天越热越喜欢做这饼，不发面不养面，外酥里软又多层，多做一些当备餐，早餐几分钟搞定

最近懒，热得什么都不想做，立秋后反而比夏天还热。但家里有孩子，不做饭又不行，我都是怎么简单怎么来，能提前做备餐的就提前做，这样早上就能不慌不忙，十来分钟搞定。

今天的早餐是百吃不厌的葱花油饼，不发面不养面，现做现吃，也能十几分钟就能端上桌。我经常会多做一些生胚，放冰箱冷冻保存，早餐几分钟就能搞定，真的特别省事。

刚出锅外皮焦香酥脆，里面柔软多层，葱香浓郁，真的很好吃，而且凉了也不硬。不管是空口吃，还是卷菜卷肉吃，都很好吃。

❤️葱花油饼❤️

【食材】面粉，椒盐粉，酵母，小葱，食用油

具体做法：

1，先调一个油酥。2勺面粉，1勺椒盐粉，加适量热油，热油调油酥更香，调成酸奶状，放凉备用。

2，和面。500克普通面粉，320克凉水，酵母只放了1点点，大约1克。

加酵母也不用特意发酵，制作过程中会有轻微发酵，饼子既有发面饼的柔软，又有死面饼的筋道，很好吃。这种做法叫半发面。

3，面软饼才会软。搅成面絮，不要使劲揉，不然会很粘手的。简单揉几下，整理成团即可，不光滑也没关系。盖盖松弛5分钟。

4，五分钟后，在面垫上撒上干面粉防粘，把面团拿过来，上面再撒点干面粉防粘。还是要轻揉，简单揉几下很轻松就光滑了。分成5个例子，分别揉圆。

5，从第一个揉光滑的面团开始擀，擀成圆形薄面片，中间抹上油酥，撒上葱花，半径处切一刀。边缘对齐卷起来。

6，卷好后，边缘捏上，底部捏上，防止漏油酥，再大头向下，小头朝上按扁。

7，从第一个做好的开始擀，两面都要擀，这样饼子薄厚更一致。

8，平底锅预热，喷一层油，放入小饼，上面再喷一层油锁住水分，盖盖中高温烙饼，这样熟得快，水分流失少，饼的口感更柔软。

9，反复多次翻面，烙到两面金黄，饼子中间鼓起来，就说明熟透了。

外面金黄酥脆，里面柔软多层，还有小葱的香，椒盐的香，真的很好吃，再卷点自己喜欢的肉或菜，那就更美味了。

和面时加了酵母，而且和面水分很多，面又很软，所以凉了也不硬。特别适合新手。

立秋后多吃蒸菜！这3样蒸一盘，出锅闻着就让人流口水、好吃又下饭，又是一道光盘好菜

立秋后多吃一些蒸菜，简单几种食材蒸上几分钟，口感鲜嫩又可以保留更多营养，吃起来舒适无负担，喜欢的可以先来试一试今天这个做法。

今天这道蒸菜很简单，食材有3种，分别是娃娃菜、肉片和粉丝，有荤有素的，食材搭配合理。关键还是那几勺蒜蓉酱的调味，出锅味道浓郁的让人闻着就流口水，激烈中又不乏一些清爽口味，好吃又特别下饭，值得试一试。

详细做法且看如下步骤分解：

——蒜蓉粉丝肉片蒸娃娃菜——

食材准备：娃娃菜一颗，瘦肉一块，大蒜一头，红椒适量，龙口粉丝一块，生抽适量，蚝油适量，菜籽油适量

第一步：我们先来准备今天的蒜蓉酱，以前分享过这个做法，再来说一次。很简单！空碗中加入适量的大蒜末，大概就用一头大蒜的量即可。而后喜欢辣味的可以用红小米椒剁碎后和蒜末一块拌匀，不喜欢辣味的就用普通的大红椒切碎即可，这样味道不辣还能增添一些颜色，将两者充分地混合均匀。

第二步：锅烘干后淋入一些菜籽油，大火烧热至微微冒烟后关火，趁热将热油直接泼入蒜末碗中，搅拌一下利用热油激发出香味。而后加入多一些的蚝油，再来一些生抽，喜欢的也可以再稍微来一些白糖，充分搅拌均匀，这样这个简单的蒜蓉酱就备好了。

第三步：主要的食材先准备一些娃娃菜，淘洗干净后将水分沥干，简单切几刀后直接铺入蒸盘中，娃娃菜的上面则铺上一层细粉丝，粉丝需要提前用凉水充分地泡软。最好在粉丝的上面先淋上一些蒜蓉酱，可以帮助提前入入味。

第四步：最后的一层就是肉片了，今天的瘦肉选用的是煮梅花肉，这个部位即使不用淀粉上浆蒸出来也是很鲜嫩的。先把其切片放入碗中，撒入一些食盐简单拌匀腌制一下即可。而后将其一片一片地铺在粉丝上面，再把蒜蓉酱铺在上面即可上锅开蒸。

