上海
据FMI最新行业报告显示，饮料品类持续领跑食品零售赛道，是食品零售领域增长势头最为强劲的品类之一，为整个食品行业带来广阔发展机遇。
FMI指出，当前行业针对饮料口味、消费趋势、产品包装的研究已较为成熟，但针对消费者饮料选购逻辑、日常饮品消费结构的深度洞察仍存在明显短板。本次研究聚焦消费者饮品消费真实习惯，精准挖掘市场需求特征，能够为食品饮料企业布局市场、创新产品提供极具参考价值的行业依据，助力企业贴合商超消费者多元化的饮品选购偏好开展产品创新与市场布局。
消费需求升级下，功能性价值已成为消费者选购饮料的核心考量因素，饮品的功能属性彻底打破了传统解渴的单一定位，成为消费者实现多重健康需求的重要解决方案。消费者如今不再将饮料仅作为解渴饮品，而是通过饮用饮料完成补水、补充能量、摄入蛋白质等需求，同时借助功能性饮品达成情绪调节、身体健康养护等多元健康目标。
从市场表现来看，功能性饮料赛道增长态势显著。主打情绪舒缓、免疫健康、肠道健康的饮品销售额均实现有效增长，同时具备高效补水、补充蛋白质、快速补能等健康效益的配方饮品，市场热度持续走高。
与此同时，饮料市场的功能化发展呈现鲜明的代际差异特征，年轻消费群体成为功能饮品市场的核心驱动力。以Z世代、千禧一代为代表的年轻群体，选购饮料时优先将产品功能性功效纳入决策核心。
与年长消费者相比，年轻群体对饮品减糖、去除人工配料等“成分减法”的关注度更低，反而更看重产品添加的优质营养成分，对含蛋白质、B族维生素、膳食纤维、镁、氨基酸、适应原等成分的饮品兴趣持续攀升。
这也意味着，相较于主打成分限制、配方精简的宣传，突出产品专属功能的营销和产品定位，更贴合年轻消费者的需求，是撬动年轻市场的关键。
除核心功能性外，消费者对饮料的健康属性要求愈发细化，各类“有益健康”的产品标签成为重要选购标准。其中，咖啡因含量可控、低糖/零添加糖、含适量电解质、天然风味等属性，是当前市场认可度最高、最受消费者关注的产品宣称。
值得注意的是，饮料市场的增长并非仅依靠新兴功能饮品拉动，传统主流饮品品类也通过顺应消费趋势完成转型升级、重获增长活力。碳酸软饮、乳制品、咖啡、茶饮等经典品类，积极贴合低糖/零添加糖、功能化、个性化配方、优化饮用体验的主流消费趋势迭代升级，持续挖掘市场增量，推动整体饮料市场稳步增长。
整体而言，当下饮料市场已进入功能精细化、人群差异化、品类全升级的发展阶段，不同代际消费者对饮品价值的定义形成明显分化，聚焦细分功能、贴合年轻群体需求、强化健康属性，将成为未来饮料市场的核心发展机遇。
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