北京
中国人做饭，最常用的方式是什么？
炒。
锅烧热，油倒进去，菜下锅，翻几下出锅，这个流程每天都在千千万万个厨房里重复。
所以选一瓶适合炒菜的油，对每个家庭来说都是绕不开的事。
橄榄油，好的不便宜，便宜的不适合炒菜（烟点低）。
牛油果油，不算好买，价格也不亲切。
菜籽油，实惠、常见，但传统品种芥酸含量偏高，风味偏重，精炼油烟点也不够理想。
你看，一圈找下来，符合“耐热+健康+适合炒菜+性价比”这四条的食用油，选择其实不多。
所以下厨房做了这瓶高油酸葵花籽油。
它是葵花籽油，但用的是选育的高油酸品种。
油酸含量能达到75%以上，跟橄榄油、山茶油在一个水平线上。
烟点≥190℃，日常炒菜全程不冒烟。风味是干净的、清润的，用它炒的菜尝起来很舒服。
我们做这款产品花了大半年时间。
选品种、找产区、看生产线、测烟点、调配方、改包装。
关键是，它的价格相对来说很日常。
第一批3000瓶，200ml喷雾装，首发尝鲜价：26.9元/瓶，46.9元/2瓶。
如果你也想换一瓶更耐造、更干净、更好用的油，真的可以试试这瓶。
高油酸到底是什么？
简单来说：很耐炒
做一个最简要的对比。
普通葵花籽油的主要脂肪酸是亚油酸，属于多不饱和脂肪酸。
特点是结构不太稳定，一受热就容易氧化。
高油酸葵花籽油就不一样了。
通过品种选育，把油酸含量提升到了75%以上，与橄榄油的脂肪酸配比相似。
而油酸属于单不饱和脂肪酸（Omega-9），化学结构更稳定。
2018年，美国食品药品管理局（FDA）批准了一项有限健康声明：
允许含油酸70%以上的食用油标注“每天摄入20克可降低心血管疾病风险” 。
来自：中国疾病预防控制中心科技文献服务系统
全球能达到这个标准的主流食用油其实不多，高油酸葵花籽油就在其中。
当然，这有个大前提：是用它来替代饮食中的饱和脂肪，而不是在原有基础上额外多吃。
来自：中国食品工业协会官网
物理冷榨，
不是所有油都舍得！
市面上绝大多数食用油，用的是热榨+精炼的工艺路线。
但热榨出来的毛油，必须经过脱胶、碱炼、脱色、脱臭等好几道精炼工序，才能变成我们看到的澄清透明的油。
精炼本身没有问题，能保证食品安全和稳定性。但精炼过程中，油脂要经历高温和化学处理。
部分天然营养成分会进一步流失，也存在产生微量反式脂肪酸的风险。
这款高油酸葵花籽油选择的工艺是：
物理冷榨，全程控温在60℃以下，不添加任何化学溶剂。
同样的葵花籽，冷榨比热榨少榨出不少油，原料成本直接上去了。
冷榨的好处是什么？
第一，天然营养保留更多。第二，零反式脂肪酸。第三，风味纯净。
倒一点在勺子里，凑近闻，没有油腥味，没有焦糊味，也没有那种“精炼油特有的闷闷的味道”。
几乎没什么味道，就是干净的、清润的油脂气息。
烟点≥190℃，
给中式厨房一个解决方案
日常中式家常炒菜的温度大概在160℃到180℃之间。爆炒、煎炸的温度更高一些。
普通葵花籽油的烟点大约在160℃左右，橄榄油也在160-190℃之间（特级初榨橄榄油烟点更低，约160℃）。
这就是为什么很多人用橄榄油炒菜会心疼，一热锅就冒烟，好油脂在高温下白白分解了。
这款高油酸葵花籽油的烟点是≥190℃。
在实际检测中，高油酸葵花籽油的烟点通常能达到更高水平。
这意味着，在绝大多数炒菜场景下，这款油不会达到冒烟温度。
油酸的脂肪酸结构稳定，高温下不易氧化分解。
用它炒出来的菜，吃完盘底不会汪着一圈油；这也意味到更少的有害挥发物进入呼吸道。
灶台、墙面、油烟机滤网上的油垢积累速度会慢很多，这是真的。
一喷2ml，精准控油
这款产品做了一个在这个品类里不太常见的决定：200ml喷雾装。
按压一次，大约喷出2ml。轻轻一按，油雾均匀地覆盖在锅底、食材表面或烤盘上。
具体可以怎么用？
做沙拉：喷一层在蔬菜上，再淋醋或柠檬汁，油均匀附着，每片叶子都裹上薄薄一层
煎蛋/煎肉：平底锅喷一下，油膜均匀，不粘锅不费油
烤箱/空气炸锅：食材表面喷一层，上色均匀，外酥里嫩
凉拌菜：喷几下代替“倒一勺”，用量可控，清爽不腻
尤其是对于减脂期和控油的人群来说，这个设计的意义更大。
你终于不用靠“大概齐”来估算今天吃了多少油了。每喷一次约2ml，心里有数。
200ml小瓶装的另一个好处是，新鲜度。用得快的家庭可能两三周就用完了。
再加上铝瓶包装本身避光，进一步阻隔光线和空气对油脂的氧化作用。
从第一滴到最后一滴，都是新鲜的。
他们也喜欢
高油酸葵花籽油。
“高油酸和低芥酸经常调换着吃，喷口设计能控制油量不超标，少吃油吃好油”
by 厨友@你说天涯远吗
“味道纯正，配料简单明了，包装很有艺术美感且便于菜品上喷少量的油，挺好”
by 厨友@茶姐
“食材现在都是在下厨房买了，高油酸的油适合中式炒菜抗炎”
by 厨友@渊渟
! 来点好味道!
下厨房高油酸葵花籽油
200ml/瓶
￥26.9/瓶
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