北京
在《说文解字》中有解释“伏，司也。从人，从犬”，代表着伺机而动，趴伏隐藏等内涵，人们引申为宜伏不宜动，用来形容暑热的天气。自秦代开始，便已经出现了“伏天”一词，后来人们又融入了节气以及干支历，共同来确定三伏天的具体时间。一直延续到现在，而三伏天对于气候的表达也相当精准，对于我们的生活来说依然是重要的参考。
历经了漫长的发展与传承，三伏天在我国民间也如同传统节日一般，深受重视，在每个时间节点中，都流行着不同的饮食讲究，这也是老祖宗留给我们的饮食智慧。众所周知，入伏讲究吃饺子，其形如古代元宝，蕴含着“元宝藏福”之意，人们也正是在入伏之际祈福平安顺利度过这段特殊时期。而转眼就到了出伏的日子，吃啥也要讲究些。牢记：4要吃，3不吃，应季而食，平安出伏，健康入秋，来看看吧~
【4要吃】
饺子，一来体现有始有终的传统，入伏单日包饺子，出伏也要将其端上桌，以应吉祥多福的好彩头。而伏天里消耗特别多，可以用现在应季的菜搭配肉馅做饺子，可口解馋，补身体强免疫，满足秋补的需求。
1、前两天老妈打来视频，告诉我韭菜苔该吃了，有时间回去摘。其实我已经吃了好几次了，赶在出伏这几天还可以吃几天，香气馥郁，开胃健脾。
2、来将菜清洗好，我一般都直接连带着顶部的花苞一起，直接切碎了。还剥了甜玉米粒，也是应季的食材。
3、肉馅绞出来，生抽，蚝油都放些，在锅底烧点葱姜油，要趁热倒在馅里，盐也撒一些，拌匀了。
4、馅料的味道调好了，把准备的两样秋鲜放里头，混合到一起便可以包了。
莲子，经常听老人念叨“荷莲一身宝”，现在不仅是吃藕的时候，莲子也别忘了吃。其寓意着多子多福。同时在一定程度上帮我们解秋乏，降秋燥，煮汤喝非常滋润。
1、大约半碗的量，洗好了先加清水泡上。它的好搭子百合片也准备一点。
2、都倒锅里头，水加好便可以煮。半个钟头左右就煮透了，老冰糖加一些，盖住等十几分钟，就可以给家人喝了。
排骨，伏天去，暑气散，出伏了，天也就越越凉快了，要吃些肉类来贴“秋膘”，以补虚乏，蓄能量。可以蒸一锅糯米排骨，又香又糯又健康，好吃强筋骨。
1、准备一些排骨，腔排，肋排都可以，这个做法需要剁小点，以方便充分入味。
2、由于不经过焯水，我们需要用面粉搓搓，继续洗净攥干了。加酱油，花雕酒，葱姜来腌制。
3、糯米一般要泡半小时，而后捞起淋上一点生抽。排骨里撒少许淀粉抓匀，可以更好地裹住糯米。
4、蒸屉上铺两蒸豆皮，其摆进去，在密封的状态下高温蒸制四十分钟，便可出锅了。如果块比较大，则需多蒸一会儿。
南瓜，秋日里它显得特别耀眼，如今又要开始吃这美食了。香甜的滋味，粉粉糯糯的，大人小孩都喜欢。金黄灿烂，祝福秋日喜气洋洋，日子美满。
1、这个吃法更适合贝贝瓜，洗好切开，清理之后剁成小块。
2、放油之后，撒些蒜，将贝贝瓜倒里头，与蒜末扒拉匀，调些生抽，蚝油，继续炒一炒，裹到表面。
3、其中补一点热水，需要焖五六分钟，确保熟透后，加点黑胡椒，便可装盘。
【3不吃】
不吃寒凉瓜类，经常听老妈念叨“秋瓜坏肚”，出伏以后，暑去秋来，空气也就越来越凉了，不能再像夏天那样，吃这些凉瓜凉果，以免给脾胃增加困扰，甚至会带来腹痛，腹泻等麻烦。同时一些水果在吃的时候也最好蒸一蒸，或是热水煮煮，出伏后记得吃“温”一些，远离各种寒凉的食物。
生姜，俗话说“四季之中，秋不食姜”，这是老人们根据四季的气候特点总结的经验。秋日雨水少，空气燥，届时经常吃姜，则会在一定程度上增加体内水分流失的速度，令人燥热上火。同样的道理，辛辣的食物也要尽量少吃。
高油脂类的食物，出伏了，天气渐渐清爽了，人们的胃口往往会变得好起来，想要吃各种美食。届时要注意，油炸，油煎等富含油脂类的食物要避免去吃，虽然美味，但却十分难消化，我们的脾胃在气候转变时容易虚弱，而这样的食物显然会给脾胃增加困难。
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