传承不守旧，创新不忘本 —— 腊满仓的品牌发展之路

传承不守旧

创新不忘本腊满仓的品牌发展之路「腊满仓」

巴山蜀水间，重庆石柱土家山寨的袅袅青烟升腾了千百年。那青烟里，藏着石柱土家族人关于时间与风味的古老密码。青杠木慢熏的腊肉香。当冉氏腊肉第三代传承人冉雷雨将这份相传的手艺，打包进"腊满仓" 三个字时，一条关于传承与创新的品牌发展之路，便在重庆石柱的大山里徐徐铺展开来。

守根

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三代人的烟火传承

石柱土家族腊肉制作技艺，是土家人刻进骨血里的生存智慧 ，以前村里几乎家家会制腊、户户有秘方。冉氏腊肉技艺传到冉雷雨这一代，已是第三代嫡系传承。从爷爷辈的农家自熏，到父亲辈的承续制作，再到冉雷雨手中的产业化发展，三代人守住的不只是一门手艺，更是土家族人对 "时序、本味、匠心" 的朴素信仰。

时序之守—— 腊者，接也，新故交接。石柱土家人制腊，必顺天时。冬至后入料，小寒前腌制，大寒前后启熏，每一道工序都踩着自然的节拍。冉雷雨深知，古法的精髓不在形式，而在对时间的敬畏。他坚持沿用老一辈传下的腌制时序，不催不赶，让盐与肉在低温中慢慢渗透，让风味在时光里自然沉淀。

本味之守—青杠木，是石柱腊肉的灵魂。这种生长在武陵山区的硬木，烟香浓而不烈，熏出的腊肉自带一股清冽的木质香。市面上许多腊肉厂家为压低成本改用杂木甚至锯末，冉雷雨却始终咬定青杠木不放松。他说："石柱土家腊肉的香，是青杠木与时间熏出来的。换了料，就是做假。

"匠心之守—古法腌制讲究 "三腌三晾"，每一块肉都要经过手工揉搓、反复翻缸、自然风干。在腊满仓的工厂里，最核心的腌制环节依然由经验丰富的老匠人把关。手的温度、指的力道，才是腊味最本真的底色。

破局

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从荒山猪场到全产业链

传承不等于守旧。2014 年，在外务工十余年的冉雷雨带着全部积蓄回到石柱三星乡，在一片荒地上创办生态养猪场。彼时的他或许还没有想到，自己未来要走的，是一条将古法技艺与现代产业深度融合的拓荒之路。创业初期的打击是沉重的 —— 生猪疫情席卷而来，数千头生猪损失殆尽。但土家族人的韧性刻在骨子里，冉雷雨没有退缩。他跑遍各地求教专家，争取专项贷款与技术帮扶，硬是从零搭建起一套科学养殖体系。2016 年，猪场实现扭亏为盈，这一年也成为腊满仓品牌故事的真正起点。产业链的向上延伸—冉雷雨明白，好腊肉从源头开始。他建立起自己的生态养殖基地，从猪种选育到饲料配方，从养殖环境到疫病防控，每一个环节都纳入标准化管控。2016 年，企业获评国家级生猪产能调控基地，这意味着腊满仓的 "第一车间"— 养猪场，已经站在了行业的最高标准线上。产业链的向下深耕—有了好原料，更要有好加工。冉雷雨投入建设标准化屠宰加工厂和腊味生产车间，将传统手工技艺与现代化食品生产标准深度融合。腌制环节保留古法手工精髓，熏制环节在坚持青杠木原料的基础上引入可控温熏房，包装、杀菌、检测环节全面实现自动化、标准化。既守住了 "老味道"，又保证了 "安全性"，这正是腊满仓最核心的产品竞争力。产业链的品牌化闭环—2023 年，"腊满仓" 品牌正式诞生。这个名字取得妙："腊" 是品类根脉，"满" 是富足愿景，"仓" 是丰收意象，三个字连在一起，既有土家山寨的烟火气，又有年节丰饶的吉祥意。冉雷雨组建专业品牌团队，从产品包装到渠道布局，从品牌故事到用户运营，全面启动品牌化运作。一个从深山里走出来的腊味品牌，开始真正走向更广阔的市场。

