山东
老辈人常说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。
入夏之后气温一路升高，很多人天天待在空调房，冰饮冰水果不离手，时间久了总觉得胃里发沉，连吃饭都没了胃口。这时候适当吃点姜，刚好贴合夏天的身体状态，是很接地气的饮食习惯。
夏天吃姜，最直观的作用是开胃。天热时人体消化功能会变弱，不少人见了饭菜提不起兴趣。姜里的辛辣成分能刺激肠胃蠕动，帮着打开食欲，吃饭也能香一些。平时做菜放几片姜，还能去腥提鲜，不管是炒肉还是炖汤，加一点味道都更柔和。
夏天大家吹空调多，毛孔长时间闭合，身上的汗排不出来，总觉得闷得慌。吃点姜能帮着身体发汗，把体内的湿气带出去，吃完身上微微出汗，整个人都清爽不少。早上出门前吃两片姜，再进空调房也不容易受凉。
姜还有一定的抑菌作用。夏天气温高，食物容易变质，吃坏肚子的情况很常见。平时饮食里搭配点姜，能减少肠胃不适的概率。很多人拌凉菜习惯加姜末，除了提味，也有这层原因。
现在市场上嫩姜随处能买到，和老姜比，嫩姜纤维少，口感脆嫩，辛辣味更淡，不会冲得人难受，适合直接吃或者搭配做菜。家常做嫩姜，有四种做法简单又实用，新手也能做好。
1、醋泡姜是很多人夏天的常备小菜。
嫩姜洗干净，刮掉外层薄皮，切成均匀的薄片，放在通风处晾干表面水分。找个无油无水的玻璃罐，把姜片整齐放进去，加几块冰糖，倒入酿造米醋，没过姜片就可以。密封好放进冰箱冷藏，三天左右就能入味。早上配粥或者就着包子吃，酸甜微辣，脆爽开胃，一次吃两三片刚好。
2、家里有泡菜坛的，嫩姜是必泡的食材。
嫩姜洗净晾干，切掉发硬的老根，整个放进泡菜坛的盐水里，泡上一周左右就能吃。泡好的姜酸脆爽口，辣度大大减轻，直接当小菜配饭，或者切碎了炒肉末、拌面条都合适。只要泡菜水养护得当，泡得越久味道越醇厚，能吃很长时间。
3、姜丝炒肉是最经典的家常下饭菜，做法简单还下饭。
嫩姜切成细丝，猪肉选里脊肉或者前腿肉，同样切丝，用生抽和淀粉抓匀腌十分钟。锅里倒油烧热，先把肉丝滑散炒到变色，盛出来备用。锅里留底油，下姜丝翻炒出香味，再把肉丝倒回锅里，加生抽、少许盐调味，翻炒均匀就能出锅。姜丝脆嫩，肉丝鲜香，配米饭特别下饭，夏天吃也不觉得腻。
4、凉拌嫩姜做法最简单，十分钟就能做好。
嫩姜切成细丝，放少许盐抓匀，腌十分钟杀出多余水分，倒掉腌出来的汁水。加一点生抽、香醋，放少许白糖提鲜，滴几滴香油，拌匀就能直接吃。喜欢吃辣的可以加半勺辣椒油，口感脆爽酸辣，配粥、配面条都合适。现拌现吃味道最好，一次别做太多，一两天内吃完。
夏天吃姜，也不是越多越好。本身容易上火、经常嗓子疼的人，就别多吃。尽量早上吃，晚上尽量少吃，避免辛辣刺激影响睡眠。嫩姜季节性强，趁着新鲜上市的时候多尝鲜，换着花样做，日常吃饭也能多几分滋味。
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