广东
今天给大家分享一道我常做的下饭菜，蒜茸豇豆炒豆干，腌豇豆有一股特殊的酸香味，搭配上熏豆干，口感筋道醇香，大火随便扒拉几下，几分钟就能上桌。豆干在翻炒中吸饱了豇豆的酸辣汤汁，吃起来特别过瘾。配大米饭，早上就着热热乎乎的白粥都超级下饭。做法简单省事，分享给大家~
蒜茸豇豆炒豆干
【食材】
熏豆腐干、腌豇豆、青红椒、大蒜、干红椒、盐、花椒粉、蘑菇精（或鸡精）、水淀粉
【具体做法】
1，腌豇豆怕咸可以用水稍微冲洗一下，切成1厘米长的小段。熏豆腐干洗净切成小方块，青红椒去蒂去籽切成小块，大蒜切成蒜末，干红椒切小段备用。
2，热锅凉油，先放入切好的蒜末和干红椒段，大火煸炒出香味。
3，把切好的腌豇豆倒进锅里，大火翻炒一分钟左右，把豇豆酸爽开胃的香气激发出来。
4，加入熏豆干块，继续大火翻炒一分钟，调入少许花椒粉增香，再加一点点盐调味。
5，放入青红椒块，大火翻炒几下至断生。再加一点蘑菇精提鲜，快速翻炒均匀。
6，最后淋入少许提前调好的水淀粉勾个薄芡，大火炒匀关火出锅。
这样炒出来的小菜色泽晶莹透亮，看着就特别有食欲。豇豆脆嫩，豆干软韧有嚼劲，微微酸辣，真的特别解腻开胃。做法全程大火快炒，没啥油烟，大家赶快安排上吧。
小贴士：
1，不勾芡也可以，稍微勾一点薄芡能让菜品看起来色泽亮丽，调料的鲜香味牢牢地包裹在豆干上，吃起来更加入味。
2，腌豇豆本身就有咸味，第4步加盐要酌量加，口轻的朋友甚至可以不放盐，别弄咸了。
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