老话“末伏吃4宝，秋冬没苦恼”，今日末伏，哪4宝？应时节乐过秋

老话说“末伏吃4宝，秋冬没苦恼”，今日末伏，哪4宝？别不懂吃

2026年的末伏今天来到，具体时间是8 月 14 日 — 8 月 23 日，整整 10 天。末伏到，立秋也过了，因此末伏秋包伏，湿热未散、秋燥初起，在这个特殊的时节，通过合理的饮食来为即将到来的秋冬季节做好身体的储备。

今日已然步入末伏，民间流传着一句老话，叫做“末伏吃 4 宝，秋冬没苦恼”。这句俗语蕴含着古人的养生智慧，那么，这“4 宝”究竟是指哪 4 样食物呢？接下来，就让我们一同探寻，应时节顺心乐过秋。

第一宝：老鸭（滋阴补虚肉）

"初伏吃鸡温补，末伏吃鸭清补。"末伏时节，虽然暑气渐消，但余温尚存，人体依旧容易出现燥热、上火等症状。鸭肉性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的功效，正适合此时食用。它富含蛋白质、维生素 和多种矿物质，既能补充夏季因出汗过多而流失的营养，又能缓解身体的燥热感。

推荐吃法，啤酒鸭。鸭肉紧实入味，啤酒去腥增香，末伏开胃首选。

食材；半只老鸭 、啤酒 1 瓶、、生姜、大蒜、干辣椒、葱段、八角 1 颗、桂皮小段

调味：生抽 2 勺、老抽半勺、冰糖少许、盐、料酒

步骤；

1. 鸭肉焯水去腥，鸭肉剁块，冷水下锅，放姜片 + 料酒，大火煮开，撇干净浮沫，煮 3 分钟捞出，温水冲洗沥干。
2. 煸炒出油更香，干锅不放油，倒入鸭肉中小火翻炒，逼出鸭皮多余油脂，炒到鸭肉表皮焦黄，盛出多余鸭油（避免油腻）。放入姜蒜、干辣椒、八角桂皮炒出香味。
3. 调味上色，倒回鸭肉，加生抽、老抽、几颗冰糖翻炒均匀，炒至鸭肉裹上酱色。
4. 倒入啤酒焖煮，整瓶啤酒倒进去，没过鸭肉，不够补少量清水，大火烧开。
5. 收汁出锅，开盖加盐调味，开大火收浓汤汁，汤汁浓稠裹住鸭肉，撒葱段即可。

第二宝：秋莲藕（润燥开胃菜）

老话说"荷莲一身宝，秋藕最补人"。末伏的藕刚从泥里挖出来，脆嫩多汁，既能清掉夏天残留的内热，又能润住初秋的燥气，清而不寒、润而不腻。炖汤、凉拌都行，脾胃虚寒的朋友建议吃熟藕。

推荐吃法， 凉拌藕片。末伏开胃小菜。

食材：莲藕 1 节、大蒜 5 瓣、小米辣 2-3 根、香菜少许

料汁：香醋 3 勺、生抽 2 勺、白糖 1 勺、食盐少许、香油 1 勺、凉白开 2 勺、熟白芝麻可选

详细步骤：

1. 处理藕片防发黑，莲藕去皮，切成均匀薄片，切好立刻泡入清水，洗掉表面淀粉；水中滴几滴白醋，防止氧化发黑。
2. 焯水锁脆，锅中烧水，水完全沸腾后下入藕片，焯水60 秒即可，千万别久煮，煮软就不脆了。
3. 焯好的藕片立刻捞出，放入冰水浸泡 5 分钟，口感极致脆嫩。捞出彻底沥干水分。
4. 激香调料，蒜末、小米辣圈铺在藕片上，烧一勺滚烫热油淋上去，激发出蒜辣香味。
5. 调汁拌匀，倒入生抽、香醋、白糖、盐、凉白开、香油，充分翻拌均匀。
6. 入味静置，盖上盖子腌 15 分钟，入味更好，吃前撒香菜、白芝麻即可。

第三宝：铁棍山药（平补健脾食材）

山药被誉为“神仙之食”，具有健脾益胃、滋肾益精的功效。末伏过后，脾胃功能相对较弱，食用山药可以增强脾胃的消化功能，为秋冬季节的进补打下坚实的基础。

推荐吃法，山药小米粥。末伏健脾养胃，老少皆宜。

食材：小米 80g、铁棍山药 1 根、清水适量、红枣 3 颗（可选）、少许冰糖（不喜甜可不放）

步骤；

1. 小米淘洗 1-2 遍，清水浸泡 10 分钟，煮出来更绵密；
2. 山药去皮切小丁，切好泡清水，防止氧化发黑；处理山药建议戴手套，避免手痒；
3. 锅中加足量清水烧开，下入小米，小火煮 15 分钟，期间搅拌防止糊底；
4. 放入山药丁、去核红枣，继续小火慢熬 20 分钟，熬到粥粘稠、山药软糯；
5. 喜欢微甜加少量冰糖，搅拌融化即可关火，焖 5 分钟口感更佳。

第四宝：雪梨（润肺润燥鲜果）

末伏，秋老虎肆虐，暑热未退、燥气先行，容易口干舌燥、咽喉干痒、心烦上火、皮肤干涩。 雪梨性凉，生津润燥、清肺降火，刚好缓解伏天余热，提前养肺，减少换季咳嗽。

推荐吃法，银耳雪梨汤。末伏润燥佳品，清润不寒凉。

食材：干银耳 1 小朵、雪梨 1 个、红枣 4 颗、枸杞一小把、冰糖适量、清水 1200ml

详细步骤：

1. 泡发银耳，银耳冷水泡 1 小时，泡软后剪掉底部黄色硬根，撕成细小碎朵，反复冲洗干净，碎银耳更容易煮出浓稠胶质。
2. 处理雪梨，雪梨洗净，去核切小块，不用去皮；切好可泡清水防止发黑。红枣洗净去核备用。
3. 慢炖出胶，银耳放入砂锅，倒入足量清水，大火烧开转最小火慢炖 40 分钟，中途搅拌 2 次，防止粘锅，煮至汤汁粘稠起胶。
4. 加雪梨、红枣炖煮，放入雪梨块、红枣，继续小火炖 20 分钟，梨肉变软清甜。
5. 收尾放枸杞，加入冰糖、枸杞，小火再煮 5 分钟关火，盖上锅盖焖 10 分钟，味道更醇厚。

在末伏这个承上启下的时节，遵循“末伏吃 4 宝，秋冬没苦恼”的老话，不仅能让我们品尝到应季美食的独特风味，更能为我们的身体健康保驾护航。让我们顺应时节，合理饮食，快快乐乐地度过这个美好的秋天。

最后提醒一下，除了上面的4宝外，

末伏饮食还"三要三不要"

三要：

要少辛增酸：辣椒、生姜少碰，多吃葡萄、山楂等酸味果蔬，顺应秋收之气

要多喝粥汤：小米粥、银耳羹、酸梅汤轮着来，补水又好消化

要吃果不吃瓜："秋瓜坏肚"，西瓜少碰，多吃梨、葡萄等应季水果

三不要：

不要贪凉：冰饮冰棍解一时爽，伤的是脾胃阳气

不要猛补：脾胃还没缓过来，大鱼大肉循序渐进

不要熬夜：末伏养的是"收"，早睡早起身体才能跟上季节节奏

末伏这十天，是身体从"散"到"收"的转折点。顺应时节，吃好每一顿饭，就是给秋冬攒下最好的底气。