创新

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让老技艺活在当下

"传承不守旧"，是冉雷雨常挂在嘴边的一句话。在他看来，真正的传承不是把技艺放进博物馆供人瞻仰，而是让它活在当下、服务当下。为此，腊满仓在多个维度进行了大胆创新。模式创新：从 "闭门守艺" 到 "开放传承"市面上大部分传统手工艺的传承，往往囿于 "传内不传外" 的旧观念，导致技艺越传越窄甚至消失。冉雷雨坚决打破这一局限，积极推动技艺的社会化传播。他组建品牌部门，通过小红书、公众号等新媒体平台，系统普及土家腊肉的历史渊源、腊肉制作技巧、民俗内涵与溯源标准，让现在更多年轻人了解、认识这门来自石柱古老技艺的文化价值。他还牵头拍摄《土家族腊肉科普》《腊肉如何蒸炒煮》等系列短视频与科普文章。这些内容既是面向大众的知识普及，也是珍贵的技艺档案，为石柱土家腊肉的史料留存、文化传播留下了可视化的宝贵资料。机制创新：从 "单打独斗" 到 "利益联结"冉雷雨常说："一人富不算富，乡亲富才是路。"2016 年，重庆石柱县正值脱贫攻坚最难啃的阶段，他与当地政府联合推出 "猪场 + 技术 + 农户"" 股权收益扶贫 "等创新模式，构建起" 企业 + 合作社 + 农户 " 的稳固利益联结机制。这不是简单的 "公司收猪" 模式，而是深度绑定的利益共同体。企业提供猪种、技术、饲料，农户负责散养，成品由企业统一回收、统一加工、统一品牌销售。农户不用担风险，不用愁销路，只管把猪养好。这种模式既保证了腊满仓的原料品质与供应稳定，又实实在在带动了重庆石柱数百名乡亲稳定增收、就近就业。产品创新：从 "年节食品" 到 "日常美味"传统腊肉在消费者心智中往往是 "年货"" 硬菜 "，消费场景有限。腊满仓正在尝试打破这一刻板印象，开发国潮包装、年轻化的腊味产品，让土家腊肉从年夜饭的餐桌走进日常简餐。麻辣香肠、腊排骨、腊猪蹄、腊五花……丰富的产品新的制作手法覆盖不同消费场景，让" 老味道 "有了" 新吃法 "。

担当

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产业赋能乡土，公益回馈社会

在腊满仓创始人冉雷雨的品牌蓝图里，腊满仓不只是一门赚钱的生意，更是一份反哺家乡的事业。“产业赋能乡土，公益回馈社会”，这是他始终秉持的初心使命。企业发展壮大之后，冉雷雨始终没有忘记生养他的故土，带领腊满仓体系化投身精准扶贫、敬老助老、爱心帮扶、疫情防控等各类公益事业，积极履行企业社会责任。企业先后斩获 “万企帮万村精准扶贫行动企业”“敬老爱心企业”“冬日阳光・温暖你我爱心企业”“众志成城・携手抗疫爱心企业”…… 多项公益类荣誉。

一项项荣誉的背后，是一个石柱乡村企业家沉甸甸的社会责任。目前企业全链条生产功能可达数亿。数字是冰冷的，但数字背后是几百个家庭的稳定收入，是一个山区乡镇的产业振兴，是一门古老技艺的活态传承。冉雷雨本人也先后获评优秀民营企业家，受聘为重庆市青年创新创业基金会青年创业导师、重庆石柱慈善会志愿者大队副大队长。当选重庆石柱民协常务副会长。这些身份于他而言，不是光环，而是更重的担子。

远行

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传承为根，创新为翼

站在数亿元年产值的新起点上回望，腊满仓的品牌发展之路，其实就是一条 "传承不守旧，创新不忘本" 的辩证之路。守本，守的是土家族腊肉的技艺之根、文化之魂。青杠木的烟不能灭，古法腌制的手不能停，石柱土家人对食物的敬畏不能丢。这是腊满仓的 "1"，没有这个 "1"，后面再多的 "0" 都没有意义。求新，求的是适应时代的表达方式、发展模式与消费场景。从传统作坊到现代工厂，从自产自销到品牌运营，每一次创新，都是为了让这门石柱土家腊肉技艺走得更远、活得更好。冉雷雨曾说，他要让土家腊味技艺在产业化发展中焕发新生。如今，这个愿景正在一步步成为现实—并且，步子迈得比预想中更大。2026年6月1日，"腊满仓" 品牌亮相西洽会，重庆市副市长亲自为腊满仓等企业对接出海业务，明确将越南市场作为品牌出海的第一站。这标志着腊满仓正式迈出了国际化的关键一步，土家山寨的腊肉香，即将飘向南国之城。而未来的腊满仓，还将继续走在这条路上—以传承为根，扎得深、站得稳；以创新为翼，飞得高、走得远。巴山的青烟还在升腾，土家的腊味还在飘香。三代人的坚守，一个人的拓荒，一群人的共富—这就是腊满仓的故事，一个关于传承与创新的中国品牌故事。

腊满仓现已入驻重庆主城各大核心商超，同时打通全域线上渠道，淘宝、京东、抖音、小红书与官方小程序均可下单。不必远赴石柱深山工坊，就能品尝经过工艺升级、饱含山林烟火气息的石柱古法腊味。