湖北
滁州琅琊山脚下，有一种传承了上百年的酥糖，雪白的糖条层层叠叠，裹着芝麻和麦芽糖的甜香，拿在手里轻轻一捏便碎成粉末。琅琊酥糖的制作极考验手艺，麦芽糖熬到恰到好处的火候，趁热反复拉抡折叠，糖体被拉伸成细密的丝缕，其间夹入炒熟的芝麻粉，一拉一折之间，糖体变得越来越白越来越酥。做好的酥糖用纸包成长方块，拆开来便是一层一层可以撕着吃的香甜。
琅琊酥糖的原料只有麦芽糖、白砂糖和熟芝麻，看似简单，但糖的火候和拉抡的力度全凭师傅的手感。熬糖的火大一分则硬，小一分则黏，只有正好时拉出的糖才能呈现细密的蜂窝状结构。芝麻炒熟磨粉，和糖交替折叠，反复拉扯数十次，糖体从琥珀色渐渐变成雪白，内部形成无数细小的气孔，这便是酥糖入口即化的秘诀。做好的酥糖不粘牙不腻口，松散酥脆，甜味清正。
掰下一小块琅琊酥糖放入口中，不必咀嚼，轻轻一抿便化开了，芝麻的浓香和麦芽糖的清甜同时在舌尖弥漫。糖体松酥得几乎像雪花一样轻盈，落入口中随即消融，只留下满嘴的甜香。喝茶时配上一块酥糖，清茶的微苦和酥糖的甘甜相得益彰。琅琊酥糖甜而不腻，老人小孩都喜欢，逢年过节家里总要备上几包，来了客人泡茶时拆一包摆在碟子里，是最寻常也最妥帖的待客点心。
琅琊酥糖是老滁州人记忆里不可磨灭的甜。儿时跟着大人赶集，最盼的就是买一包酥糖，拿在手里舍不得大口吃，一层一层撕着慢慢品尝。如今机械生产的糖果五花八门，但滁州人还是认准手工拉制的琅琊酥糖。离家的滁州人收到家乡寄来的包裹，拆开那包雪白的酥糖，熟悉的味道瞬间把人拉回琅琊山下的老街，甜味在嘴里化开的那一刻，心里的乡愁也跟着化开了。
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