北京
炎炎夏日，河南人的餐桌上总少不了一盘凉拌荆芥，北宋汴京街头的苏轼可曾尝过这口鲜？河南作家冯杰在《闲逛荡：东京开封府生活手册》一书中专门探讨了这个问题，来听他聊聊苏轼与中原味道的往事。
冯杰所作苏轼画像。
900多年前，当蜀地青年苏轼在汴京州桥上走过时，中原的风土人情、市井味道从此与他相伴。大众习惯把苏轼塑造成一个“乐观吃货”，但在汴京生活、为官12年的岁月里，苏轼经历科举、仕途起落，食物对于他而言，绝不仅仅是口腹之乐。
由作家出版社出版的《闲逛荡：东京开封府生活手册》取材于历史与当下，是冯杰对《清明上河图》之细节的个性化解读。冯杰让苏轼在“北宋开封的街头”吃饭，在汴京越店穿市游走。
《闲逛荡》
冯 杰 著
作家出版社
冯杰的推断是：苏轼在河南应该吃过荆芥。“荆芥是刻在河南人夏天餐桌上的风物，相传汉朝时从波斯传入中原。后人记载宋人风俗，说用荆芥水煮河豚无毒，而苏轼恰恰写过‘正是河豚欲上时’的诗句。”冯杰由此推断，既然吃河豚，苏轼对荆芥应该不陌生，总归要尝尝的。
书中诸如此类的有趣细节还有很多，比如，冯杰还会根据苏轼的一则玩笑推测出宋朝的猪肉价格。
苏轼有一次和他的朋友开玩笑，在友人午睡的桌子上写下“顾屠肉案”四字，并扔出三十文钱说：“快片批四两来！”三十文四两，而宋朝时一斤相当于十六两，所以，一斤猪肉的价格是一百二十文。
冯杰说，苏轼随遇而安，适应性极强——在黄州吃猪肉，在海南吃生蚝，在惠州吃荔枝不怕上火。他有自己的养生观：“已饥方食，未饱先止。”苏轼对待吃的态度，说到底就是“此心安处是吾乡”。在冯杰看来，这和河南人常说的“吃饱不想家”，其实是一个道理。
苏轼是四川人，但辣椒是在明朝中后期才传入中国的，所以他没有吃过辣椒。好在豫菜中和，冯杰认为苏轼在河南能很快适应饭菜口味，甚至打趣说，若是苏轼活到现在，也会吃河南烩面的，再加上芫荽，“让那些不吃芫荽的人羡慕”。
如果真能邀请苏轼再逛一次现在的河南，冯杰想带他去尝尝开封四味菜，以及豫菜的代表之一“肉丝带底”。
“‘肉丝带底’是将绿豆粉皮、肉丝、芹菜与芥末油、芝麻酱等调料凉拌，吃不对会呛咳嗽。”冯杰笑着说。900多年后，若是苏轼真能再回到河南，面对这盘凉菜，不知会不会又吃出一首诗词来。
内容来源：河南日报社·顶端新闻
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