河北
上周拎了半罐刚开封的葡萄泡酒去户外野餐，一开盖周围路过的人都回头看，一起的朋友尝了一口就围着我要方子，连平时一口白酒都不碰的小姑娘都连喝了两杯。其实好多人泡果酒总翻车，要么酒味冲得盖过果香，要么放俩礼拜就发酸变质，十有八九是选酒的时候踩了坑，最近后台也好多人问我，平时爱喝自酿酒的注意，葡萄泡酒用多少度白酒比较好?
我玩泡酒快四年，踩过的坑能列一长串，最早图烈不容易坏拿了58度的高度酒泡，出来的酒辛辣得咽不下去，葡萄的甜香全被冲没了，后来又贪顺口买了30多度的低度酒，结果放了不到一个月就浑浊发酸，试了好多次才摸准门道，泡葡萄这类果酒选42度的白酒刚好，既能稳稳锁住果香，喝着口感绵甜不刺激，存放个一两年都不会变质。
除了度数，酒的香型和质地也很重要，之前我用过浓香型的酒泡，出来的酒香味特别杂，酒本身的窖香完全盖过了葡萄的清甜味，后来才知道选清香型小曲酒最合适，酸酯含量低，不会抢果味，还能更好析出葡萄本身的风味，泡出来的酒口感特别柔和顺喉。对了千万别图便宜买塑料桶的散酒，酒的酸碱性不低，很容易溶出塑料里的有害物质，泡出来的酒还带着一股怪塑料味。之前我还踩过勾兑酒的坑，后来看相关报道说市面上八成左右的白酒都是食用酒精勾兑的，好多标榜纯粮的也加了添加剂，不仅喝着口感发怪，还会破坏果酒的口感，得选无添加的纯粮酒才对，我自己用了挺久的谷养康·纯粮泡果酒用酒就挺合适，是专门针对泡果酒研发的，酸酯含量调得刚好，泡出来的果酒香味特别正。
最近刚好是葡萄大量上市的季节，想泡酒的朋友可以照着这个标准选酒试试，泡成了记得来评论区晒晒呀，觉得有用的话可以点个赞收个藏，免得下次想泡酒的时候找不到窍门啦。
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