第五步：蒸锅中加入凉水大火煮开，把处理好的蒸盘上锅，加盖后保持大火开始蒸，计时差不多十分钟的时间就可以关火出锅了，撒入一把葱花点缀就可以开吃了，口味重的一些的也可以再淋入一圈蒸鱼豉油拌一拌就可以开吃了，蒜香味浓郁勾人食欲，肉片嫩嫩的，粉丝挂满了蒜蓉酱爽滑又开胃，搭配底部的蔬菜更有好胃口，好吃好做值得试一试。

——阿胡的小贴士——

因为蒜蓉酱中的蚝油和生抽都很咸，而且蒸菜中没有额外加水，盐分应该是够了，口味稍微重一些的则可以选择在出锅后淋入一些生抽或者蒸鱼豉油拌一拌即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！没好菜的时候可以尝试一下今天这道蒸菜，有荤有素，最重要的蒜香味让人特别有食欲，简单好做又下饭。

这真是太好吃了，又香又鲜，营养美味，吃完久久回味

吃腻了家常饭菜，或是想换换口味时，不妨听我的，赶紧来试试做牛腩丸子豆腐煲，既可以当饭，又可以当菜，鲜香美味，一勺下去，食材丰富，牛腩劲道，莲藕萝卜清甜，肉丸Q弹，加上油豆腐和调味料的完美混搭，越吃越开胃，大人孩子都很爱吃。

自从前段时间我去秀香姐家吃了牛腩丸子豆腐煲，就直接爱上了，总是忍不住想着这豆腐煲的香味，这不馋得很，只好自己把牛腩丸子豆腐煲安排了起来，早上一起床，我简单洗涮好，吃了个豆角包，就骑着电动小毛驴往镇上赶去，把所需食材全买了齐，又调头往家返。

一回到家，我还专程打了个电话给秀香姐，让她一会来我家尝尝我做的牛腩丸子豆腐煲，秀香姐一听立马应了下来，我看看离午饭时间也不早了，干脆拎起买好的各种食材就下厨开始忙碌了起来，牛腩洗好腌制，白萝卜削皮切块，下锅压好，再把所有食材倒入锅里开煮了起来~

没多会，香喷喷的牛腩丸子豆腐煲就做好了，我一端上桌，秀香姐就掐着饭点过来了，一进屋，就嚷着可以吃了没？我指了指桌上的牛腩丸子豆腐煲，秀香姐像饿坏了似的，装了满满一碗就吃上了，一口牛腩一口豆腐，再嗦上口热汤，吃得美滋滋的，还笑着说我做的这豆腐煲比她做的还好吃，我一听乐得咧嘴笑。

牛腩丸子豆腐煲的制作步骤

所需食材和调味料：油豆腐、牛腩、白萝卜、莲藕、蒜末、生姜、盐、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、花生油

第1步：备好牛腩

把适量牛腩切成小块，接着把牛腩块倒入开水中，焯一小会水，焯好水后捞起来用清水洗几遍，清洗好后，沥完水放入盆里备用。

第2步：腌制好牛腩

接着往牛腩中加入二小勺的盐、二小勺生抽、 一小勺蚝油、一小勺老抽、一小勺胡椒粉、剁好的蒜末，剁好的姜块{建议调味料根据个人爱好加减}，接着把牛腩和调料抓拌均匀，腌一小会就行了。

第3步：处理好其它食材

白萝卜削皮洗净后建议切成大厚块，这样跟牛腩一起压不会烂块，适量莲藕削皮洗净后切成块，通过用清水洗一遍放入盆里备用，油豆腐用清水洗一遍备用，适量牛肉丸猪肉丸备用，少许香葱洗净切碎。

第4步：压制好牛腩萝卜，下锅开煮

把腌制好的牛腩倒入压力锅中，再在牛腩上面铺上切好白萝卜块，倒入一大碗水，一起压20分钟。

汤锅里倒入适量开水，倒入莲藕块，适量盐、少许胡椒粉，煮到莲藕块快断生时，倒入牛肉丸猪肉丸慢慢煮。

第5步：出锅开吃

接着倒入压制好的牛腩和萝卜，一起开煮，煮到汤汁变浓郁时，倒入油豆腐一起开煮，煮到食材香味全出来，就可以出锅了，最后洒入一点切碎的葱花，趁热开吃，汤鲜味美，有荤有素，要菜有菜，要汤有汤，好吃到回味无穷。

小贴士：做牛腩丸子豆腐煲时，建议汤汁一定要煮到浓郁，这样菜好吃，汤也好喝，还可以再随自己喜爱，调辣椒酱或蒜蓉酱，把菜蘸上酱汁十分入味，快安排上吧！