入酵母和糖分，在恒温恒湿的酒窖内陈酿发酵，这个漫长的过程中不断重复「转瓶除渣」的古法动作，果香和花香会伴随着气泡的渐次发育慢慢释放苏醒，待酒泥完全下沉，爱酒之人也可以充分体验酒泥和瓶盖一同喷射而出的刹那，像一捧献给你的礼花。

每一个年份的葡萄酒大概都书写着月月年年的每一次注脚，另一种意义上的结绳记事，不过记的是气候和土地的事。
时间于此仿佛会地老天荒，而美酒成为一道缝隙，抓住须臾的闪耀。
就像那首诗：
「夜里，美酒在瓶中吟唱：
人类，我向你咏颂，无论你是否在流浪，
尽管在这琉璃的囹圄，和蜡封的门框，
歌一首兼爱与光明的乐章。」

过往风沙与废墟中驶过多少烟云，石头缝里一只蜥蜴的世世代代或许知道一些传说。
飞茑集×九贺度假酒店位于景点中心，历史附近，去哪都很方便。

明王朝实行屯田制，屯堡是屯田的基石，城镇和村落因此有了杨和堡、叶升堡、河中堡、镇北堡等名称，其中广为人知的就是曾经翻起《大话西游》中爱恨的镇北堡，如今已是西部影视城，著名打卡景点之一，从九贺开车过去约10分钟抵达，对于许多人来说，这大概是属于青春的山头。

远古的人类如何生活？智慧的先民早就用深深浅浅的痕迹雕刻在了岩石上，也就是后来的贺兰山岩画，那些图案和符号就这么寂寞地等待了千年，鱼类、马车、飞鸟、骆驼、老虎、太阳神……像一座座无字碑，没有人能准确得出它们是来自哪个时期。从九贺自驾前往，20分钟左右可达。

公元1038年，党项族首领李元昊在贺兰山下成立大白高国，史称西夏，丰美草叶喂养着不容小觑的精锐骑兵和战马。
公元1227年，蒙古人越过贺兰山灭了西夏，一个王朝自此陨落。
公元1288年，元政府将昔日的西夏国都中兴府路改名为宁夏府路，「宁夏」由此得名。
薄薄的雾霭覆盖着青灰色的群山，前方一片寂寥的枯草荒土上矗立着西夏陵，9座帝陵，271处陪葬墓，博物馆中仍然整齐排列着西夏瓦当、滴水、迦陵频伽等人文古物。
即使史书曾抹去这个王朝的印记，但只要它活过，它的生与死便会一直飘荡在荒原上的风中，戈壁石滩上的图画皆为它的碑文。

此刻，葡萄园里硕果垂枝，历史和大地一同醒着，收获的季节要来了，我们一起去看。

文字：八分
图片：大米、王宁、冲冲、TAKI和梨涡妹