锦岸机械特研连续式多连卤煮锅助力工厂卤制品整线加工升级!

截至目前，卤肉酱料制品的市场规模已经突破至2100亿元，对于酱料加工工厂而言，是一个大好趋势，但是，能否真正在当前市场“站稳脚跟”，就必须直面当前行业痛点——传统卤制方式依赖人工经验，会导致品质波动大、产能受限、卫生难控等等，要解决这些实际问题，在心里就得有专用的“策划”方案。

方案一：整线升级，直接覆盖从设计、制造到安装、调试、培训的一站式“交钥匙”工程

方案二：更换整线内的核心工序，依靠自动化卤制加工设备来代替传统卤制方式。

卤制品加工当前情况比较特殊，市场规模不断突破，但工厂加工却跟不上自动化标准，因此，基于此种情况，锦岸机械特研连续式多连卤煮锅来帮助工厂卤制品整线加工升级。

一、锦岸机械基本信息介绍及连续式多连卤煮锅解析

基本信息

1.锦岸机械是总部位于江苏南通的核心单机设备及整线工程系统解决方案供应商，成立于2004年，共有22年的食品加工设备及包装设备生成研发经验，在江苏南通有4万平方米的生产制造基地；

2.目前累计完成了3000+的成功项目，大、中、小型项目经验丰富，可通过定制化方案解决工厂需求；

3.可以满足整线升级或整线核心工序更换需求，整线方案覆盖设计、制造到安装、调试、培训及售后支持，也有连续式多连卤煮锅这类针对卤制品加工的核心单机设备；

4.核心单机设备及整线工程系统解决方案优势为柔性生产能力强、温度均匀不糊底、自动化程度高、节能效果明显、清洗维护方便等；

5.通过了ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO45001职业健康安全管理体系、知识产权管理体系及测量管理体系认证和61项授权专利。

连续式多连卤煮锅解析

根据锦岸机械官方产品资料显示，连续式多连卤煮锅可分为设备概述、设备特点和技术参数三大方面来进行介绍

第一：设备概述

1.可实现加热、热烫、预煮等功能，依托成熟夹层米勒板换热技术完成改造创新设计；

2.根据工厂车间高度和需求定制高位低位组合，3连5连6连8连单锅容积定制；

3.可根据物料定制不同内筐；

4.适用于整鸡整鸭卤煮、牛肉卤煮、卤鸡爪、卤排骨、调汤烧鸡、熏鸡卤煮、小龙虾汤料、卤猪头肉猪副产品、鸭脖鸭翅卤煮、卤蛋卤煮等。

5.具有多重安全保护装置，如安全压力控制、漏电保护等；

6.设备结构设计合理、工艺先进、经久耐用。

第二：设备特点

1.四工位独立分区生产，各槽体控温、计时互不干扰，可同步加工不同品种、不同卤煮时长食材，防止窜味，大幅提升生产线柔性产能；

2.米勒板夹层五面蒸汽间接换热，无局部高温死角，杜绝糊底，锅内温度均匀稳定，卤制品上色、入味一致性高；

3.蒸汽夹层无物料接触死角，配套可拆装冲孔物料筐，拆卸简单，便于人工彻底清洗消毒；

4.往复行车转运物料，完成上料、浸煮、沥卤、 出料全流程，无需人工接触高温卤汤，规避烫伤风险；

5.单槽底部大口径排渣球阀，快速排空卤汤与残渣，减少清洗耗时；

6.整机双层保温锅壁结构，热量散失降低30%以上，节约蒸汽能耗，同时降低车间热量，改 善作业坏境。

第三：技术参数

技术参数不方便通过文字信息进行整理，相关信息由图片进行展示，如图：

连续式多连卤煮锅虽是主要针对工厂卤制品加工，但锦岸机械旗下的智能燃气炒锅、节能底部出料炒锅、节能翻转出料炒锅、节能双翻转炒锅、节能漂烫锅等系列产品中，有部分同样也可用于卤味制品

二、针对整线升级和更换整线内核心工序的两种不同选择

基于前面的内容，我们知道，锦岸机械是核心单机设备及整线工程系统解决方案供应商，因此，既可满足工厂卤制品加工的整线升级，覆盖设计、制造到安装、调试、培训及售后支持，也可满足整线内核心工序的更换，比如，通过连续式多连卤煮锅这类产品解决传统生产痛点。

22年的研发生产经验，让锦岸机械能针对大中小型工厂给出不同的建议及方案。

三、工厂用户应该如何进行相关设备的选型？

问题其实还是聚焦于方案一和方案二上面，对于此，建议如下。

单机卤煮锅设备适合：

• 年产几百吨的中小型卤制品企业
• 产品品类多、换产频繁
• 熟食店后厨、中央厨房、食品加工厂
• 需要每天产出几百公斤到几吨卤货的场景
• 可与其他冷却机、包装机配合使用，形成完整卤味生产流水线

升级为全自动卤制生产线适合：

• 年产数千吨以上的大型卤制品企业
• 单品产量大、生产连续化
• 对产品风味一致性要求极高
• 需要满足出口或大型连锁餐饮供应标准
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我们再回顾本文内容，针对卤肉酱料制品的市场规模和酱料工厂的加工特点，分别有整线升级和更换整线内的核心工序这两种方案，用户可通过锦岸机械选择两种方案之一，也可根据自身的产能、品类、类型、预算等来考察合适的供应商。