辽宁
“百舸争流千帆竞，号子一喊浪靠边”，进入8月以后，随着东海捕捞梭子蟹的渔船迎来“小开海”，最近几天沉寂了三个多月的海鲜市场又变得热闹起来，很多人都来采购梭子蟹和鱿鱼这些，这个季节上市的第一口鲜。
现在海鲜市场上的梭子蟹越来越多，依托现在快捷的物流和保鲜技术，从东海捕捞上岸的梭子蟹，现在可以发往全国各地，而且出现在几千里外的城市的菜市场上，这梭子蟹也能保证活蹦乱跳的，所以现在菜市场里梭子蟹这“八月第一鲜”，也成了人们喜欢围观的食材。
虽然现在大连还处于休渔期当中，但是这几天梭子蟹已经大批量出现在市场上，而价格也不是很高，价格最高的公蟹现在售价在35元一斤左右，而缺氧刚死的梭子蟹，仅仅需要15元一斤，不过这售卖梭子蟹的摊位前，问价的人比较多，但是真正购买的人并不多，而售卖梭子蟹的商贩也知道，现在懂行的人越来越多。
刚上市的梭子蟹为啥这么便宜？
其实梭子蟹在舟山等场地并不便宜，不过是上岸以后经过层层分拣，好的梭子蟹都供应给当地的餐饮部门或者高档的海鲜店，而选剩下的梭子蟹才会装车发往全国各地。
这选下来的梭子蟹价格自然要便宜不少，并且梭子蟹来到外地的海鲜批发市场以后，也要进行一次分拣，活跃度高和肉质肥厚的，会被一些售卖精品海鲜的海鲜店拿走，这批梭子蟹肉质要肥满一些，因此售价也会高一些。
剩下挑剩下的梭子蟹，才会流入到农贸市场里，虽然售价便宜，但是肥美度要差很多。
现在的消费者，懂行的也越来越多
因为很多人购买梭子蟹都有过上当的经验，就是买回家的梭子蟹蒸熟以后，打开一包水还齁咸，这样的“水蟹子”让人们失去了购买梭子蟹的欲望，现在的消费者都开始明白，这个季节并非是吃梭子蟹的最佳时节，主要原因有这三点：
一 ，现在海水温度还比较高
现在这个季节还处于三伏天之中，海水的温度比较高，正是梭子蟹的交配繁殖期和换壳的时候，因此这个时节的梭子蟹肉质松散，里面含水量比较高，而且也没到肉质最肥美的时候。
梭子蟹肉质肥美的时节，要等到秋风刮起，天气变凉的中秋节前后，这个时节才是梭子蟹比较肥，并且肉质紧实鲜甜的时候，而现在大家购买梭子蟹，也不过是为了咂咂味道而已，因此懂行的人这个时节不会购买。
二，天气炎热也会导致梭子蟹运输过程中需要打氧和加冰
梭子蟹主要吃个新鲜，因此后买梭子蟹要买鲜活的，而运输鲜活的梭子蟹在这三伏天里，需要进行加冰、打氧和放到海水晶中的养殖，这一系列保鲜动作下来，也让本身这个季节就不够肥美的梭子蟹，变得越来越瘦。
挑选梭子蟹的方式有很多，其中掂量沉重和看蟹斗的饱满程度，以及去捏蟹腿等都是大家常用的方法，但是经过打氧、加冰和海水晶养殖的梭子蟹，因为吸饱了水，所以拿起来也挺沉的，而且蟹腿也紧实，但是实际回家煮熟后，就是汁多肉少，因此很多挑选梭子蟹的技巧，并不适合这个季节，所以懂行的人很少购买。
三，梭子蟹属于寒性比较大的食材，也不太适合这个时节食用
今年的三伏天热度始终没有退去，现在正处于三伏天中最后的末伏，早晚虽然有些凉爽，但是正午时分天气依然十分炎热，这个时候人们讲究吃些温润滋补的食材，比如莲藕、茭白、银耳和芝麻等食材，而少吃寒性大的食物。
梭子蟹主要是吃腐食的，虽然肉质鲜美，但是属于寒性比较大的食物，因此在食用的时候需要搭配姜醋汁，以及黄酒等来祛除寒气，而现在人们饮食都比较讲究，因此这炎热的天气里购买梭子蟹的就少，等到出伏以后，这梭子蟹估计也将进入到热卖期。
现在梭子蟹刚刚上市，因为肥美程度还不够，价格便宜也很正常，而且现在懂行的人也越来越多，这梭子蟹这个时节自身还有不少缺陷，因此买的人才不是很多。
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